По мотивам «Московских пышек с вареньем». К завтраку

Сообщение Автор
По мотивам "Московских пышек с вареньем". К завтра
08 Дек 2012 2:16

Распечатать сообщение
Lunetta

Мария




LunettaМои рецепты
Фото

На эти вкуснейшие пышки меня соблазнила Роза rozik1965 , и попутно она меня научила некоторым трюкам, за что ей огромное спасибо!
А я в свою очередь спешу поделиться с вами, друзья Romashki


На 17 пышек по 50 грамм "к завтраку"

Опара: (поставила в 16 часов)
200 гр мука 1 сорт
160 гр вода
4 гр дрожжи прессованные
_________________________
Смешать до однородности.
Брожение: 3-3,5 часа

Тесто: (замешивала в 19.30)
Опара вся
200 гр мука 1 сорт
56 гр вода
4 гр соль
40 гр сахар
40 гр сливочного масла
72 гр яйцо
80 гр варенье в начинку (у меня повидло)
____________________________________
Замес: Опару в дежу, сахар и соль растворить в воде и ввести к опаре, влить в дежу яйца и взбить до однородной эмульсии. Всыпать муку, произвести тщательный замес, в конце которого ввести мягкое сливочное масло и вымешивать до однородной слабой консистенции, тесто будет буквально шелковистое, с таким работать одно удовольствие!
Сразу после замеса тесто поместить в глубокую емкость (объемом 4-5 литра), смазанную растительным маслом.
Брожение: 30 минут при комнатной Т и потом убрать на всю ночь в холодильник
Фото

Вот так тесто выглядит на утро.
Формовка: Порционировать по 45-47 грамм, получится 17 кусков
Фото

куски теста округлить
Фото

и положить швом вниз на предварительную расстойку в 15 минут
Фото

Далее круглую заготовку повернуть швом к себе, размять в лепешку
Фото

, в центр которой положить 1 чайную ложку повидла/варенья (примерно 5 грамм)
Фото

Собрать края лепешки к центру и крепко защипать
Фото

Укладываем на расстойку, накрыв заготовки смазанной пленкой
Фото

Расстойка: 1,5 часа
Нагреть на умеренном огне масло ( у меня ушло примерно 600 мл)
Фото

Роза поделилась со мной очень интересным способом определения готовности масла к фритюру без термометра. Он был на столько простым, что даже не верилось, что это сработает. И я не поленилась, проверила - РАБОТАЕТ! Смотрите сами:
Фото

Берем деревянную палочку и опускаем ее в НЕДОСТАТОЧНО прогретое масло. Ничего не происходит. Прогреваем еще, пробуем вновь опустить палочку и...
Фото

Заработало!!!! Смотрите, вокруг палочки пошло активное бурление - значит масло достигло достаточной для фритюра температуры.
Кладем заготовку в масло
Фото

Процесс пошел Smile
Я умышленно пекла их по одному т.к. до этого у меня так и не получилось правильно зажарить КРУГЛЫЙ пон, при попытке перевернуть его, он так и норовил перевернуться обратно, словно ванька-встанька. И тут Розик поделилась со мной своим опытом, а в выпечке пышек она знает толк Smile
Фото

Вооружаюсь 2 предметами: вилкой и ложкой
Фото

Переворачиваю пышку и немного притапливаю ее на 2-3 секунды, убираю приборы и пышка уже покорно лежит в масле, дожариваясь.
Фото

Готовые пышки выложить на бумажное полотенце, а потом сложить в миску
Фото

Пышек получится много, достанется всем Smile
Ставьте чайник!
Фото

Посыпать немного пудрой
Фото

И можно чаевничать
Фото

Берешь пышку, а она словно облако, такая пуховая! Откусишь... а там...
Фото

Фото

Услада! Мякиш! Аромат! А ВКУС!!!!!! Ну как было не соблазниться?! girl_in_love nyam2
Кому эстафетную палочку передавать???? friends Romashki
 
08 Дек 2012 2:28

Распечатать сообщение
Marishkaa25

Марина

39 лет
Испания-Эстония

Marishkaa25Мои рецепты
Машенька, какая вкуснятина, на завтрак самое то friends Romashki nyam2 morning1
забираю в закладки, надеюсь не надолго, обязательно нажарю их girl_in_love girl_claping give_heart
 
08 Дек 2012 2:41

Распечатать сообщение
ЗаПеКаНоЧкА

Влада

23 года
СтРаНа где не растут ФиНиКи

ЗаПеКаНоЧкАМои рецепты
Какие пышечки! Ммм... Передайте мне 3 штучки к завтраку и в закладочки рецептик! New Year Tree
 
