Пряная свинина в кунжутной корочке

Девочки и мальчики, хочу поделиться хорошим, проверенным и очень вкусным рецептом приготовления свиного сала с мясной прослойкой. Обычно я готовлю сало "брусочками", а тут решила сделать рулетики. Началось все с того, что у меня остались две "полоски" сала с мяском и без шкурок после срезки ребрышек.

Сначала я хотела все это "хозяйство" прокрутить на мясорубке, а потом подумала, что это будет слишком просто и решила немножко "поколдовать". Мяско с салом промыла, удалила пленочки, сложила в кастрюлю, засыпала 1 стаканом соли, 1 стаканом сахара, добавила специи - лавровый лист, гвоздичку, перец душистый, кориандр и мой любимый бадьян (анис). Важное примечание: не бойтесь сочетания и количества соли и сахара, мясо возьмет в себя ровно столько, сколько нужно, а сахар придает мясу вкус хорошей магазинной грудинки.

Все это залила 1,5 литрами горячей воды и поставила вариться на средний огонь на 1 час. Через час кастрюлю сняла с плиты и оставила в покое на 3-4 часа ( в идеале - на ночь), чтобы мяско остыло, пропиталось и настоялось. Свинина стала очень ароматной, но на вкус она еще "не то", в застывшем виде вкус будет совсем другой, нежный, пряный и "ореховый", благодаря кунжуту.
Затем я приготовила острую смесь: несколько зубчиков чеснока мелко потерла и смешала с черным перцем. Этой смесью я натерла свинину с внутренней стороны,

а затем свернула в такие вот симпатичные рулетики:

Рулетики связала ниткой, чтоб хорошо держались и не раскручивались.
Эти рулетики я хорошенько обмакнула в яичную смесь и обкатала их в кунжутных семечках, получилось вот что:

Потом рулетики были посажены в разогретую духовку, для придания красивого внешнего вида.
Там они не на шутку разрумянились!

После такого "солярия" в духовке рулетики только-только успели остыть, как я завернула их в пищевую пленку и отправила замораживаться в морозилку. На этом процесс приготовления заканчивается, через 3-4 часа, как только свинина замерзнет, начинается процесс поедания. Получается очень-очень вкусно, ароматно, нежно, кунжут замечательно дополняет вкус сала... У нас такое долго не хранится! Девочки, будет здорово, если мой рецепт вам пригодится! Обычно я так делаю сало - брусочками, без рулетиков - просто отвариваю его в маринаде с специями, а потом запекаю с кунжутом. Вкус от формы не меняется! Главное, чтоб на сале было немножко мяса - так вкуснее!

Приятного вам аппетита!

Людмилочка, какая ты затейница-то Выглядит очень аппетитно и рецепт хороший, подробный Спасибо

molodza

Счастливая белка
Людочка, а как красиво!!!!! Супер!

Ольга К. писал(а):

Людмилочка, какая ты затейница-то Выглядит очень аппетитно и рецепт хороший, подробный Спасибо

Олечка, точно - затейница, муж часто удивляется: как ТАКОЕ придумать можно? А ждать приготовления моих затей иногда терпения не хватает... Спасибо!

Diana писал(а):

molodza

Дианочка, спасибо за отзыв!

Имбирь писал(а):

Людочка, а как красиво!!!!! Супер!

Олечка, :спасибо! Благодаря этому сайту учусь красоте у девочек, начинаю "входить во вкус", а процесс декорации блюда и его фотографирования нравится не меньше, чем готовка! Домашние уже привыкли, что пока не сфотографирую - отщипывать нельзя!!! Спасибо тебе!
Девочки, милые, спасибо вам за отзывы! Буду очень рада, если этот рецептик вам когда-нибудь сослужит хорошую службу!

Людмила, отпад! Ну ты Молодец!!!!!!!

Какая прелесть!!!!

Людмилочка , спасибо за рецепт!!!!!!!

Ирочка писал(а):

Людмила, отпад! Ну ты Молодец!!!!!!!

anja-73 писал(а):

Какая прелесть!!!! Людмилочка , спасибо за рецепт!!!!!!!

Ирочка, Анечка, спасибо вам!

Класс!

Счастливая белка
Людочка,ты просто умница!

Люси писал(а):

Класс!

Акварель писал(а):

Людочка,ты просто умница!

Девочки, спасибо!
Очень жалко, что нельзя через интернет почувствовать вкус и аромат... Несмотря на странное на первый взгляд сочетание соли и сахара получается очень-очень вкусно, сало не становится сладким, а наоборот - очень нежным и вкусным. Мои подружки таким-же образом готовят сало в луковой шелухе, т.е. сначала варят в рассоле (соль+сахар+специи+луковая шелуха), потом ночь настаивают, и убирают в морозилку. Рецепт проверенный, вкуснятина, если попробуете - не разочаруетесь!

