Булочка Осенняя

Сообщение Автор
Булочка Осенняя
21 Окт 2012 22:46

Распечатать сообщение
Фото

Фото

из сборника рецептур для общественного питания.
Эта булочка относится к изделиям пониженной калорийности,т.к. часть масла в рецепте заменена овощным пюре.В рецепте морковным,у меня тыквенным.
РЕЦЕПТ
Мука-640гр(у меня 620,мука Макфа)
дрожжи пресс-13гр(у меня саф-момент 3гр)
сахар-100гр
соль-6гр
морковь-50гр(у меня тыква)
маргарин-100гр
яйцо для смазки булочек
вода -275гр
Опара
300гр муки
дрожжи 13гр(у меня саф-момент 3гр)
50гр тыквы в виде пюре
160гр воды
Тыкву я сварила на пару в микро
Фото

и протерла на мелкой терке
Все продукты для опары смешать,тесто получается крутое,но не тугое.Я месила руками
Фото

закрыть пленкой и оставить на брожение на 90-120 минут(у меня 2 часа)
Через 2 часа опара подошла
Фото

добавляем оставшуюся воду с растворенным в ней сахаром и солью,муку и замешиваем тесто.
Вначале оно будет крутоватым,но масло потом это исправит.
После того как все ингредиенты сошлись,начинаем частями добавлять растопленное масло,каждый раз хорошо вымешивая.
Тесто получается шелковистым,средней консистенции
Фото

Укладываем в миску,накрываем пленкой и ставим на брожение на 1,5-2 часа
Фото

в середине брожения делаем одну обминку.
Тесто подошло
Фото

Вываливаем на стол,хорошенько обминаем,делим на порции по 70 гр и подкатываем в шарики.Предварительная расстойка 5-10 минут.
Затем еще раз подкатываем и делаем надрез от середины к низу,чтобы получился листочек.
Фото

Расстойка по рецепту 40-50 минут,но у меня была час.Тесто не очень сильно увеличивается на расстойке.
Затем смазываем наши булочки яйцом,взбитым с водой и отправляем в духовку,разогретую до t 180 гр,на 10-15 минут.
Мне не нравятся изделия смазанные яйцом,в моей духовке они сильно загорают.Последние 4 булочки я пекла не смазывая,с паром и они мне больше понравились.
Фото

Приятного аппетита!
elay

елена

50 лет
петербург

elayМои рецепты
 
22 Окт 2012 0:30

Распечатать сообщение
Ой, Леночка, какой тесто шелковистое! и мякиш фантастика! невероятный!
Кушать губами? Wink
Спасибо тебе большое girl_in_love Romashki Будем пробовать - уверена это очень вкусно nyam2
Lunetta

Мария




LunettaМои рецепты
 
22 Окт 2012 0:59

Распечатать сообщение
Хорошие булочки и опять тыковка nyam2 !!!!!
girl_claping girl_claping



Romashki Romashki
Любаша П

любовь

62 года
Москва

Любаша ПМои рецепты
 
22 Окт 2012 10:54

Распечатать сообщение
good2 good2 good2 good2 good2 good2
Julia & Ko

Юлия


Санкт-Петербург

Julia & KoМои рецепты
 
22 Окт 2012 11:53

Распечатать сообщение
elay
Леночка, мне сначала понравилась текстура и цвет теста у Ваших булочек. А когда прочитала, что они с пониженой калорийностью, то забрала рецепт без разговоров. Спасибо! Romashki Romashki Romashki
ТЕН

Елена

48 лет
Кипр-Краснодар

ТЕНМои рецепты
 
23 Окт 2012 1:38

Распечатать сообщение
Спасибо Ленусик,булочки прелесть! girl_claping girl_in_love
Пушистые такие,мягкие! wacko1
С морковкой попробую сначала!
Форма очень уж красивая у них,необычная! girl_in_love
Ножом разрез делать или ножницами?
cvetik66

Светлана

52 года
Беларусь

cvetik66Мои рецепты
 
23 Окт 2012 2:16

Распечатать сообщение
cvetik66 писал(а):
Ножом разрез делать или ножницами?