08 Дек 2012 2:54

Распечатать сообщение
Река Таня

Татьяна


Поволжье

Река ТаняМои рецепты
Машенька! Какие пышки аппетитные! nyam2 А воздушные какие - кажется, что они из одних пузырьков воздуха сделаны. good2 Сплошное искушение! girl_in_love girl_in_love give_heart
 
08 Дек 2012 3:09

Распечатать сообщение
Lunetta

Мария




LunettaМои рецепты
Marishkaa25 писал(а):
Машенька, какая вкуснятина, на завтрак самое то

Маришечка, привет моя хорошая girl_in_love Romashki friends
на завтрак можно соблазниться girl_yes2 friends
Marishkaa25 писал(а):
забираю в закладки, надеюсь не надолго, обязательно нажарю их

Вкусных и воздушных пышек, Маришечка girl_in_love Rose

ЗаПеКаНоЧкА писал(а):
Какие пышечки! Ммм...

Wink угощайся, Владушка Rose friends
ЗаПеКаНоЧкА писал(а):
Передайте мне 3 штучки к завтраку

Фото

приятного чаепития Rose
Река Таня писал(а):
Машенька! Какие пышки аппетитные!

Танюшенька, здравствуй Rose friends
Рада, что пышки тебя понравились Yahoo!
Река Таня писал(а):
Машенька! Какие пышки аппетитные! А воздушные какие - кажется, что они из одних пузырьков воздуха

Сотканы, да? из пузырьков girl_in_love Настоящее облако girl_in_love nyam2
Река Таня писал(а):
Сплошное искушение!

Соблазнишься Wink Rose
 
08 Дек 2012 3:43

Распечатать сообщение
Chokoqueen

Лана

39 лет
МО

ChokoqueenМои рецепты
Какие аппетитные, ммм, аж в животе заурчало, в закладки. Спасибо за рецепт! Romashki
 
08 Дек 2012 3:48

Распечатать сообщение
Lunetta

Мария




LunettaМои рецепты
Chokoqueen писал(а):
Какие аппетитные, ммм, аж в животе заурчало, в закладки. Спасибо за рецепт!

На доброе здоровице, Ланочка Romashki friends
 
08 Дек 2012 4:15

Распечатать сообщение
nata69

Наташа


Краснодар-Португалия-Испания

nata69Мои рецепты
Lunetta
Машенька,какие пышечки! good2
помню в детстве обожала такие,с повидлом у нас как раз и продавали
посмтрела на твои фото и как будто запах через монитор просочился...какие воспоминания!
спасибо большое,будем пробовать Romashki girl_in_love
 
08 Дек 2012 5:57

Распечатать сообщение
Lunetta

Мария




LunettaМои рецепты
nata69 писал(а):
Машенька,какие пышечки

Наташенька, приветствую Romashki
Угощайся, дорогая Rose
nata69 писал(а):
помню в детстве обожала такие,с повидлом у нас как раз и продавали

А я вот совсем таких пышек не помню unknown Благо есть возможность, подобно машине времени girl_haha , перенестись назад во времени и попробовать их girl_in_love Я сильно впечатлилась nyam2
nata69 писал(а):
посмтрела на твои фото и как будто запах через монитор просочился...какие воспоминания!

Наташенька, я старалась friends Romashki
 
08 Дек 2012 10:59

Распечатать сообщение
Гелинака

Галя

46 лет
Вятские Поляны

ГелинакаМои рецепты
Ой ой ой последние фото меня убили...... Машенька как хорошо, что ты нам такие вкусняшки носишь!!! good2 good2 good2 good2 good2 nyam2 nyam2 nyam2 nyam2 nyam2
 
08 Дек 2012 11:36

Распечатать сообщение
Nataly_S
Гость




wacko1 Ой,Маш,какая красотища girl_in_love girl_in_love Соглашусь с Галей-последние фото потрясающие,действительно похожи на облачко! С твоего позволения утащила одну пышечку себе к чаю girl_haha и ,конечно рецептик прихватила.Спасибо,Машуля,за вкусняшки give_heart Romashki
 
08 Дек 2012 12:48

Распечатать сообщение
Санни Кеш
Гость




Мария!!!Пышки чудесные!!!! Romashki Очень их люблю!!А домашние несомненно во много раз вкуснее!!! girl_in_love
 
08 Дек 2012 13:16

Распечатать сообщение
Chokoqueen

Лана

39 лет
МО

ChokoqueenМои рецепты
Маша, сижу рецепт перечитываю. И правильно ли я поняла- опара бродит 3-3,5 ч, но ты выбраживала 16ч? И как в холоде или при комнт температуре?
 
