Яблочный пирог с шоколадно-миндальной крошкой

Новое фото от 25 февраля 2013 г.

Яблочный пирог с шоколадно-миндальной крошкой

Предлагаю очень простой, но вкусный пирог к Новогодним или Рождественским праздникам (каникулы длинные...), пекла его на Николу…, гостям, которые дегустировали его, он ооооочень понравился… Угощайтесь...

Для теста решила опять использовать свой давно испытанный рецепт рассыпчатого песочно-сметанного теста "для любого вида пирога" - http://forum.say7.info/topic47819.html , но меньшую его дозу (~ 3/4 часть от нормы). Кстати, это тесто можно использовать и для несладкой выпечки, но тогда без сахара... (идея оформления с Янд.Фотки...)

Посуда:
* стакан = 250 мл,
* форма для выпечки со съёмными бортиками, d=26 см, на дно формы - бумага для выпечки, бока смазать сливочным маслом или маргарином.

Тесто (такое количество у меня дано для формы d=26 см):
* 120 г размягченного сливочного масла,
* 3 ст.л. сахара,
* 120 г (~5 ст.л.) сметаны,
* 1 небольшое яйцо,
* 2 стакана пшеничной муки (*** см. примечание ниже…),
* 1 ч.л. разрыхлителя (без горки),
* щепотка соли (теперь кладу в сладкое тесто, совет профессионала-кондитера, я раньше этим пренебрегала, делает тесто эластичным...).

(***)
мука, в зависимости от сорта, имеет разную клейковину, поэтому необходимо это учесть, и замесить тесто мягким и пластичным, не твёрдым…

Начинка:
* 4 средних яблока или 3 крупных (лучше Голден, они не развариваются в кашу и хорошо держат форму в пироге),
* 4-5 ст.л.моего витамина «Лимон провёрнутый (в сахаре)» - http://forum.say7.info/topic47241.html , придаёт лёгкую кислинку начинке (поливка яблок лимонным соком взамен него того эффекта не даст…).

Шоколадно-миндальная крошка:
* 120 г (~5 ст.л.) муки,
* 3 ст.л. сахарной пудры,
* 80 г сливочного масла,
* 2 ч.л. какао,
* 2 ст.л. измельчённого миндаля (первый раз я вообще забыла его положить, было также вкусно).

Приготовление теста:
* масло растереть с сахаром до получения белой массы, добавить яйцо и сметану, продолжая всё хорошо мешать (а лучше взбивать),
* добавить муку, смешанную с разрыхлителем и солью,
* быстро замесить тесто, мешать пока тесто не будет липнуть к рукам, собрать его в комок, накрыть плёнкой и отправить в холодильник на 40-50 мин.

Приготовление крошки:
* смешать муку с какао, сахаром и миндалём,
* в сухую массу влить растопленное сливочное масло и быстро размешать, превратив массу в крошку (можно масло не растапливать, а порубить его ножом с сахарно-мучной смесью (но мне растапливать масло последнее время нравится больше…).

Формирование и выпечка пирога:
* в центр формы выложить комок теста, руками растянуть по дну, сделать бортики (можно раскатать на столе скалкой до нужного диаметра, а затем переложить в форму),
* яблоки очистить и порезать «очень тонкими и плоскими…» дольками толщиной примерно 3 мм (чтобы потом в начинке не было пустот и крошка в готовом пироге лежала ровно и красиво...),
* уложить яблоки на тесто в несколько слоёв,
* на яблоки сверху выложить витамин «Лимон провёрнутый …»,
* посыпать яблоки крошкой,
* выпекать в предварительно нагретой духовке при 180-190°С 45-50 минут,
* перед подачей пирог посыпать сахарной пудрой.

(пирог очень красиво смотрится на столе именно при такой (по кольцу) посыпке сахарной пудры, но сыпать потихоньку, чтобы не пересыпать, потом уже не исправить..., лучше не досыпать, чем пересыпать...).

Мои примечания к выпечке:
Я пекла этот пирог в разных формах, когда использовала размера = 20-21 см, то уменьшила количество теста (иначе яблоки все не умещаются, а теста получается многовато , т.е. нарушается соотношение яблок и теста, а для хорошего вкуса начинки должно быть много).

