Сыр Халлуми с чили перцем

Нет человека, хоть раз попробовавшего, грилованый или обжаренный сыр Халлуми, которому бы он не понравился. Этот сыр с характерным скрипучим и солоноватым привкусом, очень напоминает сыры типа Адыгейского или Сулугуни. Если будут проблемы с покупкой сыра Халлуми, попробуйте сделать эту закуску с похожими на него сырами. Поверьте - это того стОит! Вам не надо готовить его в последнюю минуту, но советую приготовить его так, чтобы при подаче на стол он не полностью остыл. Если предпочитаете гриль, то можно приготовить его и так. Это вид закуски, который можно поставить на стол, когда гости стоят вокруг стола, с бокалом вина или чего-то еще, и берут со стола еду. Рецепт от Nigella Lawson.

Ингридиенты:
2 ст.л. нарезанного перца чили, без семян
2 ст.л. хорошего оливкового масла
2 пакета по 250 гр сыра Халлуми
сок 1/4 лимона

Смешайте нарезанный чили перец и оливковое масло
в небольшой пиалке. И отставьте на время для
полного смешения ароматов.
Нарежьте сыр ломтиками средней толщины и обжарьте
на неподгорающей сухой сковороде, каждую сторону
по 2 минуты, до золотисто-коричневого цвета.
Переложите обжаренный Халлуми на тарелку и ложкой вылейте
равномерно на сыр оливковое масло с перцем чили.
В конце сбрызните соком лимона.

Все просто, но ОЧЕНЬ вкусно!
Получается около 30 кусочков.

Приятного аппетита!
* О сыре Халлуме и о его полезных свойствах, вы можете прочитать здесь

Леночка,какая прелесть
я до сих пор не могу найти этот сыр,где только не смотрела!
рецепт забираю,и не теряю надежды все таки найти
спасибо,ужасно хочется попробовать

Леночка! Как интересно и,наверняка, вкусно! Обязательно попробую! Спасибо за рецепт!!!

Да, это очень вкусно. Лена, а Вы какой-то определенный халуми покупаете?

Мне кипрская бабушка говорила, что перед тем, как халуми жарить, его обязательно надо холодной водой помыть. Не знаю почему, но если помыть, действительно вкуснее.

nata69 писал(а):

Леночка,какая прелесть

Спасибо!

nata69 писал(а):

я до сих пор не могу найти этот сыр,где только не смотрела!

Замени на другой, похожий, пока не найдешь настоящий Халлуми

nata69 писал(а):

рецепт забираю,и не теряю надежды все таки найти спасибо,ужасно хочется попробовать

Удачи, Наташенька!

Жанчик писал(а):

Леночка! Как интересно и,наверняка, вкусно!

Жаночка, это очень вкусно!
Особенно, если делаете барбекю!
А по мне так и в любое время это вкусно!

Жанчик писал(а):

Обязательно попробую!

А у Вас продается Халлуми?
Жанночка, спасибо за интерес!

Catu писал(а):

Да, это очень вкусно. Лена, а Вы какой-то определенный халуми покупаете?

Танечка, спасибо за твою оценку!
Да, нет. Покупаю всегда разный (в зависимости от настроения и цены )

Catu писал(а):

Мне кипрская бабушка говорила, что перед тем, как халуми жарить, его обязательно надо холодной водой помыть. Не знаю почему, но если помыть, действительно вкуснее.

Я так не делала, но в следующий раз обязательно попробую! Спасибо!

ТЕН писал(а):

Особенно, если делаете барбекю!

Леночка! Барбекю не делаю. А сыр и так пожарю на сковородке.

ТЕН писал(а):

А у Вас продается Халлуми?

Да, конечно, продается - разных фирм и в разных упаковках. Покупала несколько раз.

Девочки, я в свое время писала статью о производстве халуми. Кому интересно - вот http://www.visit-cyprus.ru/attraction/nature-haloumi-katsouras?description
Теоретически, по такой технологии можно и дома приготовить. Ничего запредельного там нет.

Если у кого-то, как и у нас теперь он не продается, то можно попробовать заменить козьим или овечьим соленым сыром и добавить чуть сухой мяты.

