Ткемали из красной алычи

Этот рецепт взят мной из старой книги по консервированию, времен СССР. Самое удивительное (проверено мной...и еще очень многими) этот рецепт настолько прост и самодостаточен, что никакой "отсебятины" не требует!!
Да да - это так. Пропорции настолько хорошо сочитаются, что получается и не сильно остро, и не сильно кисло, и не сильно сладко. Вообщем получается ИЗУМИТЕЛЬНО!
Я новичок на этом сайте, так что прошу строго не судить . Надеюсь, кому то рецетик приглянется!

ПОНАДОБИТСЯ:
4 кг. красной алычи
700 гр. томатной пасты
1,5 стакана сахара
2 ст. ложки соли
300 гр. чеснока
1-3 красных острых перца чили (я всегда кладу 3, но без семечек)
1/2 стакана семян кинзы
ВОТ И ВСЕ

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Алычу проворить буквално 3-5 мин (после того как вскипит)
Выкинуть на сито (друшлаг...кому что удобно), дать стечь лишней жидкости - и протереть. Получиться довольно жидкая масса (но не бойтесь - все в итоге получится как надо)
Вот в принципе самый трудоемкий момент прготовления закончен.
Смешать томатную пасту, прокрученные перец и чеснок через мясорубку (можно в блендере...кому как удобно)
добавить соль, сахар, семена кинзы - все перемешать.
Соединить с протертой алычой - перемашать. И после закипания варить 20 мин.
Горячим разложить по баночкам и закрутить. (можно и с винтовыми крышками и с обычными).

Люблю этот рецепт за его простоту и бесподобный вкус соуса!!!!
[/img]

Алыча варится сама по себе? Без жидкости?

irriss 69 писал(а):

Алыча варится сама по себе? Без жидкости?

конечно нет водичка должна покрыть алычу и как вскипит через несколько минуток снять. А водичку которая останется (скорее это даже сок) можно использовать как компот (просто пить, не для закрутки) добавив сахара.

Да,спасибо,Анна.Действительно, очень простой рецепт.А можно вместо томатной пасты использовать томатный сок?

FIALKA75 писал(а):

Да,спасибо,Анна.Действительно, очень простой рецепт.А можно вместо томатной пасты использовать томатный сок?

Здравствуйте, ольга! Простите за поздний ответ. Как я написала выше - рецепт неизменим, "самодостаточен" - и из тех продуктов, которые указаны получается именно ИДИАЛЬНЫЙ СОУС.
Я не заменяла томатную пасту - поэтому не могу вам посоветовать. Но уверена, что если пасту заменить на сок - получиться очень жидкий соус и вместо 20 минут вам придется минут 40 его уваривать.
Надеюсь, мой ответ вам пригодится

Привет, Анна!!! Вот уже второй год делаю Ткемали по этому рецепту. Принимай отчет и мое спасибо!!! Вместо семян кинзы у меня молотый кориандр.

nataliok писал(а):

Привет, Анна!!! Вот уже второй год делаю Ткемали по этому рецепту. Принимай отчет и мое спасибо!!! Вместо семян кинзы у меня молотый кориандр.[URL=http://radikal.ru/fp/133608a7b8d043e485ef95ab845cb65b][/URL]

Наташа, прости что ответила таааааааак поздно, но то беременность, то роды... То воспитание ребенка
А тут случайно вспомнила про сайт
И мне так приятно видеть твою баночку!!!!
Несмотря на то что маленький не давал время, в этом году я сделала несколько баночек!!!! Теперь виду, что я не одна

Привет! Если в этом году свекровь меня угостит красной алычей ещё закатаю баночки. Эти баночки "под рецепт" свекровь мне подарила на ДР. А по вкусу напоминает Ткемали которое в середине 90-х в городе Сочи подавали к курочке гриль с хачапури в пляжных кафе. А ещё я люблю Адыгейскую соль под заказ в подарок 1кг из Горячих Ключей привозят

nataliok писал(а):

Привет! Если в этом году свекровь меня угостит красной алычей ещё закатаю баночки. Эти баночки "под рецепт" свекровь мне подарила на ДР. А по вкусу напоминает Ткемали которое в середине 90-х в городе Сочи подавали к курочке гриль с хачапури в пляжных кафе. А ещё я люблю Адыгейскую соль под заказ в подарок 1кг из Горячих Ключей привозят

Простите,а сколько молотого кориандра кладете в рецепт?

Анечка принимайте отчет!!!Спасибо за вкусняшку

Myrashka писал(а):

Анечка принимайте отчет!!!Спасибо за вкусняшку

Вкусняша

nataliok писал(а):

Привет! Если в этом году свекровь меня угостит красной алычей ещё закатаю баночки. Эти баночки "под рецепт" свекровь мне подарила на ДР. А по вкусу напоминает Ткемали которое в середине 90-х в городе Сочи подавали к курочке гриль с хачапури в пляжных кафе. А ещё я люблю Адыгейскую соль под заказ в подарок 1кг из Горячих Ключей привозят

Дорогая, я очень рада, что рецепт прижился, а самое главное, что и баночки для него "специальные"
Самая лучшая адыгейская соль - в Адыгее. Напиши мне в личные сообщения адрес - я тебе пришлю

Myrashka писал(а):

Анечка принимайте отчет!!!Спасибо за вкусняшку

Мариночка, просто отличный отчет! Спасибо за внимание к рецепту. Надеюсь, он с вами надолго

Myrashka писал(а):

Простите,а сколько молотого кориандра кладете в рецепт?

Возьмусь ответить. как и писала в самом рецепте - все строго по рецепту, отсебятины совершенно не требует - мне кажется идеальное сочетание вкусов. Но уверена, кто-то любит кинзу больше, кто-то меньше...Поэтому после первой пробы - думаю Вы сами поймете сколько вам нужно

Анжуна писал(а):

Возьмусь ответить. как и писала в самом рецепте - все строго по рецепту, отсебятины совершенно не требует

отличный рецепт, я делала один год...вкус понравился)А вот на второй...алыча подвела...
Видимо сорт другой купила.