Шоколадно-клубничный торт «Оленька»

Я довольно таки, средний тортопек, но на нашу с мужем очередную годовщину свадьбы, всегда ищу какие-нибудь интересные рецепты. Вот и в это раз нашла очень соблазнительный рецепт, мало того, что название "имени меня", так еще и клубничный, что соответствует времени года, и символизирует нашу долгую и счастливую совместную (клубничную!) жизнь! Тортик очень-очень вкусный. Я бы сказала – многогранный. Два крема, прослойка безе, шоколадные коржи – замечательный набор! Много пошаговых фото, но процесс приготовления проще, чем может показаться с первого взгляда. Пишу своими словами и со своими изменениями. На все свои «косяки» обращу особое внимание.
Автор: кыш с «Кулинара».









Для шоколадного бисквита: 6 желтков, 4 белка, 50гр. какао, 150мл. воды, 190гр. сахара, ¼ ч.л соли, 1,5ч.л разрыхлителя, 80мл. растительного масла, 170гр. муки.
Для орехового безе: 2 белка, 150гр. сахара, щепотка соли, 0,5ч.л лимонного сока, 1ст.л крахмала, 100гр. кешью.
Клубничный крем: 150мл. сливок 33% жирности, 70гр. сахарной пудры, 140гр. сливочного сыра «Хохланд» (без добавок) или любой другой, 400гр. клубники.
Шоколадный крем: 100гр. темного шоколада, 150мл. сливок 33% жирности, 30гр. сахарной пудры, 140гр. сливочного сыра «Хохланд» (без добавок) или любой другой.
Для пропитки и заливки: 150мл. клубничного сиропа, 200гр. белого шоколада, 80мл. сливок 33% жирности.
Для бисквита залить кипятком какао, оставить остывать.
Желтки взбить с 90гр. сахара до светлого цвета.




Влить масло и остывшее какао.




Добавить муку и разрыхлитель.


Хорошо перемешать.


Белки и 100гр. сахара взбить до устойчивой пены.


В несколько приемов добавить к тесту.


Аккуратно вмешать.


Вылить тесто в форму d 26см.




Печь ~ 40-45мин., при t 170С.


Бисквит получается очень пышный, остыв, он немного осядет.
Кешью обжарить на сухой сковороде, остудить и крупно измельчить.


В белки добавить соль и лимонный сок. Взбить до пиков.


Добавить сахар и крахмал, не переставая взбивать.


Аккуратно подмешать к белкам орехи.


Выложить безе в ту же форму, в которой пекся бисквит (или в форму такого же диаметра).


Печь ~ 35 мин., при t 150С. Остудить.


Для клубничного крема сливки взбить с сахарной пудрой до пышной массы.




Аккуратно подмешать сливочный сыр.


Красивые и большие ягоды отложить для украшения, остальную клубнику нарезать кубиками.


Добавить клубнику в крем.


Аккуратно перемешать.


Для шоколадного крема плитку шоколада растопить в кастрюльке.


Подмешать сливочный сыр.


Сливки взбить в крепкую пену.


Добавить шоколадно-сырную массу. И перемешать. Хочу предупредить, чтобы никто не повторил мою ошибку – шоколадно-сырная масса не должна быть излишне теплой. Т.к сливки потеряют форму, и крем будет жидким. А должен быть плотным! У меня консистенция неправильная.


Бисквит разрезать на два коржа. Пропитать оба коржа клубничным сиропом.
Нижний корж смазать клубничным кремом.


Сверху уложить безешный корж.


Сверху безешный корж смазать шоколадным кремом. Еще раз повторюсь – у меня на фото, крем неправильной консистенции. Крем должен быть гуще!


Накрыть вторым бисквитным коржом, пропитанной стороной вниз.


Верх торта тоже пропитать клубничным сиропом.
Торт (можно надеть на него кольцо от разъемной формы, если пекли именно в такой) убрать на 1ч. в холодильник.


Для заливки сливки довести до кипения. Снять с огня и добавить белый шоколад.


В оригинале используется клубничный шоколад, он розового цвета. Можно подкрасить глазурь пищевым красителем. Я добавила 2ст.л клубничного сиропа, но цвет, как видно, не очень-то порозовел.


Залить торт глазурью и убрать в холодильник.