ТЕН писал(а):

Нет человека, хоть раз попробовавшего, грилованый или обжаренный сыр Халлуми, которому бы он не понравился.

А я вовсе его не пробовала, ни в свежем виде, ни жареный на гриле. Но когда прочитала, что он скрипучий, сразу подумала о сулугуни. Теперь представляю его именно, как сулугуни.

ТЕН писал(а):

Все просто, но ОЧЕНЬ вкусно!

Охотно верю. Я люблю жареный сулугуни. Всегда, выезжая на природу, к шашлыкам обязательно покупаем сулугуни и жарим.
Леночка, раздразнила! Прямо сейчас захотелось жареного сыра!!!

Леночка, рецепт - вкусняшка!!!
Спасибо, будем пробовать!

Жанчик писал(а):

Леночка! Барбекю не делаю. А сыр и так пожарю на сковородке.

Жанночка, и мы жарим на сковороде - так быстрее!

Жанчик писал(а):

Да, конечно, продается - разных фирм и в разных упаковках. Покупала несколько раз.

ЗдОрова, я очень рада!

Catu писал(а):

Девочки, я в свое время писала статью о производстве халуми. Кому интересно - вот

Танюша, какая прелесть!
Обязательно все внимательно прочту в ближайшее время!

Catu писал(а):

Теоретически, по такой технологии можно и дома приготовить. Ничего запредельного там нет.

Мне бы хотелось научиться делать его самой, т.к. цены "кусаются"
Значит, если какие вопросы возникнут по приготовлению - можно обращаться к тебе?

Catu писал(а):

Если у кого-то, как и у нас теперь он не продается, то можно попробовать заменить козьим или овечьим соленым сыром и добавить чуть сухой мяты.

Надеюсь, девочки увидят твой совет!

Багира-Манго писал(а):

А я вовсе его не пробовала, ни в свежем виде, ни жареный на гриле. Но когда прочитала, что он скрипучий, сразу подумала о сулугуни. Теперь представляю его именно, как сулугуни.

Все правильно, Ларисонька, я так же упомянула Сулугуни как возможную замену.

Багира-Манго писал(а):

Охотно верю. Я люблю жареный сулугуни. Всегда, выезжая на природу, к шашлыкам обязательно покупаем сулугуни и жарим.

Да, эту закуску многие любят: хрустящая корочка снаружи и мягкий тягучий внутри, горячий и солоноватый - просто идеально для пива или вина!

Багира-Манго писал(а):

Леночка, раздразнила! Прямо сейчас захотелось жареного сыра!!!

Понимаю. Сочувствую...

MN2012 писал(а):

Леночка, рецепт - вкусняшка!!!

Наташенька, я рада, что тебе понравилось!

MN2012 писал(а):

Спасибо, будем пробовать!

На здоровье!

ТЕН писал(а):

Надеюсь, девочки увидят твой совет!

Лена, у меня на Кипре получалось дешевле, если напрямую у изготовителей покупать. В деревне Axylou (это поворот на Agia Varvara в районе Пафоса) есть маленькое производство. Там халуми и анари.
С Катсуросом тоже можно всегда договориться напрямую купить. Они, правда, расположены далековато от цивилизации.

Catu писал(а):

Лена, у меня на Кипре получалось дешевле, если напрямую у изготовителей покупать. В деревне Axylou (это поворот на Agia Varvara в районе Пафоса) есть маленькое производство. Там халуми и анари.

Ба! Так это же рядом с нами!
Оно, конечно, понятно, что напрямую покупать дешевле, но я как-то не задавалать вопросом поиска места производства и возможности купить напрямую. А как у тебя это удалось? Ты знаешь греческий язык?
Я, с удовольствием, вчера прочитала твою статью. Очень понравилось!
Может когда и решусь на этот шаг.

ТЕН писал(а):

Оно, конечно, понятно, что напрямую покупать дешевле, но я как-то не задавалать вопросом поиска места производства и возможности купить напрямую. А как у тебя это удалось? Ты знаешь греческий язык?