я сначала лезвием резала,но неудобно,потом взяла лезвие с ручкой,котороедля надрезов на хлебе,намного,удобнее,так что ножом тоже хорошо,а вот ножницами не догадалась попробовать unknown
я хотела тоже с морковкой,но закрутилась и сожгла ее малость,поэтому быстренько тыкву сварила.
Lunetta
Julia & Ko
ТЕН
спасибо
ТЕН писал(а):
они с пониженой калорийностью

ага,только не путать с низкокаллорийными Smile
elay

елена

50 лет
петербург

elayМои рецепты
 
25 Окт 2012 2:06

Распечатать сообщение
elay писал(а):
,а вот ножницами не догадалась попробовать

а я бы вообще скребком на столе Embarassed
Lunetta

Мария




LunettaМои рецепты
 
25 Окт 2012 2:47

Распечатать сообщение
Lunetta писал(а):
а я бы вообще скребком на столе

точно,Маша,ты гений!
elay

елена

50 лет
петербург

elayМои рецепты
 
01 Ноя 2012 14:04

Распечатать сообщение
Ленусь - я глянула,тут слишком большая норма.
У тебя полнормы на 12 булочек?
cvetik66

Светлана

52 года
Беларусь

cvetik66Мои рецепты
 
02 Ноя 2012 2:00

Распечатать сообщение
cvetik66
Свет,у меня их 16 было.Это полная норма.
elay

елена

50 лет
петербург

elayМои рецепты
 
18 Мар 2013 16:05

Распечатать сообщение
Лена, какие булочки мммм.....................! Сейчас стоит тесто на твои булочки с овощным пюре, потом и до этих доберусь! При какой температуре примерно стоит у тебя опара и тесто?
Спасибо за рецепт!
Natali-92

Natali




Natali-92Мои рецепты
 
07 Апр 2013 16:19

Распечатать сообщение
Леночка привет Romashki
вот несу тебе булочки
Фото

Фото

делала на картошке и на подсолнечном масле, постный вариант Smile
А листочки не получились unknown вышло что то неприличное Wink
Но они ТАКИЕ мягонькие!!!! легкие пуховые. Просто удивительные и пахнут girl_in_love girl_in_love girl_in_love girl_in_love
пол порции, так как сегодня еще хлеб будет. Маруся съела 1,5 за раз girl_haha говорит что вкусно!!!
Лен спасибо, балуешь нас такими рецептами чудными!!!! волшебными. Тыкву я так и не вскрыла Embarassed как ее зарежу Twisted Evil испеку с ней.
Гелинака

Галя

41 год
Вятские Поляны

ГелинакаМои рецепты
 
09 Апр 2013 10:25

Распечатать сообщение
Гелинака писал(а):
А листочки не получились вышло что то неприличное

Галь, а мне нравится! good2 Такие задорные попки! Wink girl_haha Очень аппетитные! playboy (Я в "Обедах" увидела их у тебя - не удержалась от комментария, понравились очень! girl_in_love )
Dellamisa





DellamisaМои рецепты
 
09 Апр 2013 11:41

Распечатать сообщение
Dellamisa писал(а):
не удержалась от комментария, понравились очень!

спасиб Люба. а они и вкусные еще nyam2 nyam2 жалко ты хлебное не ешь Embarassed
Гелинака

Галя

41 год
Вятские Поляны

ГелинакаМои рецепты
 
09 Апр 2013 12:08

Распечатать сообщение
Гелинака писал(а):
спасиб Люба. а они и вкусные еще

friends
Гелинака писал(а):
жалко ты хлебное не ешь

Embarassed Галь, я НИКОГДА хлеб не ела вообще! girl_haha girl_haha girl_haha Всю жизнь без хлеба ем. У меня МЧ такой же! Wink
Dellamisa





DellamisaМои рецепты
 
09 Апр 2013 12:54

Распечатать сообщение
Гелинака писал(а):
А листочки не получились вышло что то неприличное

good2 красивые булочки-я как и Люба с обедов пришла смотреть Wink good2 good2 good2 good2
надо попробовать тоже испечь Wink good2 good2 good2

Dellamisa писал(а):
, я НИКОГДА хлеб не ела вообще!

