Творог ... всамделишний от Веснушки

Хотите творожку домашнего? Из молочка Веснушкиного с июньского разноцветься лугового?

Погода летняя … солнышко, дожди … травка, понимаешь, цветочки….



Веснушка с удовольствием травку эту кушает вместе с цветочками.



Молочко получается духовитое, густое, жирное и сладкое. НО! Одно молоко пить…, оно, конечно, полезно…, а все - таки скучновато. Поэтому встал резонный вопрос – а не сделать ли нам творожку?
Творог, как всем известно, продукт кисломолочный. И выходит так, что без кислого молока … нет, это неправильно так сказать, без простокваши – вот как правильно! Так вот, без простокваши никак не обойтись.
Можно в молоко бросить корочку ржаного хлебушка, а можно ложку вторую сметанки. Молоко и сквасится. Вот она, какая … простокваша!!!



Настоящая. Смотрите, какими пластами образовалась. И сыворотка отделилась. Натуральный продукт. Между прочим, сыворотка эта очень вкусная. Это я вам потом докажу. Документально.
А если сверху взглянуть, то станет понятно, какая эта простокваша густая и плотная. И аромат, между прочим, … я бы сказал вдохновляющий аромат. Этакий, знаете, нежно сливочный … кисломолочный.



Отправим все банки с простоквашей в духовку. А как без банок? Без банок – никак! Продукт хоть и натуральный, и, если его, скажем, выложить в миску, образует такие пластовые куски, а все равно текучесть присутствует.



И … разогрев духовку градусов до восьмидесяти, не больше, оставим ее, простоквашу, потомиться. Минут двадцать – тридцать. Больше не надо.
Вот что получится.



Сама простокваша еще больше сгустилась, а сыворотка отделилась, так сказать, более чисто.





Ну, и подтопилась, конечно. Топленой сметанкой потянуло. И не врут источники, которые утверждают, что ореховый оттенок в аромате проявляется.



И пока банки, т.е. простокваша в банках этих остывает, подготовим вот такое нехитрое…, ну пусть будет…, устройство. Дуршлаг застелем марлей (лучше в два слоя минимум), а сам этот дуршлаг поставим на большую кастрюлю, чтобы сыворотку собрать.



И потом всю простоквашу из банок выкладываем в этот самый промарленный дуршлаг.



И ждем, пока сыворотка немного стечет.



А потом марлю сворачиваем в узелок и подвешиваем этот узелок над какой-нибудь емкостью. Чтобы, значит, сыворотка совсем стекла и простокваша превратилась в творог.



Видите…. Это примерно через час такая картина.



Разворачиваем!!!



Красиво?
Получилось очень, знаете, аппетитно!!! И главное, именно так, как я люблю. Творог вышел не сухой и не сильно … в общем в меру влажный, жирный и … ну не буду, не буду. Да и не хватит у меня слов описать этот вкус. Это пробовать надо.
Теперь еще про сыворотку пару слов скажу. Вот она какая.



Конечно, это вид сверху. Слой молочного створоженного жира сверху. А сам сыворотка … она, знаете, такого фисташково – сливочного цвета получается.
А уж как она младшенькому нравится…. Пару литров проглотить – нечего делать.



Вот.
А я сходил в сад, нащипал ягодков свеженьких к творожку и ….



… со свежими булочками, которые из пшеничной муки с, простите, отрубями (хоть год и не голодный, а говорят – полезно).



Ангела вам за трапезой!!!

Иваныч, тебе книги надо писать с твоими рецептами - я бы первая купила !!! [URL=http://[censored smayliki]/smilie-1283233575.html][/URL] [URL=http://[censored smayliki]/smilie-1283233575.html][/URL] [URL=http://[censored smayliki]/smilie-1283233575.html][/URL]

Irina Haas писал(а):

Иваныч, тебе книги надо писать с твоими рецептами - я бы первая купила !!!

А я - вторая, раз уж первая не успела!
Как всегда - читать вкусно до невозможности! Спасибо!

