Грушевый пирог с грейпфрутом и миндально-фисташковым кремом

Грушевый пирог с грейпфрутом и миндально-фисташковым кремом

Рецепт сборный, идея орехового крема и начинки от А.Селезнёва … Готовится пирог просто, единственно, с чем я провозилась – это подготовка орехов…
Тесто использовала вот это - http://forum.say7.info/topic47819.html (но меньшую дозу), последнее время применяю его во всех своих сладких пирогах, и даже не хочу его менять - оно нежное и рассыпчатое. А грейпфрут в начинке оказался для меня находкой…

Песочно-сметанное тесто "для любого вида пирога":
*120 г размягченного сливочного масла,
*3 ст.л. сахара,
*120 г (или 5 ст.л.) сметаны,
*1 небольшое яйцо,
*2 стакана пшеничной муки (мука у всех разная, тесто должно быть не очень твёрдым),
*1 ч.л. без горки разрыхлителя,
*щепотка соли (обязательно в сладкое тесто,совет профессионала-кондитера, я раньше пренебрегала).
Примечание: тесто можно взять любое песочное.

Ореховый крем (выпекается вместе с тестом):
50 г размягчённого сливочного масла,
2,5 ст.л. сахарной пудры,
1 яйцо,
50 г измельчённого миндаля,
50 г измельчённых фисташек (можно заменить фундуком или грецкими орехами),
1 ст.л. крахмала.

Начинка:
2 груши,
1-2 грейпфрута (у меня ушло 2 шт, т.к. трудно было мне вырезать красивую дольку, я это делала впервые), можно заменить апельсином, но обязательно без плёнок...

Смазка:
2-3 ст.л.абрикосового джема или конфитюра.

Посуда:
стакан = 250 мл, форма для выпечки d=26 см.

Приготовление теста:
* масло растереть с сахаром, добавить яйцо и сметану, всё хорошо размешать,
* добавить муку, смешанную с разрыхлителем и солью,
* быстро замесить тесто, собрать его в комок и продолжать мешать пока тесто не будет липнуть к рукам, накрыть плёнкой и отправить в холодильник на 40-50 мин.

Приготовление орехового крема:
* взбить масло и сахарную пудру,
* добавить яйцо, миндаль, фисташки, крахмал, всё продолжая взбивать.
Примечание: орехи предварительно залить кипятком на 10 минут, очистить от кожи, просушить в духовом шкафу при 60°С в течение 5 минут и измельчить.

Приготовление фруктов:
* у грейпфрута срезать кожу и вырезать дольки без плёнок,
* груши очистить и порезать на дольки.

Формирование и выпечка пирога:
* в форму (с пекарской бумагой) выложить тесто, руками растянуть по дну и сделать бортики,
* выложить ореховый крем,
* на крем выложить фрукты, чередуя их,
* выпекать в предварительно нагретой духовке при 200°С 40-45 минут,
* готовый пирог смазать с помощью кисточки горячим абрикосовым джемом (~3 ст.л. джема + чуть-чуть воды, довести до кипения),
* по краю пирог украсить измельчёнными фисташковыми орехами.

После выпечки...

А это после украшения ...

Приятного аппетита!

Какой красавец!!!!!!! girl_claping

Не пирог, а сплошной восторг! girl_in_love

Очень понравилась идея, и грейпфрут никогда в выпечке не пробовала, должно быть очень вкусно. nyam2

Таня, спасибо за новый рецепт! Romashki

Вот только, как не искала, никогда не встречала НЕ соленые фисташки, Таня, ты где покупала и если упакованные, покажи фото упаковочки пожалуйста..

Супер пирог girl_claping

!!
Очень интересно, что выпекается вместе с кремом good2

!
Спасибо за рецепт Romashki

escada писал(а):

Какой красавец!!!!!!! Не пирог, а сплошной восторг!

Спасибо

escada писал(а):

Очень понравилась идея, и грейпфрут никогда в выпечке не пробовала, должно быть очень вкусно.

Я тоже первый раз give_heart

мне очень понравилось... give_heart

escada писал(а):

никогда не встречала НЕ соленые фисташки, Таня, ты где покупала

Покупала на вес, на рынке, в отделе сухофруктов... использовала их впервые в выпечке ...

escada писал(а):

Таня, спасибо за новый рецепт!

Лена, на доброе здоровье... give_heart

адалия писал(а):

Супер пирог !!

Леночка, я очень рада, что ты зяглянула... give_heart

адалия писал(а):

Очень интересно, что выпекается вместе с кремом

Да, я специально это выделила... give_heart

адалия писал(а):

Спасибо за рецепт

Благодарю... и удачи тебе... sharik

Татьяна Смирнова
Вот это БОМБА!!!
Обрлденный пирог!!!! girl_claping

Спасибо большое, Татьяна!!!! Rose

Sarahanda писал(а):

Вот это БОМБА!!!
Обрлденный пирог!!!!