У меня торт стоял ночь (без глазури). Мне казалось, что торт будет суховат, но он получился сверх-нежным, мега-мягким, и очень-очень вкусным. Понравился всем без исключения. Особенно мужу – чего и добивалась!
Украсить торт по желанию.







Приятного клубничного чаепития!

Оленька, а я уже полюбовалась в "Одноклассниках" на ентот шедевр , ну а тут он вообще во всей своей неземной и аппетитнейшей красе !!! Мои поздравления вам с мужем !!!

Я первая на такую красоту,Олечка ты молодец Спасибо за такой прекрасный рецепт!!!!

Оленька,поздравляю!Любви и счастья,медового месяца вам на весь год! (в следующем еще пожелаю)


А разрез у тортика роскошный...столько крема,забираю в закладки до сезона клубники

Олечка, поздравляю с годовщиной совместной жизни!!! Желаю, чтобы эта дата каждый год была для вас самым трепетным и радостным праздником, а ваша любовь становилась всё крепче и слаще, как твои чудесные тортики!
Олечка, если бы ты не призналась, то я бы в жизни не заметила огрехов на таком красивом и аппетитном тортике! Клубничка не только идеально сочетается с шоколадным бисквитом и кремом, но и придает такой свежий,летний и праздничный вид тортику! Слой безе так неожиданно приятно обогащает классические основы тортика, к тому же безе не простое, а ореховое - мега вкуснота! Обалденный тортик, Олечка! Спасибо большое, что поделилась с нами таким нарядным и вкусным, изумительным рецептом!

blirise писал(а):

Оленька, а я уже полюбовалась в "Одноклассниках" на ентот шедевр

Я везде успела отметиться!

blirise писал(а):

ну а тут он вообще во всей своей неземной и аппетитнейшей красе

Ирочка, буду только счастлива, если рецепт пригодится.

blirise писал(а):

Мои поздравления вам с мужем

Огромное спасибо, дорогая моя!!!!

Leca81 писал(а):

Я первая на такую красоту,Олечка ты молодец Спасибо за такой прекрасный рецепт!!!!

Вика, спасибо! Рада, что рецепт не остался незамеченным!

Julliet писал(а):

Оленька,поздравляю!Любви и счастья,медового месяца вам на весь год! (в следующем еще пожелаю)

Ой, как здорово! Пасиб, Юлечка!

Julliet писал(а):

А разрез у тортика роскошный...столько крема,забираю в закладки до сезона клубники

Юль, крема должно быть еще больше. Ведь шоколадного совсем не видно... Он впитался т.к был шибко жидким. А должен быть - слоем.

loranas писал(а):

Олечка, поздравляю с годовщиной совместной жизни!!! Желаю, чтобы эта дата каждый год была для вас самым трепетным и радостным праздником, а ваша любовь становилась всё крепче и слаще, как твои чудесные тортики!

Ларочка, спасибо большущее, моя дорогая!

loranas писал(а):

Олечка, если бы ты не призналась, то я бы в жизни не заметила огрехов на таком красивом и аппетитном тортике!

К сожалению они есть. Я немного бестолковая, но тортик все равно вкусный.

loranas писал(а):

Спасибо большое, что поделилась с нами таким нарядным и вкусным, изумительным рецептом!

Тебе спасибо огромнейшее, дорогая Ларочка! Твои отзывы всегда очень яркие и бесподобно элегантные!
Дорогие девочки, спасибо миллион раз!

Оленька , с годовщиной вас с мужем! Любви, любви и еще раз любви!
Тортик изумительный

Имбирь
Для меня испечь торт-это подвиг, который я дааааавно не совершала! Олюся, ты на все руки мастер!!! Торт красивый, соблазняющий, уверена, невероятно вкусный!!! Желаю Вам с мужем такой же сладкой жизни!!!

вау оля тортик полныи отпад класс беру в закладочки буду пробывать как небудь печь

Олечка, Поздравляю Вас с годовщиной.
Дело в том, что у нас с мужем тоже через несколько дней годовщина, и думаю, что я воспользуюсь этим рецептом. Уж очень мне понравилось такое сочетание. Слюнки потекли.

античная роза писал(а):

Оленька , с годовщиной вас с мужем! Любви, любви и еще раз любви!

Ирочка, спасибо!

античная роза писал(а):

Тортик изумительный

Ой, как я рада!

Ирулька писал(а):

Для меня испечь торт-это подвиг, который я дааааавно не совершала!

