Сыр Халлуми с чили перцем

Нет человека, хоть раз попробовавшего, грилованый или обжаренный сыр Халлуми, которому бы он не понравился. Этот сыр с характерным скрипучим и солоноватым привкусом, очень напоминает сыры типа Адыгейского или Сулугуни. Если будут проблемы с покупкой сыра Халлуми, попробуйте сделать эту закуску с похожими на него сырами. Поверьте - это того стОит! Вам не надо готовить его в последнюю минуту, но советую приготовить его так, чтобы при подаче на стол он не полностью остыл. Если предпочитаете гриль, то можно приготовить его и так. Это вид закуски, который можно поставить на стол, когда гости стоят вокруг стола, с бокалом вина или чего-то еще, и берут со стола еду. Рецепт от Nigella Lawson.

Ингридиенты:
2 ст.л. нарезанного перца чили, без семян
2 ст.л. хорошего оливкового масла
2 пакета по 250 гр сыра Халлуми
сок 1/4 лимона

Смешайте нарезанный чили перец и оливковое масло
в небольшой пиалке. И отставьте на время для
полного смешения ароматов.
Нарежьте сыр ломтиками средней толщины и обжарьте
на неподгорающей сухой сковороде, каждую сторону
по 2 минуты, до золотисто-коричневого цвета.
Переложите обжаренный Халлуми на тарелку и ложкой вылейте
равномерно на сыр оливковое масло с перцем чили.
В конце сбрызните соком лимона.

Все просто, но ОЧЕНЬ вкусно!
Получается около 30 кусочков.

Приятного аппетита!
* О сыре Халлуме и о его полезных свойствах, вы можете прочитать здесь

Леночка,какая прелесть good2

я до сих пор не могу найти этот сыр,где только не смотрела! wacko1

рецепт забираю,и не теряю надежды все таки найти Yahoo!

спасибо,ужасно хочется попробовать girl_in_love

Леночка! Как интересно и,наверняка, вкусно! Обязательно попробую! Спасибо за рецепт!!! good

Да, это очень вкусно. Лена, а Вы какой-то определенный халуми покупаете?

Мне кипрская бабушка говорила, что перед тем, как халуми жарить, его обязательно надо холодной водой помыть. Не знаю почему, но если помыть, действительно вкуснее.

nata69 писал(а):

Леночка,какая прелесть

Спасибо!

nata69 писал(а):

я до сих пор не могу найти этот сыр,где только не смотрела!

Замени на другой, похожий, пока не найдешь настоящий Халлуми praising

nata69 писал(а):

рецепт забираю,и не теряю надежды все таки найти
спасибо,ужасно хочется попробовать

Удачи, Наташенька! give_heart

Жанчик писал(а):

Леночка! Как интересно и,наверняка, вкусно!

Жаночка, это очень вкусно! nyam2

Особенно, если делаете барбекю! good2

А по мне так и в любое время это вкусно! Drinks or Beer

Жанчик писал(а):

Обязательно попробую!

А у Вас продается Халлуми?
Жанночка, спасибо за интерес! Romashki

Catu писал(а):

Да, это очень вкусно. Лена, а Вы какой-то определенный халуми покупаете?

Танечка, спасибо за твою оценку! Romashki

Да, нет. Покупаю всегда разный (в зависимости от настроения и цены girl_haha

)

Catu писал(а):

Мне кипрская бабушка говорила, что перед тем, как халуми жарить, его обязательно надо холодной водой помыть. Не знаю почему, но если помыть, действительно вкуснее.

Я так не делала, но в следующий раз обязательно попробую! Спасибо! Drinks or Beer

ТЕН писал(а):

Особенно, если делаете барбекю!

Леночка! Барбекю не делаю. А сыр и так пожарю на сковородке.

ТЕН писал(а):

А у Вас продается Халлуми?

Да, конечно, продается - разных фирм и в разных упаковках. Покупала несколько раз.

Девочки, я в свое время писала статью о производстве халуми. Кому интересно - вот http://www.visit-cyprus.ru/attraction/nature-haloumi-katsouras?description
Теоретически, по такой технологии можно и дома приготовить. Ничего запредельного там нет.

Если у кого-то, как и у нас теперь он не продается, то можно попробовать заменить козьим или овечьим соленым сыром и добавить чуть сухой мяты.

ТЕН писал(а):

Нет человека, хоть раз попробовавшего, грилованый или обжаренный сыр Халлуми, которому бы он не понравился.

А я вовсе его не пробовала, ни в свежем виде, ни жареный на гриле. girl_nea

Но когда прочитала, что он скрипучий, сразу подумала о сулугуни. Теперь представляю его именно, как сулугуни. Wink

ТЕН писал(а):

Все просто, но ОЧЕНЬ вкусно!

Охотно верю. girl_yes

Я люблю жареный сулугуни. girl_in_love

Всегда, выезжая на природу, к шашлыкам обязательно покупаем сулугуни и жарим. nyam2

Леночка, раздразнила! Smile

Прямо сейчас захотелось жареного сыра!!! girl_tender

Леночка, рецепт - вкусняшка!!! nyam2

Спасибо, будем пробовать! girl_in_love

Жанчик писал(а):

Леночка! Барбекю не делаю. А сыр и так пожарю на сковородке.

Жанночка, и мы жарим на сковороде - так быстрее! Drinks or Beer

Жанчик писал(а):

Да, конечно, продается - разных фирм и в разных упаковках. Покупала несколько раз.

ЗдОрова, я очень рада! girl_claping

Catu писал(а):

Девочки, я в свое время писала статью о производстве халуми. Кому интересно - вот

Танюша, какая прелесть! girl_claping

Обязательно все внимательно прочту в ближайшее время! good2

Catu писал(а):

Теоретически, по такой технологии можно и дома приготовить. Ничего запредельного там нет.

