Кочу дирим и специи для корейских салатов

Милые хозяюшки! Хочу подсказать вам, что вы должны иметь из списка специй и приправ для приготовления корейских салатов (от советских корейцев)
-Кинза ( санча, кориандр) молотая
-соя жидкая
-черный молотый перец
-красный молотый перец (он может быть средней остроты и жгучей)
-чеснок
-кочу дирим (молотый красный перец ошпаренный маслом или перцовое масло)
- сахар
-соль
-уксусная эссенция 70%, 99 %

Кочу дирим – в сковороду наливаем масло и нагреваем, затем выключаем и кладем туда две столовые ложки острого молотого красного перца, перемешиваем и даем остыть. Затем кладем в банку и можно хранить в холодильнике. Если вы не часто делаете корейские салаты, делайте этого масла немного. Оно дает салату красивый вид. Его можно добавлять в любое готовое блюдо, предварительно его размешать, перец он осядет на дне банки.
ПОМНИТЕ: когда положите в масло перец, то он начнет пузыриться, и поэтому возьмите сковороду большего размера. 100 гр масла – 2 ст. ложки молотого красного перца и мешайте, чтобы оно не пригорело. Чтобы определить нагрелось ли масло или нет, проведите ладонью над сковородой и если почувствуете тепло, то можно класть перец. Если вы перегрели масло, дайте ему остынуть, а то перец у вас просто сгорит.
РЕКОМЕНДАЦИИ:1) перед тем как раскладывать корейские салаты их нужно сначала тщательно перемешать, а то масло со специями на дне чашки.2) зелень можно нарезать, но класть только перед раздачей.

Spasibo,pro Perzowoe Maslo o4en ponrawilos.A perez nado suhoi ili swejii ?

Спасибо большое за советы! Уже в закладках!

Спасибо, Женя за полезные советы!

Женя, а можно в отдельную посуду положить красный молотый перец и залить горячим маслом, чтобы перец не сгорел, если масло перегрелось? Или принципиально важно, чтобы перец именно в горячей сковородке соединился с горячим маслом?

Милые девчонки! Дам вам один хороший совет, если хотите делать корейские салаты как кореянка, то делайте как кореянка. Честно говоря, незнаю принципиально это или нет, но так меня учила мама, которая жила некоторое время на Дальнем Востоке, в Корее, в Китае.Еще один способ ест - это когда ты все специи кладешь в салат и потом ошпариваешь горячим маслом. Но видимо таким способом готовят для того чтобы какое то время оно остывало в горячей сковороде. Масло будет очень красивым. Если перегрели масло дайте ему остыть,можно еще проверить так положите маленькую луковичку в масло.

Босе писал(а):

кочу дирим (молотый красный перец ошпаренный маслом или перцовое масло)

Аааааааа, вот, Жень, я уже сама нашла! Спасибо за ценные советы!

Всем привет!
А какие пропорции специй и приправ надо , например, для 1 кг моркови?

вилиника писал(а):

А какие пропорции специй и приправ надо , например, для 1 кг моркови

Поддерживаю вопрос Спасибо Женечка

И мне бы насчёт пропорций узнать. А так, спасибо огромное за тему, давно искала нечто подобное, очень-очень нравится традиционная корейская кухня.

Спасибо за советы,я вроде как все делаю также, кроме этого перца ошпаренного маслом.Фунчеза и вече, ну и морковча у меня получаются классно, а вот цветная капуста выглядит некрасиво может вы что нибудь подскажите полезное) еще люблю грибочки по корейски и баклажаны ммм...

[quote="tinatin"]

Знаете, давно хотела выставить салат с цветной капустой. Думаю раз решила акцент делать на корейские салаты, то постараюсь показать как сделать салат с цветной капустой.

спасибки, буду рада

вот решила поменять наименование, чтобы многим было немного понятно, что такое кочу дирим. Морковка по-корейски, называют морковь-ча

"Плипорции" : 1 кг морковки - 3-4 зубчика чеснока, пол ч.л. молотого кориандра (или 10 зёрнышек радавить), 1-2 ст.л. красного острого перца, щепотка чёрного молотого перца, 1 ст. л. соевого соуса. Уксус - по желанию, но не больше чайной ложки...
С маслом не заморачивайтесь: нагрели, как появился дымок - выключили, минутку подождали и кидаем перец. И мешаем, мешаем, а то сгорит! ну вот как-то так

Евгения спасибо большое за Ваши секреты! Теперь у меня морковка по корейски будет еще лучше!