Настенька!
Я просто люблю фруктово-ягодные пироги и не очень сладкие... , поэтому всегда ищу что-то новое под свой вкус... give_heart

этот пирог всему этому соответствует... give_heart

Спасибо тебе за такие приятные сердцу слова... и удачи во всём... sharik

Как красиво и аппетитно!

ПанаКотта писал(а):

Как красиво и аппетитно!

Юлия!
Спасибо... sharik

Татьяна Смирнова
очень яркий пирог....орехи ,груши ...вкусно ,спасибо татьяна good2

elenusca писал(а):

очень яркий пирог....орехи ,груши ...вкусно ,спасибо татьяна

elenusca
Елена, спасибо... sharik

Таня, какой яркий, солнечный пирог!
Очень красивый! good2

Сантима писал(а):

какой яркий, солнечный пирог!
Очень красивый!

Тонечка! Благодарю... give_heart

Татьяна, удивительно интересный рецепт girl_claping

Обязательно попробую. nyam2

Iro4ka71 писал(а):

Татьяна, удивительно интересный рецепт Обязательно попробую.

Ирочка, благодарю и удачи тебе... give_heart

Танюша, какой солнечный жизнерадостный красавец! girl_in_love

И описание подробное, тщательное! Замечательная подача и фото!
Уже забрала, спасибо тебе! Romashki

Татьяна Смирнова
Татьяна, какой необычный пирог! good

Идея с грейпфректом просто супер! girl_claping

И такой необычный ореховый крем! girl_in_love

А какой красавец! Yahoo!

Я в восторге! Забираю! СПАСИБО! Romashki

*Elisha* писал(а):

Танюша, какой солнечный жизнерадостный красавец!

Элина! Спасибо за внимание give_heart

*Elisha* писал(а):

И описание подробное, тщательное! Замечательная подача и фото!

Сейчас опять что-то уточнила, добавила ... give_heart

сама люблю точное и понятное описание ... give_heart

*Elisha* писал(а):

Уже забрала, спасибо тебе!

Готовь на доброе здоровье и удачи тебе sharik

ТЕН писал(а):

Татьяна, какой необычный пирог! Идея с грейпфректом просто супер! И такой необычный ореховый крем!

Леночка! Спасибо... за такой отзыв... give_heart

для меня очень ценны твои комментарии... give_heart

ТЕН писал(а):

Я в восторге! Забираю! СПАСИБО!

Буду рада, если тебе пригодится... sharik

Тань,такой яркий,солнечный пирог Smile

)))
Я пробовала грейп. в выпечке-вкусно..при случае попробую сочетание с грушей

Julliet писал(а):

Тань,такой яркий,солнечный пирог

Юля!
Спасибо... give_heart

он очень хорошо снимался, прямо освещал вокруг себя, что значит цвет самого блюда влиял, хотя снимала при дневном освещении, я ни с одним из снимков этого пирога не желала расставаться, все хороши по своему для меня... give_heart

Julliet писал(а):

Я пробовала грейп. в выпечке-вкусно..

Только плохо у меня в одном вырезались ровненькие дольки без пленок, хорошо что был в запасе еще один give_heart

вкус мне тоже понравился... give_heart

Ещё раз благодарю и удачи ... sharik

Таня, с ума сойти wacko1

Никогда не использовала грейпфрукт в выпечке, а ведь он такой ароматный ммм... nyam2

Какая ты умничка girl_claping

Спасибо

Пирог красавец girl_claping

Татьяна Смирнова good2

здорово!

очень красиво и аппетитно! Rose

Танюша, какой красивый и яркий пирог у тебя!!! good2

СКАЗКА!!!

Жаль, груш у меня уже нет. unknown

Пирог отправляется в закладочки! girl_claping

Спасибо за рецепт!!! Rose

Nataniel писал(а):

здорово! очень красиво и аппетитно!

Наташенька!
Спасибо за внимание и удачи... sharik

Багира-Манго писал(а):

Танюша, какой красивый и яркий пирог у тебя!!! СКАЗКА!!!

Благодарю, Лариса... give_heart

Багира-Манго писал(а):

Жаль, груш у меня уже нет.

А я всё фрукты и ягоды покупаю, у меня нет своего участка, кстати наши груши (продают садоводы) мне для выпечки не подошли, они быстро размякли при выпечке... give_heart

Багира-Манго писал(а):

Пирог отправляется в закладочки!
Спасибо за рецепт!!!

Удачи тебе... sharik

Татьяна Смирнова писал(а):

А я всё фрукты и ягоды покупаю, у меня нет своего участка,

Да я тоже многое покупаю, но, когда привожу урожай ягод или плодов, то приходится готовить с ними, иначе испортятся! Wink

Кстати, груши мои в выпечке не размокали, хотя лежали очень плохо, быстро портились.

Татьяна, пирог очень красивый и аппетитный nyam2