Чтобы этого не было, я взяла для формы размера = 20-21 см составляющие для теста не 3/4, а 1/2 от первоначальной нормы ( http://forum.say7.info/topic47819.html ), поэтому на всякий случай сразу даю и этот количественный состав теста:

-100 г размягченного сливочного масла,
-0,25 стакана сахара (или 2 ст.л.),
-100 г сметаны (или 4 ст.л.),
-0,5 яйца (или маленькое),
-1,5 стакана пшеничной муки,
-чуть меньше 1 ч.л. разрыхлителя без горки,
-маленькая щепотка соли,
-и, соответственно, пойдет меньше яблок ~3 шт.

Готовый пирог без посыпки:

Приятного аппетита!

И поздравляю всех с Новогодними и Рождественскими праздниками !!!

Аппетитно и празднично! nyam2

Спасибо!

Веселых Вам праздников!!!
[URL=http://[censored smayliki]/smilie-711018855.html]

[/URL]

ПанаКотта писал(а):

Аппетитно и празднично! Спасибо!

Спасибо, Юлечка... New Year Hi

ПанаКотта писал(а):

Веселых Вам праздников!!!

Взаимно поздравляю со всеми ближайшими Новогодними праздниками, всех благ... New Year Snegurochka

Татьяна!!!Пирог замечательный!!!С яблоками не может быть не вкусно!!И тесто чудесное!!!Спасибо!! Romashki

Санни Кеш писал(а):

Пирог замечательный!!!С яблоками не может быть не вкусно!!И тесто чудесное!!!

Кира, благодарю за внимание... New Year Hi

Санни Кеш писал(а):

Спасибо!!

На доброе здоровье...удачи... New Year Snegurochka

Танюша, твои рецепты беспроигрышные. Этот пирог обязательно буду печь и наслаждаться.
Твои рецепты есть в моем новогоднем меню. Спасибо за красивые и вкусные рецепты.
Поздравляю тебя с наступающим Новым годом!
New Year Tree

Танечка, однозначно рецепт будет приготовлен friends

Тем более что лимон провернутый с сахаром всегда есть в холодильник (я еще им подкармливаю своих близких - семью племянницы, маму, свекровь wacko1

)
Очень рада новому рецепту от тебя, т.к. уверена, что он по будет мне по вкусу nyam2

С наступающим праздником и хорошего настроения!! New Year Tree

*ия* писал(а):

Танечка, однозначно рецепт будет приготовлен Очень рада новому рецепту от тебя, т.к. уверена, что он по будет мне по вкусу

Ириночка, спасибо, милая, за доверие... испеки, не пожалеешь... New Year Hi

*ия* писал(а):

Тем более что лимон провернутый с сахаром всегда есть в холодильник (я еще им подкармливаю своих близких - семью племянницы, маму, свекровь )

Очень хорошо, т.к. без него яблоки пресноваты получаются, я лимон постоянно кладу в выпечку свою... New Year ggg

*ия* писал(а):

С наступающим праздником и хорошего настроения!!

И тебя с наступающими праздниками и всего тебе доброго... New Year Snegurochka

таненка писал(а):

Танюша, твои рецепты беспроигрышные.

О, Танюша, большой спасибо New Year Hi

таненка писал(а):

Этот пирог обязательно буду печь и наслаждаться.

Он очень вкусный, несмотря на простоту, я закупила сливочное масло на несколько пирогов, ко всем праздникам, чтобы потом не бегать New Year Hi

таненка писал(а):

Твои рецепты есть в моем новогоднем меню. Спасибо за красивые и вкусные рецепты.

Очень неожиданно New Year gifts

премного благодарна New Year Tree

таненка писал(а):

Поздравляю тебя с наступающим Новым годом!

