Куриные ножки, фаршированные свининой и фисташками

На 6 порций:
6 куриных бедрышек (без кожи и костей)
Соль,
Молотый черный перец
Бекон, нарезанный полосками (минимум 12-24 шт., в зависимости от величины),
3 ст.л. растительного масла
1 ст.л. винного уксуса шарри
2 ст.л. вина Марсалы
100 мл куриного бульона

Для фарша:
350 гр фарша для английских (немецких, итальянских) колбасок
1 желток, сырой
3 веточки тимьяна, листики, измельченные,
2-3 ст.л. фисташек, очищенных, крупно порубленных
Соль, Молотый черный перец

Приготовить фарш: В пиале смешать колбасный фарш, фисташки, тимьян, желток. Приправить солью и перцем.
Посолить , поперчить с двух сторон филе ножек. Положить куриное мясо на разделочную поверхность, накрыть полиетиленом, слегка отбить. Убрать полиетилен.
Положить на каждый кусок курицы колбасную начинку. Свернуть рулетом.
Выложить по 2-3 полоски бекона внаклест. Куриные рулеты завернуть в полоски бекона.
Подготовить 6 больших листов фольги.
Полученные рулеты по одному плотно завернуть в фольгу.
Плотно закрутить края фольги (свернуть в виде «конфеты»).
В глубоком сотейнике вскипятить воду.
По 2-3 штуки выкладывать рулеты, завернутые в фольгу, в кипящую воду. Вода должна покрывать рулеты. Готовить при среднем кипении 6-8 минут. Рулеты вынуть из воды, студить.
Убрать в холодильник на 30-40 минут, затем снять фольгу.
Нагреть на сковороде растительное масло.
Обжарить рулеты со всех сторон до золотистой корочки.
После жарки выложить рулеты из сковороды, накрыть фольгой.
В сковороду, где жарились рулеты налить уксус, вино и бульон. Довести до кипения, уварить до половины. Приправить полученный соус по вкусу солью и перцем.
Нарезать рулеты поперек, толщиной 1-1,5см. Полить соусом.
Подавать с рисом, зеленым салатом, овощами.
Г. Рамси


Приятного вам!

omilo
Олюсь, какая вкуснятина!

ВАУ

А это реально сделать?
Кулинарный подвиг!!!!!

Моя осень писал(а):

А это реально сделать?

Вот и я так подумала))

Оль,ювелирная работа..с отчетом не жди,я себе уже на первом бедрышке нервный срыв заработаю не говоря уже о том,что все мои соседи заговорят чистым русским матом


Класс!

Julliet писал(а):

отчетом не жди,я себе уже на первом бедрышке нервный срыв заработаю не говоря уже о том,что все мои соседи заговорят чистым русским матом

omilo
красотища то какая!!!!

Оленька какая красотища не сомневаюсь что вкусно

omilo писал(а):

. Готовить при среднем кипении 6-8 минут.

omilo писал(а):

Обжарить рулеты со всех сторон до золотистой корочки.

Оля, и рулетики успевают зав такой короткий срок приготовиться?

omilo
Супер!

Бесподобно!!!!!!

А я с вопросами: можно ли заменить колбасный фарш обыкновенным или приготовить его самой, можно ли без вина обойтись.Часто готовлю разные блюда в беконе- нам очень нравится.
Ольга, спасибо.

Julliet писал(а):

ювелирная работа..с отчетом не жди,я себе уже на первом бедрышке нервный срыв заработаю

сестраааааааа

Девочки, спасибо большое

Ляночка08 писал(а):

рулетики успевают зав такой короткий срок приготовиться

Светуль, но они же небольшие - все приготовилось отлично - 8 минут в кипятке, потом остыли, потом в холодильник на 40 минут отправила, потом обжарила чуть подостыли и нарезала....иииии съели.
Больше одного, правда, не съешь - сытные

Ираф писал(а):

можно ли заменить колбасный фарш обыкновенным или приготовить его самой, можно

Ирин, конечно можно. Можно "составить" фарш по своему усмотрению - свинина и любые специи - по вкусу. Можно и орехи, и грибы, и сыр.... на усмотрение. Вкус, правда, будет другой.

Оля, сплошной соблазн!!!

omilo писал(а):

Светуль, но они же небольшие - все приготовилось отлично - 8 минут в кипятке, потом остыли, потом в холодильник на 40 минут отправила, потом обжарила чуть подостыли и нарезала....иииии съели. Больше одного, правда, не съешь - сытные

спасибо- навдо будет как-то попробовать сотворить

Девочки, спасибо и с наступающими вас