Не скромничай, дорогусик мой!

Ирулька писал(а):

Олюся, ты на все руки мастер!!!

Да уж.. Мастер-ломастер.

Ирулька писал(а):

Торт красивый, соблазняющий, уверена, невероятно вкусный!!!

Вкусный - это 100% - проверено на..... муже!!!

Ирулька писал(а):

Желаю Вам с мужем такой же сладкой жизни!!!

julzik писал(а):

вау оля тортик полныи отпад класс беру в закладочки буду пробывать как небудь печь

Юльчик, испеки - не пожалеешь!

Nadlove писал(а):

Олечка, Поздравляю Вас с годовщиной.

Надя, большое-пребольшое спасибо!

Nadlove писал(а):

Дело в том, что у нас с мужем тоже через несколько дней годовщина, и думаю, что я воспользуюсь этим рецептом. Уж очень мне понравилось такое сочетание. Слюнки потекли.

Буду только счастлива, если рецепт пригодится и вкус не разочарует! Удачи! И с очередной годовщиной ВАС!!!
Девочки, спасибо ВАМ - МИЛЛИОН ТЫСЯЧ РАЗ!

Оленька! Торт настолько впечатляющий - яркий, элегантный, изысканный, с великолепным сочетанием ягодно-кремового и шоколадно-орехового вкуса, что кажется невыполнимым кондитерским шедевром! Но в твоем исполнении и подаче все очень понятно и не так страшно подступиться. Беру в закладки с надеждой когда-нибудь повторить! Спасибо за предоставленный рецепт!

Как обычно нет слов, сливки, клубничка у меня слюнки потекли.

Оленька, тортик восхитительный ,красивейший, аппетитный и уверена , очень вкусный !!! Невозможно пройти мимо такой красоты, рецепт замечательный !!!
Ольчик, я присоединяюсь к многочисленным поздравлениям !!! Будьте Счастливы !!!

Желаем вам простого счастья
И тихой радости земной.
Пусть вас житейские ненастья
Всегда обходят стороной.
Как прежде, бережно храните
В душе прекрасные черты.
Как прежде, щедро всем дарите
Огонь душевной теплоты. тортик суперррррр!!!!!!!!!!!!

Имбирь
Оленька, ты сделала прекрасный подарок для важного события в Вашей с мужем жизни. Он необыкновенный и пропитан любовью. Твоей любовью к твоему мужу. Он счастливый человек. Я поздравляю Вас и желаю, конечно же, любви и долгой совместной жизни.
Каждому из нас очень хочется Счастья. Простого, тихого, светлого. Так, чтобы прижаться к родному плечу, забывая всё плохое! Рассказывать взахлёб всё, что наболело, когда слова не успевают за ходом мыслей!... Молчать и смотреть в бесконечность любимых глаз... Каждому из нас очень хочется Нежности... Наивной, как первые весенние цветы. Ласковой, напоминающей солнечные лучи... Чтобы всю и без остатка!.. Когда эту нежность дарит любимый человек, хочется ответить ему тем же. Нет! Во много миллионов раз больше! Обнять так, чтобы он почувствовал!.. Каждому из нас очень хочется Веры - порою, её так не хватает! Чтобы, когда почти сломалась или сломался, кто-то тихо шепнул: "Ты сможешь, у тебя всё получится!.." Чтобы засыпать с уверенностью, что Завтра непременно наступит!.. Каждому из нас хочется Любви! И даже тем, кто говорит, что уже никогда не сможет её обрести. Любовь одинаково нужна и бедному, и богатому; и умному, и не очень; и... Да всем, всем без исключения, нужна Любовь - то нежное и верное чувство, которое и делает нас счастливыми! Так пусть же исполнятся все ваши желания, которые не мешают чувству любви в вашей Душе!..

