Киш с ревенем и безе

это я экспериментировала,начинка-ревень карамелизованный с клюквой
и сверху уложила виноград киш-миш

А этот киш со сливой.(09.20г
Тесто предварительно не запекала.
Выложила половинки садовых маленьких слив кожицей вниз на тесто и в духовку на 20 мин,затем достала и выложила белки,ложкой приподнимая делая бугорки,в духовку еще на 10 мин


Для теста:
2 желтка
100 г слив масло (холодное
30г сахар
150 г мука (может немного больше
Соль,сода,ванилин,корица- все по шепотке!

Для начинки:
400 г ревень
100 г Сахар (можно меньше на ваш вкус!)

Для безе:
2 белка
80 г сахара
(если сахара положить 50г получится мягкая белковая верхушка
если 100г будет плотная корочка сверху,между начинкой мягкая)



Приготовление:

Тесто:
холодное масло трем на крупной терке

добавляем желтки,сахар

засыпаем остальные ингредиенты

растираем вилкой

затем рукой вымешиваем тесто

раскатываем в пласт

выкладываем в форму

ровняем по форме,делаем бортики
у меня форма диаметром 23
убираем в холодильник на 20 мин

затем нагреваем духовку до 200*выпекаем мин 10 до румяности
(ни чего страшного.если тесто в духовке вздуется!)

Начинка:

ревень режем кубиками

ставим на газ сотейник,в него сахар и ревень

на среднем огне карамелизуем 5 мин

Безе:
взбиваем белки с сахаром до устойчивых пиков

на готовый коржик (из духовки!) выкладываем
начинку- карамелизованный ревень

я в этот раз передержала,получилась каша,
в идеале должны получиться карамелизованные кусочки
у меня еще сахара меньше чем в рецепте,может по этому так вышло...

на начинку безе (красиво укладываем ложкой)

и в духовку что бы безе подрумянилось мин на 5

на безе получаются капельки после того как киш остывает

natalj
Супер! Только сегодня говорили с мужем о выпечке из ревеня. Забираю. Спасибо

natalj
класс!!! я так хочу попробовать пирог с ревенем, только где его найти?

вау, красотища какая!!!
выращиваю ревень- на следующий год смогу что-то уже испечь- так что забираю рецептик в закладки!

а слезки как у творожного пирога Слезы Ангела

Замечательный летний нежный пирог! Вкус не вызывает сомнений! Спасибо, Наталья, забрала с удовольствием!

Правда очень вкусно!

Делаю похожие тарталетки с ревенем и безе Только ревень не карамелизирую и сразу посыпаю корицей и сахаром

Наташ, ну хоть ты мне скажи, что это за ревень такой??????
Ну до умопомрачения вкусно пай выглядит!!!!!!

Марина0909 писал(а):

Наташ, ну хоть ты мне скажи, что это за ревень такой??????

я не Наташа но покажу- это такой куст используют молодые черешки листьев

Наталья, шикарный пирожок !!!!

найти ревень можно (в случае если на даче или у собственных бабушек/дедушек не водится такого куста)НА РЫНКЕ у зеленщиков - продавцов зелени.

к слову, у Аркадия Новикова в его "недальнем востоке" подают тарт с ревенем, клубникой и творогом за совершенно безумные деньги.
будем готовить дома и лакомиться.

Обажаю выпечку с ревнем.Спасибо за рецепт.Как раз сезон ревня.

Девочки Спасибо ВАМ за отзывы!

Рецепт навеялся сам по себе
ревенем меня свекровь с дачи снабжает,я из него обычно шарлотку делала,
но в ней он быстро усыхает,вот и надумала закарамелизовать,
тесто самое обычное....
ну а безе для украшения все гадала получатся ли "капельки"

ТЕН писал(а):

Супер! Только сегодня говорили с мужем о выпечке из ревеня.

.....значит пора что нибудь вкусненькое срочно печь

Улька2 писал(а):

класс!!! я так хочу попробовать пирог с ревенем, только где его найти?

Ульяна на даче или у бабушек на рынке....

Ляночка08 писал(а):

вау, красотища какая!!!

Света спасибо за отзыв и фото ответ про ревень!

*ELISHKA* писал(а):

Замечательный летний нежный пирог! Вкус не вызывает сомнений!

Элина это точно,сама не ожидала,что так вкусно получится!

Марина0909 писал(а):

Ну до умопомрачения вкусно пай выглядит!!!!!!

Марина Спасибо! Срочно ищи ревень
Добавила несколько фото вчера зафиксировать все не получилось
Посмотри хоть что это за ревень он бывает красный и зеленый

адалия писал(а):

Наталья, шикарный пирожок

Лена

ВВВ Виктория писал(а):

к слову, у Аркадия Новикова в его "недальнем востоке" подают тарт с ревенем, клубникой и творогом за совершенно безумные деньги.

Вика нужно обязательно испробовать с творогом и клубникой!
Уверена вкус непередаваемый!

Katja_R писал(а):

Обажаю выпечку с ревнем.Спасибо за рецепт.Как раз сезон ревня.

Катя пользуйся рецептом и срочно пеки! раз любительница

natalj писал(а):

Света спасибо за отзыв и фото ответ про ревень!

Наташенька , огромное спасибо за прекрасный рецепт !!! Киш получился вкуснейший ,очень понравился !!!

Вика спасибо за отзыв какой аппетитный кусочек

Semolinka писал(а):

Киш получился вкуснейший

Это точно

Киш получился очень вкусный!!!!!!! Только у меня тонковат,наверно форма у меня больше чем у вас.Ну ничего,буду в следующий раз в 2 раза больше всего брать.А следующий раз думаю не за горами

Katja_R писал(а):

Только у меня тонковат,наверно форма у меня больше чем у вас.Ну ничего,буду в следующий раз в 2 раза больше всего брать

Катя у меня форма диаметром 23

Katja_R писал(а):

Киш получился очень вкусный!!!!!!!

Спасибо за отзыв,рада,что все получилось вкусно!

Я вчера пекла киш Форма у меня 26 см, количество теста увеличивать не стала, по-моему, теста получилось в самый раз. Ревня у меня было не очень много, так что я еще с ревнем "потушила" яблочко кислое. Верхний слой - это безе условное Скорее это нежное воздушное одеялко для начинки. Спасибо большое за рецепт

Фотонка писал(а):

Скорее это нежное воздушное одеялко для начинки. Спасибо большое за рецепт

Светлана Спасибо за отзыв!
А по поводу яблочка,я как нибудь испробую такой пирог испеч
именно с карамелизоваными яблоками

Натали, спасибо большое за великолепный рецепт , нам очень-очень-очень понравилось !!! Ревеня взяла 300 г .

Ирина Спасибо большое за прекрасные фото!

У меня ревень в холодильнике,думаю сегодня,
завтра сделать этот вкусный киш

Спасибо большое за такой замечательный рецепт! Готовится быстро, а съедается ещё быстрее, поэтому сегодня без фото - не успела!

Та_Ша писал(а):

Спасибо большое за такой замечательный рецепт! Готовится быстро, а съедается ещё быстрее, поэтому сегодня без фото - не успела!

Наталья, спасибо огромное за рецепт! Очень вкусно!

Cerise89
Спасибо за фото! У самой руки не доходят,нужно приготовить эту вкуснятину