Украинский борщ

Отвариваем мясо, кто какое больше любит. Я люблю борщ варить или со свиных ребрышек или с курицы. Пока вариться мясо готовим зажарку:на сковородку наливаем немного растительного масла и обжариваем в нем нарезанный соломкой кусочек сала, когда весь жир с него вытопиться выкладываем его в мисочку, а на этом жире жарим мелко нарезанную среднюю луковицу, когда она под золотится, добавим к ней буряк натертый на терке, сладкий перец и горький нарезанные кубиками, натертую на крупной терке 1 среднюю морковку, когда и морковка поджарится, зальем в зажарку 750 мл томатного сока и пусть покипит немного, выключаем. В бульон бросаем картошку. Добавляем душистый перец, соль, черный молотый перец, лавровый лист, 1 ст.л. сахара, если не бросали острый перец, то добавляем красный острый перец, и пусть вариться до готовности картофеля. Шинкуем капусту, мне хватает и четвертинки, бросаем в борщ. В наше сало добавляем мелко нарезанный чеснок 2-3 зубка и кусочек старого соленого сальца, хорошо это растираем, у меня для этого специальная ступка с толкушкой, и добавляем в борщ после того как сварилась капуста и вы вылили зажарку. Пусть немного покипит и выключаем. Добавляем мелко нарезанный укроп, петрушку.



Приятного!

Lesik писал(а):

Надеюсь мой вариант украинского борщика вам понравится.

Очень вкусненький вариант!
Леночка!

Спасибо Ирочка!

А ещё можно копчёные рёбрышки взять.

Ну тогда наверное это уже будет не борщ, а солянка. Как-то не ела я еще борщ с копченным мясом.

Вот и до борща очередь дошла, теперь и здесь фото имееться.

Lesik писал(а):

вариант украинского борщика вам понравится.

украинского да ещё и борщика конечно понравится

Лили

Lesik писал(а):

зальем зажарку 750 граммами томата

а что вы имеете в виду с томатом? томатная паста или соус? или просто помидоры?

Машенька, я внесу исправление в рецепт, что бы понятнее было. 750 - томатного сока.

ну очень вкустно!!![img][/img]

Lesik писал(а):

Пока она вариться готовим зажарку:на сковородку наливаем немного растительного масла и обжариваем в нем нарезанный соломкой кусочек сала,]

Леночка,скажи пжлста,какое здесь имеется ввиду сало-соленое?

Цитата:

В бульон бросаем 6 картофелин, нарезанных как вам нравиться, 1 луковицу мелко нарезанную,

вот здесь не поняла-мы же лук жарим,а в бульон тоже добавляем,не обжаренную?

Цитата:

В наше сало добавляем мелко нарезаный чеснок 2-3 зубка и кусочек старого соленого сальца,

Теперь здесь-ты имеешь ввиду те шкварки,которые мы отложили?

И еще,старое соленое сальце-это принципиально важно? это такое с желтоватым налетом?

Спрашиваю так подробно-очень хочется вспомнить вкус,знакомый с детства,как делала моя бабушка, у нее был рецепт- нечто подобный как у тебя...

Иннеска, очень рада что вам понравилось.

еленка писал(а):

Леночка,скажи пжлста,какое здесь имеется ввиду сало-соленое?

Леночка, да сало соленое.
Да, я еще половинку луовицы ложу в бульон, помимо зажарки.

еленка писал(а):

Теперь здесь-ты имеешь ввиду те шкварки,которые мы отложили? И еще,старое соленое сальце-это принципиально важно? это такое с желтоватым налетом?

Так точно, Леночка. К нашим шкваркам ложу кусочек небольшой старого сальца с желтым налетом и толку это все с чесночком. А потом в борщик.

Надеюсь что будет похож на вкус твоего детства!

Lesik
Леночка,спасибо!!! отчет за мной!

Хорошо Леночка, надеюсь что во вкусе не розачаруетесь.

Ура! Елена, наконец настоящий украинский борщ и от жителя украины! Я готовлю почти точно так же только на бульоне из говядины (чело) и свинины (колено) и не кладу лавровый лист, а так все точно один в один! Кучу рецептов борща перечитала, очень трепетно отношусь к этому блюду, но не находила ни чего похожего на то как готовлю я! У меня муж из Кабардино -Балкарии(там борщи не умеют готовить) после того как попробывал мой борщ, вообще другое первое отказывается есть. А еще лучше его есть на следующие сутки.

Нюнька писал(а):

А еще лучше его есть на следующие сутки.

Это точно Анечка, чем дольше стоит тем вкуснее становится.

Lesik
хорош борщец!
я варю точно так же,больше всего люблю борщик с домашней курочкой
точно так же и сало толку в ступке с чесноком
но я кладу очень много овощей,обожаю чтобы суп был густющим
а еще у нас в семье принято капусту кидать в предпоследную очередь,перед зеленью,но уже после зажарки,как только борщ закипает,даем две минутки,кидаем зелень и выключаем,чтобы капуста была целенькая и не разваренная
обожаю борщ

Мы тоже с курочкой любим борщик, но о домашней здесь, мы можем только мечтать.А мы не очень любим густой борщи, нам чтобы юшички побольше. Мы тоже борщик обожаем. Как моя бабушка говорит: В доме пусть будет холодильник забит продуктами и много чего приготовлено, но если нету борща - то есть нечего!

Спасибо за рецепт!
Приготовила. Получилось вкусно!

Не за что Настенька. Очень приятно что борщик понравился.

вот это борщ украинский .как положено с сахарком---украинка варила сразу видно

Щиро дякую!