Ну Людочка,опять сразила наповал! Уже вставила в закладки,правда думаю там рецептик недолго буде томиться.

Леночка, !!!

Счастливая белка писал(а):

засыпала 1 стаканом соли,

Счастливая белка можно уточнить 1 стакан соли это не опечатка? Дело в том что я развела 1 стакан соли и 1 стакан сахара в 1,5 литрах горячей воды,попробовала это дело и думаю что после варки в этом расстворе Сало будет очень солёное. Уточните пожалуста т.к на фото всё так аппетитно выглядит.

Счастливая белка
Красиво и вкусненько!! Спасибо обязатель попробую порадовать мужа, он у меня любитель такой вкуснятитнки

Людочка! Большое тебе спасибо за интересный, уверена, очень вкусный рецепт! Обязательно попробую!

SVETLANA-75 писал(а):

Счастливая белка можно уточнить 1 стакан соли это не опечатка? Дело в том что я развела 1 стакан соли и 1 стакан сахара в 1,5 литрах горячей воды,попробовала это дело и думаю что после варки в этом расстворе Сало будет очень солёное. Уточните пожалуста т.к на фото всё так аппетитно выглядит.

Светлана, по рецепту, который дошел до меня, соли действительно стакан, даже не могу объяснить, почему именно стакан.. Мясо берет в себя соли столько, сколько ему нужно, и в итоге оно получается совсем не соленее колбасы.Я думаю, что соль - дело вкуса, можно попробовать добавить и поменьше. Удачи!
Помпиду
goi
Девочки, милые, спасибо за внимание к рецепту, очень надеюсь, что вам понравится!

Счастливая белка
Людмила! Очень понравился Ваш рецепт. хочу попробовать сделать.
я только начинающий "кулинар" поэтому это будет первый раз с мясом, с салом действия.
у меня еще вопрос возник - как долго можно потом хранить такой продукт? и лучше хранить в холодильнике или морозилке? и еще - сколько примерно времени Вы держали мясо в духовке и при какой температуре?
Заранее спасибо!

Ой, мамочка, слюнки то как текут!!!! Ой как хочется! Обязательно сделаю сынуле на крестины. Спасибо!

Счастливая белка писал(а):

Главное, чтоб на сале было немножко мяса - так вкуснее!

ООООООХ!!! Как вкусно, принимай Людочка отчетик, правда фото с телефона - не очень....



[url=http://[censored smajliki]/smilie-168327783.html][/url]

Plusik писал(а):

как долго можно потом хранить такой продукт? и лучше хранить в холодильнике или морозилке? и еще - сколько примерно времени Вы держали мясо в духовке и при какой температуре?

Анечка, извини, что ответ запоздалый. Про хранение - лучше конечно в морозилке, ему там долго ничего не сделается, но точнее не скажу, у нас долго не хранится.. А в духовке держать нужно совсем недолго - 5-7 минут, если хорошо разогрета, до образования румяной корочки.

Ингульчик писал(а):

Ой как хочется! Обязательно сделаю сынуле на крестины. Спасибо!

Инночка, и тебе спасибо! Надеюсь, рецепт понравится!

Гуррри писал(а):

Как вкусно, принимай Людочка отчетик,

Галиночка, как здорово, что рецепт пришелся по вкусу!!! А фотография - совсем не главное. Спасибо тебе за отзыв и доверие к рецепту!

Людочка! Это должно быть что-то особенное!!!
Надо обязательно приготовить! Спасибо за рецепт!

Анна1966 писал(а):

Людочка! Это должно быть что-то особенное!!! Надо обязательно приготовить! Спасибо за рецепт!

Эльвирочка, тебе спасибо за внимание к рецепту!

С отчетом про вкусноту! Но... без фотографии. К мужу друзья приходили. Смели, пока мы с лялей гуляли. Людочка, это шедеврально просто. От всех моих ОГРОМНОЕ СПАСИБО!!!!

Smorodinka писал(а):

С отчетом про вкусноту! Но... без фотографии.

Танечка, фотки- совсем не главное! Главное- что понравилось!

Smorodinka писал(а):

Людочка, это шедеврально просто. От всех моих ОГРОМНОЕ СПАСИБО!!!!

Танечка, и тебе спасибо за тёплые слова и доверие к рецепту! [URL=http://[censored smajliki]/smilie-192780519.html][/URL]