Картофель с помидорами и зеленым горошком

добавлено 12.03.2020

Любителям индийской кухни посвящается...
Это блюдо популярно во всей Северной Индии. Если готовить его с 3/4 стакана воды, консистенция блюда будет сухой. Если Вам больше нравятся овощи в соусе, добавьте еще воды. Картофель с зеленым горошком идеально сочетается с рисом, особенно паровым.
Ингридиенты:
3 ст.л. топленого или растительного масла
1 ст.л. очищенного, тонко натертого или мелко нарубленного свежего корня имбиря
1 стручок (или сколько пожелаете) острого зеленого перца, очищенного от семян и мелко нарезанного
1/2 ст.л. семян тмина
1 ч.л. семян черной горчицы
1/4 ч.л. порошковой асафетиды
8 листьев карри или 1 лавровый лист
2 средних помидора (340гр), очищенных от кожицы и семян и нарубленных
700 гр молодого картофеля восковой спелости, очищенного и нарезанного толстыми брусочками
3/4 ч.л. куркумы
1 ст.л. молотого кориандра
3/4 - 1,5ст (180-375мл) воды
1,5 ст (375мл) свежего зеленого горошка или 285гр замороженного
1и1/4 ч.л. соли
3 ст.л. нарубленной свежей кинзы или петрушки

Нагреть масло в большой картрюле с непригорающим покрытием на среднем огне. Не доводя до появления дыма, бросить имбирь, перец, семена тмина и черной горчицы и жарить, пока семена горчицы не станут сизыми и не начнут трещать.

Сразу же добавьте асафетиду

и листья карри или лавровый лист, и через несколько секунд - помидоры.

Жарьте 2-3 минуты, пока масло не начнет отделяться от томатного пюре.
Добавьте картофель, куркуму, молотый кориандр и воду и доведите до кипения.

Сделайте огонь умеренно слабым, закройте кастрюлю крышкой и тушите картофель 15 минут
Добавьте горошек, соль и половину свежей зелени и продолжайте тушить, прикрыв крышкой, пока картофель не станет мягким, но не разваренным. Если Вы используете мороженный горошек, добавьте его за 2-3 минуты до окончания варки.

Приятного аппетита!


- Аллё...Дорогой, ты с чем картошечку будешь
на ужин?
- С мясом...
- Я как знала...Уже купила чипсы с беконом.

ТЕН писал(а):

Сразу же добавьте асафетиду

а что это ?

рецептик заинтересовал..но вот не смогу найти некоторые специи.... вот эту асафетиду точно...и еще семена черной горчицы..
без них можно?

Ляночка08 писал(а):

без них можно?

Можно Светочка! Готовьте на здоровье!

Ещё одно многоцветное, ароматное, яркое блюдо, как сама Индия!!! Добавляю к своему длинному списку любимых индийских кушаний! Спасибо, дорогая!

Ляночка08 писал(а):

.но вот не смогу найти некоторые специи.... вот эту асафетиду точно...и еще семена черной горчицы..

Светлана! Возможно, я помогу. Если в вашем городе есть магазины индийских специй, часто они называются магазины "Аюрведа", то в них всегда есть асафетида,( это порошок из смолы дерева, на вкус напоминает чеснок и заменяет его в блюдах, но не даёт потом неприятного запаха изо рта). Или есть клубы, где преподают йогу, то у них можно спросить, обычно мастера йоги питаются по Аюрведе и где-то берут специи!

*ELISHKA* писал(а):

Добавляю к своему длинному списку любимых индийских кушаний!

Элиночка, мне приятно осознавать, что кому-то интересны мои рецепты. А особенно радостно мне видеть тебя на моей страничке

*ELISHKA* писал(а):

Светлана! Возможно, я помогу.

Спасибо Элиночка за объяснение и совет. Я бы тоже могла объяснить, но не была уверена, что возможно найти специи везде Я надеюсь, что Светочка сможет приготовить это блюдо, в любом случае

ТЕН писал(а):

Можно Светочка! Готовьте на здоровье!

*ELISHKA* писал(а):

Светлана! Возможно, я помогу.

спасибо! но даже и не знаю- Винница вообще большой город..может и есть такой магазин но пока попробую приготовить так а то нету возможности в город выехать..но при случае поищу- заинтересовали специи

*ELISHKA* писал(а):

о в них всегда есть асафетида,( это порошок из смолы дерева, на вкус напоминает чеснок и заменяет его в блюдах, но не даёт потом неприятного запаха изо рта).