*ELISHKA* Элиночка! [URL=http://[censored smayliki]/smilie-1252142823.html][/URL]
Кукуська Айгуль! [URL=http://[censored smayliki]/smilie-1252142823.html][/URL]
Semolinka Викуся! [URL=http://[censored smayliki]/smilie-1252142823.html][/URL]
Mariehka Машенька! [URL=http://[censored smayliki]/smilie-1252142823.html][/URL]
ТЕН Леночка! [URL=http://[censored smayliki]/smilie-1252142823.html][/URL]
Спасибо, спасибо, спасибо! Девочки, я так рада, что рецепт Вам приглянулся. Благодарю от всей души! [URL=http://[censored smayliki]/smilie-1280594631.html][/URL] [URL=http://[censored smayliki]/smilie-1280594631.html][/URL] [URL=http://[censored smayliki]/smilie-1280594631.html][/URL] [URL=http://[censored smayliki]/smilie-1280594631.html][/URL] [URL=http://[censored smayliki]/smilie-1280594631.html][/URL] [URL=http://[censored smayliki]/smilie-1280594631.html][/URL] И за добрые похвалюшки, и за сердечные, такие великолепные поздравления! [URL=http://[censored smayliki]/smilie-950386599.html][/URL] [URL=http://[censored smayliki]/smilie-950386599.html][/URL] [URL=http://[censored smayliki]/smilie-950386599.html][/URL] [URL=http://[censored smayliki]/smilie-950386599.html][/URL] [URL=http://[censored smayliki]/smilie-950386599.html][/URL] [URL=http://[censored smayliki]/smilie-950386599.html][/URL]

Оленька, мои поздравления вам с мужем и пожелания много-много совместных счастливых и сладких лет
Торт - такой невероятно аппетитный, что прям руки чешутся все бросить и бежать готовить
Тяну в закладки
И еще раз мои искренние поздравления!

Олечка!Торт, потрясающий!!Поздравляю с годовщиной!! Пусть Ваша жизнь, будет такой же,как этот торт!Сладкой,яркой,в шоколаде и с клубничкой!

Оленька ,прими и мои поздравления .Торт аппетитно выглядит .А как безе себя ведöт ,за ночь не станет влажным ?Мне так нравится ,когда безе похрустывает.

Потрясающий тортик! Очень красивый! И состав - отличный! Оленька, огромное спасибо за рецепт!
Поздравляю вас от души с годовщиной! Желаю еще много-много счасливых лет!!!

Олюша, прими и от меня поздравления! Счастья вам, любви, взаимопонимания и долгих совместных лет!

Очень красивый торт! Молодец! Можешь!

Terry писал(а):

Оленька, мои поздравления вам с мужем и пожелания много-много совместных счастливых и сладких лет

Верочка, спасибо!

Terry писал(а):

Торт - такой невероятно аппетитный, что прям руки чешутся все бросить и бежать готовить Тяну в закладки

Буду рада, если рецепт когда-нибудь пригодится!

Vikesha писал(а):

Олечка!Торт, потрясающий!!Поздравляю с годовщиной!! Пусть Ваша жизнь, будет такой же,как этот торт!Сладкой,яркой,в шоколаде и с клубничкой!

Вика, спасибо большущее! Оооооооооооочень приятно!

wishenka писал(а):

Оленька ,прими и мои поздравления .Торт аппетитно выглядит

Спасибо!!!

wishenka писал(а):

А как безе себя ведöт ,за ночь не станет влажным ?Мне так нравится ,когда безе похрустывает.

Безе становится мягким. По-крайней мере, у меня оно не хрустело. С обеих сторон крем - один, и другой. Безе получается, как суфле + орехи.

Наталия О. писал(а):

Потрясающий тортик! Очень красивый! И состав - отличный! Оленька, огромное спасибо за рецеп

Наташа, тебе спасибо, дорогая!

Наталия О. писал(а):

Поздравляю вас от души с годовщиной! Желаю еще много-много счасливых лет!!!

omilo писал(а):

Олюша, прими и от меня поздравления! Счастья вам, любви, взаимопонимания и долгих совместных лет!

Олюсь, пасиб большущий!

omilo писал(а):

Очень красивый торт! Молодец! Можешь!

Да ну, скажешь тоже.
ДЕВОЧКИ, БЛАГОДАРЮ! Очень-очень приятны Ваши отзывы, поздравления и добрые слова!

Оленька, поздравляю!
Совет да любовь!
Торт замечательный!

Имбирь
Олечка, боюсь, все возможные эпитеты и метафоры тут "озвучены" уже
Но все равно : Поздравляю вас с мужем!!! Пусть тучи непонимания и нетерпения никогда не омрачают вашу солнечную полянку совместного счастья!!!

А торт....торт выше всяких похвал. СВЕРХслюноотделительный Я УЖЕ ЛЮБЛЮ ЕГОО!!!!
Пасибки огромное. Он непременно будет исполнен!