Взаимно, Таня, я тебя поздравляю и удачи в Новом Году... New Year Tree

Татьяна Смирнова
и тесто удачное и написано очень четко и красиво и не сомневаюсь что вкусно, спасибо Таня New Year gifts

elenusca писал(а):

и тесто удачное и написано очень четко и красиво и не сомневаюсь что вкусно, спасибо Таня

Спасибо, Елена, и на доброе здоровье..., всех благ тебе и удачи в Новом Году... New Year Tree

Танечка, какой замечательный пирог ты нам принесла!!! girl_in_love

Такой красивый, и состав не избитый - здорово! good2

Спасибо, и с наступающими праздниками тебя, дорогая!!! New Year Snegurochka

Dellamisa писал(а):

Танечка, какой замечательный пирог ты нам принесла!!! Такой красивый, и состав не избитый - здорово!

Любочка, благодарю за оценку ... я старалась... New Year Hi

буду рада, если ты приготовишь его ... твоей маме понравится... New Year Go

Dellamisa писал(а):

Спасибо, и с наступающими праздниками тебя, дорогая!!!

на доброе здоровье, Люба, и прими мои поздравления с наступающим 2013 годом и Светлым Рождеством New Year Tree

Танечка! Такой красивый, уютный, домашний пирог! girl_in_love

Состав очень понравился. good2

Спасибо тебе и с наступающими! New Year Snegurochka

*Elisha* писал(а):

Танечка! Такой красивый, уютный, домашний пирог!

Спасибо, Элина... Rose

*Elisha* писал(а):

Состав очень понравился.

Да, состав простой , но здесь детали очень важны ... friends

поэтому я подробно всегда и описываю... girl_in_love

буду рада, если рецепт пригодится give_heart

*Elisha* писал(а):

Спасибо тебе и с наступающими!

На доброе здоровье New Year Hi

И тебя с наступающим Новым Годом и Рождеством... New Year Tree

:таня, спасибо за рецепт этого вкуснейшего пирога! В один из праздничных дней обязательно его испеку! Счастья, здоровья и всех благ! Мне на вашем форуме очень нравится!

Валерия П. писал(а):

таня, спасибо за рецепт этого вкуснейшего пирога!

На доброе здоровье, Лера give_heart

Валерия П. писал(а):

В один из праздничных дней обязательно его испеку!

Удачи тебе в этом... morning1

Валерия П. писал(а):

Мне на вашем форуме очень нравится!

Да, благодарю... friends

Валерия П. писал(а):

Счастья, здоровья и всех благ!

И тебе всего доброго в Новом Году, и со Светлым праздником Рождества... New Year Tree

Татьяна, спасибо огромное за рецепт, у тебя как всегда получились отличные фото выпечки, очень хочется попробовать на новогодние праздники!!!!

nau1808 писал(а):

Татьяна, спасибо огромное за рецепт

Благодарю

nau1808 писал(а):

очень хочется попробовать на новогодние праздники!!!!

Пирог простой в приготовлении ... пожелаю удачи... New Year Snegurochka

Татьяна Смирнова
Как всегда - выглядит очень аппетитно, вкусно и уютно! girl_claping

ТЕН писал(а):

Как всегда - выглядит очень аппетитно, вкусно и уютно!

Леночка, благодарю за внимание... New Year Snegurochka

с наступившим ... New Year Go

/]

Этот пирожок я сегодня к чаю пекла.
Спасибо,было вкусно good2

Флёр писал(а):

Этот пирожок я сегодня к чаю пекла.

Наташенька, ты для меня сделала прекрасный подарок к Рождеству... спасибо, дорогая... New Year Hi

Флёр писал(а):

Спасибо,было вкусно

На здоровье и ещё раз выражаю свою благодарность...всех благ тебе... New Year gifts

Танюша!
Пирог не сложный good2

, но вкусный! nyam2

Обязательно испеку и отчитаюсь фото friends

photo2011 писал(а):

Пирог не сложный , но вкусный!

Пирог очень вкусный и просто его делать, а выпечка со шрейзелемя - одна из моих любимых... New Year Snegurochka

photo2011 писал(а):

Обязательно испеку и отчитаюсь фото

Буду надеяться, Наталья..., мне многие обещают.......... New Year Hi

Благодарю, что заглянула... New Year Tree

Татьяна Смирнова писал(а):

Буду надеяться, Наталья..., мне многие обещают.........

Татьяна, я всегда показываю результат, если воспользовалась рецептом friends