08 Дек 2012 14:43

Распечатать сообщение
katinka

Екатерина

61 год
Германия

katinkaМои рецепты
классные пышки nyam2 nyam2 good2 good2
спасибо, Мария girl_bye girl_in_love Rose
 
08 Дек 2012 16:45

Распечатать сообщение
Svеtлана

Светлана

54 года
Москва

SvеtланаМои рецепты
Chokoqueen писал(а):
но ты выбраживала 16ч? И как в холоде или при комнт температуре?

Лана, Маша поставила опару в 16 часов, а в 19.30 в холод пошло уже замешанное тесто. По моему так. air_kiss
 
08 Дек 2012 16:59

Распечатать сообщение
LeDi WaDa

Валерия

53 года
-Москва-Ливан-

LeDi WaDaМои рецепты
Lunetta писал(а):
Ставьте чайник!

Уже girl_claping


Бесподобные и оооочень аппетитные пышечки girl_in_love girl_in_love girl_in_love

И ещё, спасибо за совет с деревянной палочкой good2
 
08 Дек 2012 20:07

Распечатать сообщение
жанка

гульнар

66 лет
казахстан

жанкаМои рецепты
Пышечки очень аппетитные на вид, но вот рецепт....
4 гр. дрожжей
72 гр. яиц
56 гр. воды
4 гр. соли....
Нельзя как-то округлить эти мерки, например-пол-стакана, или столовая ложка? Не представляю как взвесить 72 гр. яиц, и 4 грамма дрожжей настораживают, может 40 граммов? unknown
4 грамма и будут бродить пол-дня....
 
08 Дек 2012 20:31

Распечатать сообщение
Chokoqueen

Лана

39 лет
МО

ChokoqueenМои рецепты
Svеtлана
Вот блин, сто раз перечитала, и не заметила, спасибо Romashki
 
08 Дек 2012 23:51

Распечатать сообщение
~РОМАШК@~

НАТАЛИ


санкт-петербург

~РОМАШК@~Мои рецепты
какая прелесть good2 good2 good2 Romashki
 
09 Дек 2012 2:31

Распечатать сообщение
Акилежна

ЛИКА Торжевская

53 года
Украина ,г.Мукачево -Барселона

АкилежнаМои рецепты
Машуня,спасибо большое за рецепт girl_in_love give_heart
очень вкусно...съела 8 шт Embarassed
Фото
 
09 Дек 2012 3:14

Распечатать сообщение
Chokoqueen

Лана

39 лет
МО

ChokoqueenМои рецепты
Акилежна
Вот это скорость. Очень аппетитненькие good2
 
09 Дек 2012 19:22

Распечатать сообщение
fatimadg

Айнур

47 лет


fatimadgМои рецепты
Машенька спасибо за рецепт, give_heart пышки и пирожки из этого тесто получились вкусные и пышные!!! nyam2 nyam2 nyam2 good2 good2 good2
Спасибо тебе за то что ты есть!!! friends give_heart give_heart give_heart give_heart give_heart give_heart girl_in_love girl_in_love girl_in_love girl_in_love New Year Tree New Year Tree New Year Tree New Year Go New Year Go New Year Go New Year Snegurochka New Year Tree New Year Tree
 
10 Дек 2012 4:02

Распечатать сообщение
Тетя Таня


58 лет
Одесса

Тетя ТаняМои рецепты
Красотищща!!!!!!!!
nyam2 nyam2 nyam2 nyam2 nyam2
 
10 Дек 2012 13:43

Распечатать сообщение
Chokoqueen

Лана

39 лет
МО

ChokoqueenМои рецепты
Я тоже сделала. Это что то nyam2 Очень вкусно. У меня правда немного тесто вышло жидковатым почемуто, от того не могла колобочки красиво переносить в масло. Но это второстепенно. Муж вчера пробует и ммм, нежно, ммм воздушно.. Спасибо за рецепт, непременно приду еще, учитывая, что доча просто обожает подобного рода изделия и чтобы пудры много girl_haha
Фото

Фото
 
10 Дек 2012 14:07

Распечатать сообщение
Акилежна

ЛИКА Торжевская

53 года
Украина ,г.Мукачево -Барселона

АкилежнаМои рецепты
Chokoqueen писал(а):
Я тоже сделала. Это что то

Лана,твои пышки просто загляденье good2 ...оочень апетитненькие nyam2
Страница 1 из 2

Наверх