Спасибо, девчонки! Нееее ... про Еду я пока книжек не пишу. Про другое ... бывает ...

ИВАНЫЧ писал(а):

Про другое ... бывает ..

Если не секрет - про что......... ??????????? [URL=http://[censored smayliki]/smilie-1074927015.html][/URL]

Да так ... про жизть!

Очень-очень вкусно ! Спасибо, Иваныч! А про ЖИЗНЬ я бы почитала. Если уж вы про простоквашу так пишите, то "про жизнь" вообще, наверно, не оторвешься!

В личку гляньте ...

Иваныч,Вы-Чудо!
Мастер слова и не только!Очень понравился рецепт!Забираю.Фото-обалденные,столько позитива получила ,Вам сказки сочинять,так красиво получается,спасибо!!!
[url=http://[censored smayliki]/smilie-949906119.html][/url]

Спасибо, ваших рецептов уже жду с нетерпением, так интересно читать

Иван!!! Браво!!Зачиталась!!!!! Как вкусно пишите!!!!!

Seaways писал(а):

А про ЖИЗНЬ я бы почитала.

Я тоже !!! [URL=http://[censored smayliki]/smilie-1226219079.html][/URL]

Irina Haas писал(а):

Я тоже !!! [URL=http://[censored smayliki]/smilie-1226219079.html][/URL]

В личку сбросил адресок.

ИВАНЫЧ писал(а):

Очень она собакам нравится

Не только собакам. Я тесто дрожжевое люблю на сыворотке делать. Вот, побалуйтесь плюшками. Эти как раз на сыворотке
Хотя что это я? У животинки лакомство отнимать! Собак (особенно овчаров) тоже люблю (эээ... не в гастрономическом смысле)

Делаем тесто и на сыворотке и на пахте ... только количество такое, что хватает всем. И нам и собакам. ... и курам остается.

Творог изумительный! Я тоже так делаю, но молоко видать у нас поскромнее))) не такой желтенький и жирненький творог получается... Все-таки Веснушка свое дело знает)))

ИВАНЫЧ писал(а):

Да так ... про жизть!

Я бы тоже почитала Ваши книги, потому что Вы все правильно про нее понимаете. Ваши рецепты всегда читаю с удовольствием, в них столько позитива, столько любви и к жизни, и к природе, что становится обидно за человечество - не туда и не так мы идем.

В личку загляните ...

ИВАНЫЧ
супер!!! вкус детства))) у бабушки тоже была корова и молочко свое и творог!!!

Иваныч!!!

ШИКАРНО!!!!!!!!

Я просто влюблена уже в вашу Веснушку!!!

Поцелуй от меня эту красавицу в нос!

Иваныч, спасибо за рецептик творожка!
Здесь, в Болгарии, молоко просто так скисать отказывается! Всегда приходится прибегать к каким-то уловкам в виде кислого молока с бактериями (это местная гордость, содержат Lactobacillus bulgaricus и Streptococcus thermophilus), или сметанку с той же булгарикус, или хлебушек черный, которого в небольших городах днем с огнем не сыщешь...
И вот, приспособившись, молочко квашу в кастрюльке и на огне потом подогреваю... А теперь, благодаря Вашему прекрасному способу створаживания, и время сэкономится, и не убежит никуда, и передержать трудно

и книги будет время читать

Вы имеете в виду молоко покупное? Т.е. то, что продается в пакетах и т.п. ...

Нет, Иваныч, домашнее, а еще с фермы покупаем -практически стерильное... Помещения, как операционные,бумажечки с процентом плотности и жирностью молока...
Муж говорит, что это воздух такой. Пробовала много-много раз, ну никак не скисает, как у бабушки в деревне раньше..
Вот...

Viki-13 писал(а):

... практически стерильное... Вот...

Вот вам и ответ. Видимо все-таки пастеризуют они молоко. Вы спросите. Попробуйте договориться (хотя, если много коров - то это может быть чревато) чтобы брать из под коровы, что называется. Воздух здесь не сильно причем.