Shocked Shocked Shocked Shocked Shocked даже маленькая? детки любят хлебушек обычно
Ляночка08

Светлана

42 года
Украина, Винница

Ляночка08Мои рецепты
 
09 Апр 2013 13:25

Распечатать сообщение
Dellamisa писал(а):
Всю жизнь без хлеба ем

Я ХЛЕБ люблю girl_in_love girl_in_love girl_in_love girl_in_love свой не магазинный Embarassed
Ляночка08 писал(а):
надо попробовать тоже испечь

Свет испеки они ТАКИЕ вкусные... ААААА нет их уже girl_haha

Леночка смотри я к тебе народу пригласила. выходи...
Гелинака

Галя

41 год
Вятские Поляны

ГелинакаМои рецепты
 
09 Апр 2013 15:26

Распечатать сообщение
Гелинака писал(а):
Свет испеки они ТАКИЕ вкусные... ААААА нет их уже

girl_haha good2 good2 good2 good2 надо попробовать..я что- то не занимаюсь выпеканием хлеба..максимум- в ХП Wink girl_haha
Ляночка08

Светлана

42 года
Украина, Винница

Ляночка08Мои рецепты
 
09 Апр 2013 15:56

Распечатать сообщение
Ляночка08 писал(а):
даже маленькая? детки любят хлебушек обычно

В том-то и дело, что с самого детства хлеб не люблю... Embarassed
Dellamisa





DellamisaМои рецепты
 
09 Апр 2013 16:11

Распечатать сообщение
Dellamisa писал(а):
В том-то и дело, что с самого детства хлеб не люблю...

уникум girl_haha Wink
Ляночка08

Светлана

42 года
Украина, Винница

Ляночка08Мои рецепты
 
18 Апр 2013 0:52

Распечатать сообщение
Леночка, спасибо несу за рецепт! Очень вкусные, мягкие, ароматные булочки! Я пекла на банановом пюре Embarassed Аромат такой был, мммм nyam2 nyam2 nyam2 Семейству понравилось, спасибо! Правда форма подкачала, да и булочки, видимо, не дорасстоялись, порвались местами. Однозначно буду еще печь!
Фото

Фото

Фото
Ольга Счастливая

Ольга

37 лет
СКФО

Ольга СчастливаяМои рецепты
 
18 Апр 2013 1:45

Распечатать сообщение
Гелинака писал(а):
Леночка смотри я к тебе народу пригласила. выходи...

спасибо Галечка,ты настоящий друх friends
Ольга Счастливая
Оля,на здоровье!Недавно сама пекла на банановом,аромат сногсшибательный.И пусть форма подкачала,зато содержание порадовало Smile good
elay

елена

50 лет
петербург

elayМои рецепты
 
02 Окт 2013 11:48

Распечатать сообщение
Ленуся спасибо за булочки,прелесть до чего хороши! air_kiss give_heart Rose
Фото

Еще пыталась вырезать грибок,но он при выпечке расплылся! girl_haha
Фото

В тесте пюре из тыквы, тесто очень понравилось,мягкое и шелковистое. good
Вкуснющие и очень мягкие! nyam2
Спасибо! air_kiss air_kiss air_kiss give_heart friends
cvetik66

Светлана

52 года
Беларусь

cvetik66Мои рецепты
 
22 Июл 2014 23:39

Распечатать сообщение
Ой какие булочки аппетитные, а какие солнечные nyam2 хочу обязательно попробывать, нам с морковочкой очень нравится хлебушик nyam2 good2 Лен я только не совсем поняла Embarassed В опаре не стоит сколько дрожей, для опары нужно взять те продукты которые перечисленые не зависима от тех которые перечислены выше или ж они опарные продукты взяты уже из выши перечисленых? блин чёто как то наверное не понятно написала, да scratch_one-s_head
Лора-а

Лариса

45 лет
Ger. Hamburg/Omsk

Лора-аМои рецепты
Страница 1 из 2

Наверх
| Кулинарные рецепты | Женские форумы |