Мне бы хотелось научиться делать его самой, т.к. цены "кусаются" Smile

Значит, если какие вопросы возникнут по приготовлению - можно обращаться к тебе?

Catu писал(а):

Если у кого-то, как и у нас теперь он не продается, то можно попробовать заменить козьим или овечьим соленым сыром и добавить чуть сухой мяты.

Надеюсь, девочки увидят твой совет! Romashki

Багира-Манго писал(а):

А я вовсе его не пробовала, ни в свежем виде, ни жареный на гриле. Но когда прочитала, что он скрипучий, сразу подумала о сулугуни. Теперь представляю его именно, как сулугуни.

Все правильно, Ларисонька, я так же упомянула Сулугуни как возможную замену. praising

Багира-Манго писал(а):

Охотно верю. Я люблю жареный сулугуни. Всегда, выезжая на природу, к шашлыкам обязательно покупаем сулугуни и жарим.

Да, эту закуску многие любят: хрустящая корочка снаружи и мягкий тягучий внутри, горячий и солоноватый - просто идеально для пива или вина! nyam2

Багира-Манго писал(а):

Леночка, раздразнила! Прямо сейчас захотелось жареного сыра!!!

Понимаю. Сочувствую... Embarassed

MN2012 писал(а):

Леночка, рецепт - вкусняшка!!!

Наташенька, я рада, что тебе понравилось! girl_claping

MN2012 писал(а):

Спасибо, будем пробовать!

На здоровье! Romashki

ТЕН писал(а):

Надеюсь, девочки увидят твой совет! Romashki

Лена, у меня на Кипре получалось дешевле, если напрямую у изготовителей покупать. В деревне Axylou (это поворот на Agia Varvara в районе Пафоса) есть маленькое производство. Там халуми и анари.
С Катсуросом тоже можно всегда договориться напрямую купить. Они, правда, расположены далековато от цивилизации.

Catu писал(а):

Лена, у меня на Кипре получалось дешевле, если напрямую у изготовителей покупать. В деревне Axylou (это поворот на Agia Varvara в районе Пафоса) есть маленькое производство. Там халуми и анари.

Ба! Так это же рядом с нами! girl_claping

Оно, конечно, понятно, что напрямую покупать дешевле, но я как-то не задавалать вопросом поиска места производства и возможности купить напрямую. unknown

А как у тебя это удалось? Ты знаешь греческий язык?
Я, с удовольствием, вчера прочитала твою статью. Очень понравилось! good2

Может когда и решусь на этот шаг. Embarassed

ТЕН писал(а):

Оно, конечно, понятно, что напрямую покупать дешевле, но я как-то не задавалать вопросом поиска места производства и возможности купить напрямую. А как у тебя это удалось? Ты знаешь греческий язык?

Греческий я знаю сильно специфически - на уровне спросить дорогу и прочитать искусствоведческую книжку. Причем я учу именно греческий вариант, а не кипрский.
Покупка происходит просто - производство расположено прямо вдоль главной дороги и характерная вывеска есть. В будние дни рано утром, если не летом, там кто-то постоянно есть. Если их нет, то на вывеске написан телефон. Можно позвонить, они через 5 минут приедут. Фразы "исела на агорасо тири" им обычно хватает. Дальше можно обойтись тыканьем пальцем и вопросом "посо кани". На английском они, к сожалению, вообще никак.
Маман моя, когда в гостях была, вообще без этих тонкостей обходилась. Тыкала пальцем, они ей на бумажке писали, сколько стоит.
Самый простой вариант, если есть кто-то нормально кипро-говорящий, позвонить заранее и договориться на конкретное время.
Производство Катсурас, про которое я в статье писала, расположено подальше, но там директор всего - Филиппос вполне говорит на английском. Можно просто позвонить и договориться.
Я еще по той же схеме вино обычно покупаю. Но там все просто - они на английском все говорят.

Catu писал(а):

Греческий я знаю сильно специфически - на уровне спросить дорогу и прочитать искусствоведческую книжку.

Это уже много! good

Я пока только считать научилась...до 69 girl_haha

Catu писал(а):

Покупка происходит просто - производство расположено прямо вдоль главной дороги и характерная вывеска есть. В будние дни рано утром, если не летом, там кто-то постоянно есть. Если их нет, то на вывеске написан телефон. Можно позвонить, они через 5 минут приедут. Фразы "исела на агорасо тири" им обычно хватает. Дальше можно обойтись тыканьем пальцем и вопросом "посо кани". На английском они, к сожалению, вообще никак.
Маман моя, когда в гостях была, вообще без этих тонкостей обходилась. Тыкала пальцем, они ей на бумажке писали, сколько стоит.

Танечка, спасибо большое за такую полезную информацию! Rose

Уверена, что когда-нибудь воспользуюсь твоими советами! friends

Catu писал(а):

Я еще по той же схеме вино обычно покупаю. Но там все просто - они на английском все говорят.

С вином - не знаю...не уверена. Вообще мы обнаружили здесь одну специфическую черту киприотов - они не ценят то, что ты приезжаешь к ним под нос что бы что-то у них купить. Цены одинаковые везде, а порой в деревнях и подороже. У нас был не один случай убедиться в этом. Как-то раз мы с соседями поехали в деревню (около часа езды от нас), где расположена фабрика по изготовлению оливкового масла. Наивные, думали будет дешевле girl_haha

Купить то купили, но больше мы туда за маслом не поедем. В 10 минутах от дома, в супермаркете можно купить многое значительно дешевле... То же самое и с вином. В супермаркетах периодически делают хорошие скидки, вот мы этим и пользуемся, а ехать куда-то, тратить бензин и в итоге купить дороже чем рядом с домом - нет смысла! unknown