интересно спасибо за разьяснение

Ляночка08 писал(а):

пока попробую приготовить так

Светочка, большой разницы ты не заметишь, уверяю тебя. Поэтому смело готовь

ТЕН писал(а):

Светочка, большой разницы ты не заметишь, уверяю тебя. Поэтому смело готовь

Ляночка08

Даже и не сомневаюсь,что с рисом это очень вкусно...вот люблю я гарнир с гарниром,мясо с мясом,а овощи с овощами))).Будем пробовать,может даже асфетиду поищем

Julliet писал(а):

Будем пробовать,может даже асфетиду поищем

Юличка удачи! Буду ждать отзыва

ТЕН
Мммммммммм....... так просто и вкусно! А ароматы какие!

Имбирь
Оленька, спасибо за высокую оценку блюда

приветик. ну вот и я с отчетиком
готовила на ужин сегодня- с молодым картофелем завтра утром сама покушаю - мужу понравилось только сказал что очень перченое там же и имбирь , и перец- я правда черный взяла потому что не было острого зеленого..ну и простой чеснок вместо асфетиды ну пока готовила то попробовала в конце- вкусно а еще помидоры взяла мороженные- и они разлезлись очень быстро...

и с салатиком


спасибо

Ляночка08 писал(а):

приветик. ну вот и я с отчетиком

Приветик Светочка! Я ждала тебя и очень рада тебе

Ляночка08 писал(а):

мужу понравилось только сказал что очень перченое

Странно, вообще-то блюдо не из особо острых, может это с непривычки показалось острым? А вообще если готовить его зимой, то острое блюдо будет только в радость - согреет от холода и улучшит настроение. Проверенно!

Ляночка08 писал(а):

а еще помидоры взяла мороженные- и они разлезлись очень быстро...

Аааааа, понятно! А я смотрю на фотку и думаю: а где ж помидорки? Ну ничего - самое главное они в блюде и так или иначе должны добавить свой вкус ( к сожалению не вид) в этом блюде. Потом попробуй со свежими помидорами - и выберите, что больше нравиться.
Светик, спасибо за отзыв и фотку!

ТЕН писал(а):

Я ждала тебя и очень рада тебе

мне приятно

ТЕН писал(а):

Странно, вообще-то блюдо не из особо острых, может это с непривычки показалось острым? А вообще если готовить его зимой, то острое блюдо будет только в радость - согреет от холода и улучшит настроение. Проверенно!

может это я с перцем переборщила он вообщеу меня не любит острого ... а у меня не было стручковго перца зеленого и я решила черного сыпануть не жалея но вообще вкусно было

ТЕН писал(а):

А я смотрю на фотку и думаю: а где ж помидорки?

ТЕН писал(а):

Ну ничего - самое главное они в блюде и так или иначе должны добавить свой вкус ( к сожалению не вид) в этом блюде. Потом попробуй со свежими помидорами - и выберите, что больше нравиться.

ага- попробую обязательно

ТЕН писал(а):

Светик, спасибо за отзыв и фотку!

спасибо за рецептик

Ляночка08

ТЕН

Ляночка08

я готовлю картофель по этому рецепту уже 2 раз - очень вкусно!! Вместо асафетиды добавляю чеснок, мелко порубленный, воды не жалею, плюс еще томат (это местная закатка обязательная - помидоры на мясорубку, чуть проваривают и разливают по банкам-бутылкам, потом можно добавлять вместо магазинных томатов в с\с). Аромат сказочный! Остальные специи - все по рецепту

gorod346 писал(а):

я готовлю картофель по этому рецепту уже 2 раз - очень вкусно!!

Галина, мне приятно, что Вы заинтересовались этим рецептом, а особенно, что он Вам понравился!

gorod346 писал(а):

Вместо асафетиды добавляю чеснок, мелко порубленный, воды не жалею, плюс еще томат (это местная закатка обязательная - помидоры на мясорубку, чуть проваривают и разливают по банкам-бутылкам, потом можно добавлять вместо магазинных томатов в с\с). Аромат сказочный! Остальные специи - все по рецепту

Вы все делаете правильно!
Я рада, что нехватка некоторых специй не остановила Вас и Вы нашли правильную замену!
Спасибо за Ваш отзыв!