Борщ не для ленивых

1. Варим бульон: в кипящую воду ложим мясистые косточки (желательно косточки разрубить, чтобы костный мозг мог вывариться). Закипит, воду сливаем! Заливаем холодной водой, добавляем перец горошком чёрный и душистый, обчищенную луковицу целиком, лаврушку. Когда хорошенько проварится вынимаем косточки и луковицу(её выбрасываем).
2. В бульон кладём очень мелко нарезанную картошечку (она должна полностью развариться).
3. Пока разваривается, на крупной тёрке натираем свеклу, сбрызгиваем уксусом, чуть присыпаем сахаром, перемешиваем, тушим минут 5-10, добавляем бульона чуть и тушим ещё минут 5-10. И в бульон.
4. Свежую порезанную капусту и картошку кубиками тоже туда.
5. Мелко натёртую морковь обжариваем с луком (мелкими кубиками) и тоже туда.
6. Квашеную капусту протушиваем до полуготовности минут 10-15, туда же.
7. Две-три ложки томатной пасты слегка прожариваем примерно 5 минут, и туда же.
8. Несколько горошин чёрного перца соль, зубок-второй чесночка, кубики сала растолочь в ступке, и тоже в практически готовый борщ.
9. Дать настоятся хотя бы часик(если вы смогли пройти до конца и у Вас хватит терпения).
10. По желанию доперчить, досолить, можно чуть уксуса или сахара, по желанию снять с косточек мясо и тоже в кастрюльку.
P.S. Извините, что без фото и количества ингредиентов, потом добавлю, но всё, как говорится, дело вкуса, а я дал вам идею! Будут вопросы, всегда пожалуйста.

да уж действительно не для ленивых но борщик вкусный будет

Светик! Поверь, если ты это сделаешь, ты будешь королевой кухни!!! (Я ещё позднее выставлю рецепт пампушок с чесночком к борщу), сейчас не успеваю.

Я бы бульон все же процедила после выемки костей и луковицы (потому как кости рубятся и мало ли там какая бяка останется), а лук и морковку я тушу одновременно с томатом.
В любом борще каждый раз вариации.
А ваш рецепт борща нормальный, человеческий. Если еще ленивее - то уже что это будет?? =)))

wertual, Насчет вариаций согласен, но борщ такая штука, что делай хоть сто раз, а два одинаковых вряд-ли получится.

Да у меня не то что борщ, вообще ни одно блюдо никогда одинаковым не получается! И это абсолютно нормально и естественно!!

Отличный борщ, сварила - поняла, что именно такой и мечтала научиться варить. Хочется пампушек, Жень, пишите, очень ждем!!!

Диназавр писал(а):

Отличный борщ, сварила - поняла, что именно такой и мечтала научиться варить. Хочется пампушек, Жень, пишите, очень ждем!!!

Диназавр. Рад, что Вам понравилось! Я делаю пампушки по своему рецепту, но жене больше нравится рецепт Юлии Высоцкой от "Едим дома" (Нежные чесночные пампушки). Могу его подправить: шарики выкладывать поплотнее, запекать в разогретой духовке при 200 градусов примерно 30 мин. Чесночную заливку я дополнительно толку в ступке. Приятного аппетита!

Genyk писал(а):

Закипит, воду сливаем! Заливаем холодной водой, добавляем перец горошком чёрный и душистый, обчищенную луковицу целиком, лаврушку. Когда хорошенько проварится вынимаем косточки и луковицу(её выбрасываем).

Прочитал, молодец
Но нет, я очень ленивый. Я уж по классике буду.
Жень, я не понял.-перец горошком чёрный и душистый, что остаётся в бульоне??

Не, провтыкал, процеживается, конечно. Спасибо!

Жень, очень интересный вариант борща! С салом много рецептов видела, но с квашенной капустой первый раз . Муж просит борща красного, может попробую сало добавить, капусту, если будет в наличии, а вот без фасоли у нас борщ - не борщ .

Genyk писал(а):

Я делаю пампушки по своему рецепту, но жене больше нравится рецепт Юлии Высоцкой от "Едим дома" (Нежные чесночные пампушки). Могу его подправить: шарики выкладывать поплотнее, запекать в разогретой духовке при 200 градусов примерно 30 мин. Чесночную заливку я дополнительно толку в ступке

А за это отдельное спасибо! Может созрею уже и на пампушки к борщу .

Ага, Юль, не забудь про копчёные рёбрышки к фасольке и/или грибочки сушеные Да, мы тоже борщ с фасолькой тарабаним, но в этот рецепт фасоль не просится, а сальцо можешь наваять мужу в тарелочку отдельно для пробы И пампушки обязательно, благо их на форуме много и не очень сложно (если уже мужику, который особо с тестом не дружит)! Комплект должен быть... Все-таки БОРЩ

Genyk писал(а):

Ага, Юль, не забудь про копчёные рёбрышки к фасольке и/или грибочки сушеные

Genyk писал(а):

а сальцо можешь наваять мужу в тарелочку отдельно для пробы

Да ладно, чего уж мелочиться

Genyk писал(а):

(если уже мужику, который особо с тестом не дружит)!

ну вот так, взял и пристыдил

Genyk писал(а):

Комплект должен быть... Все-таки БОРЩ

Не говори, все..... сегодня кости достану с морозилки, завтра буду варить, а пампушки будут бонусом , сейчас буду искать рецепт тех, что ты выше писал, надеюсь мой любимый оценит, а то у меня уже был опыт, хлеб в духовке попробовала испечь, сказал, что заводской будет есть , но в оправдание мне ребенок ел с удовольствием .

Цукерочка писал(а):

ну вот так, взял и пристыдил

Юленька! Не пристыдил, а подстегнул Надо с вами, девочками, иногда такую процедуру проводить, чтоб не расслаблялись Но я уверен, что у тебя всё получится, главное готовить с настроением и любовью

Genyk писал(а):

Не пристыдил, а подстегнул

ну все, отступать некуда придется точно варить борщ и пампушки печь

Genyk писал(а):

Надо с вами, девочками, иногда такую процедуру проводить, чтоб не расслаблялись