Греческий я знаю сильно специфически - на уровне спросить дорогу и прочитать искусствоведческую книжку. Причем я учу именно греческий вариант, а не кипрский.
Покупка происходит просто - производство расположено прямо вдоль главной дороги и характерная вывеска есть. В будние дни рано утром, если не летом, там кто-то постоянно есть. Если их нет, то на вывеске написан телефон. Можно позвонить, они через 5 минут приедут. Фразы "исела на агорасо тири" им обычно хватает. Дальше можно обойтись тыканьем пальцем и вопросом "посо кани". На английском они, к сожалению, вообще никак.
Маман моя, когда в гостях была, вообще без этих тонкостей обходилась. Тыкала пальцем, они ей на бумажке писали, сколько стоит.
Самый простой вариант, если есть кто-то нормально кипро-говорящий, позвонить заранее и договориться на конкретное время.
Производство Катсурас, про которое я в статье писала, расположено подальше, но там директор всего - Филиппос вполне говорит на английском. Можно просто позвонить и договориться.
Я еще по той же схеме вино обычно покупаю. Но там все просто - они на английском все говорят.

Catu писал(а):

Греческий я знаю сильно специфически - на уровне спросить дорогу и прочитать искусствоведческую книжку.

Это уже много!
Я пока только считать научилась...до 69

Catu писал(а):

Покупка происходит просто - производство расположено прямо вдоль главной дороги и характерная вывеска есть. В будние дни рано утром, если не летом, там кто-то постоянно есть. Если их нет, то на вывеске написан телефон. Можно позвонить, они через 5 минут приедут. Фразы "исела на агорасо тири" им обычно хватает. Дальше можно обойтись тыканьем пальцем и вопросом "посо кани". На английском они, к сожалению, вообще никак. Маман моя, когда в гостях была, вообще без этих тонкостей обходилась. Тыкала пальцем, они ей на бумажке писали, сколько стоит.

Танечка, спасибо большое за такую полезную информацию! Уверена, что когда-нибудь воспользуюсь твоими советами!

Catu писал(а):

Я еще по той же схеме вино обычно покупаю. Но там все просто - они на английском все говорят.

С вином - не знаю...не уверена. Вообще мы обнаружили здесь одну специфическую черту киприотов - они не ценят то, что ты приезжаешь к ним под нос что бы что-то у них купить. Цены одинаковые везде, а порой в деревнях и подороже. У нас был не один случай убедиться в этом. Как-то раз мы с соседями поехали в деревню (около часа езды от нас), где расположена фабрика по изготовлению оливкового масла. Наивные, думали будет дешевле Купить то купили, но больше мы туда за маслом не поедем. В 10 минутах от дома, в супермаркете можно купить многое значительно дешевле... То же самое и с вином. В супермаркетах периодически делают хорошие скидки, вот мы этим и пользуемся, а ехать куда-то, тратить бензин и в итоге купить дороже чем рядом с домом - нет смысла!

Никогда не пробовала жарить сыр, но уже хочу! Отличный рецепт! А к пиву- вообще ураган, думаю, мужчины оценят!

maruta писал(а):

Никогда не пробовала жарить сыр, но уже хочу! Отличный рецепт!

Наташенька, спасибо!

maruta писал(а):

А к пиву- вообще ураган, думаю, мужчины оценят!

Стопудово!

Леночка,спасибо большое за предоставленный рецепт
обязательно приготовлю для мужа,надеюсь ему понравится

Акилежна писал(а):

Леночка,спасибо большое за предоставленный рецепт

Не за что, Ликусь!

Акилежна писал(а):

обязательно приготовлю для мужа,надеюсь ему понравится

Думаю, что большая вероятность того, что понравится!
Расскажи мне потом об этом!

Мой любимый сыр! Когда кума из Лимассола прилетает, прошу, чтобы обязательно сыра привезла....своего, домашнего.....родители мужа её сами делают.Вкуснятина

Морозик900 писал(а):

Мой любимый сыр!

Морозик900 писал(а):

Когда кума из Лимассола прилетает, прошу, чтобы обязательно сыра привезла....своего, домашнего.....родители мужа её сами делают.Вкуснятина

Согласна, сыр очень вкусный!