Кукурузно-рисовые кексы с черной смородиной

Экспериментировала с выпечкой из кукурузной и рисовой муки без добавления пшеничной. Результат мне и моей семье очень понравился – получились мягкие, рассыпчатые кексики с ярко-выраженным вкусом кукурузной муки и приятной кислинкой и ароматом черной смородины Масло и сахар используются в небольших количествах, так что рецепт, думаю, можно отнести к «здоровой» выпечке Также тратится минимум времени на приготовление этих простых, но вкусных кексов



1 яйцо
100 г сахара
1 ч.л. ванильного сахара
50 мл рафинированного растительного масла
100 мл молока
100 г рисовой муки
100 г кукурузной муки
0,5 ч.л. разрыхлителя
щепотка соли
черная смородина (или любые другие ягоды)

Яйцо взбить с сахаром и ванильным сахаром в пышную пену. Продолжая взбивание, влить растительное масло. Смешать оба вида муки, разрыхлитель, соль и просеять. Постепенно в несколько этапов добавить мучную смесь в масляно-яичную, чередуя с добавлением молока, тщательно перемешать лопаткой или ложкой. В полученное тесто добавить ягоды (если замороженные, то размораживать не надо) и аккуратно перемешать. Разложить тесто по формочкам (при необходимости их смазать маслом), выпекать при 180 С около 30 минут или до готовности по сухой спичке. У меня получилось 8 пухленьких кексов





Кто устоит перед таким аппетитным разломчиком?



Приятного аппетита!

Ленок84 писал(а):

Кто устоит перед таким аппетитным разломчиком?

Дааа, это сложно , разломчик что надо , угощусь пожалуй . Леночка, спасибо за рецепт, обязательно пригодится !!!

О, Леночка!!! Это же просто прелесть прелестная!!! А вместо сахара можно использовать сухофрукты!
Забираю с удовольствием! Спасибо большое!
Очень люблю сочетание рисовой и кукурузной муки, а пшеничную в последнее время вообще не ем...

Лена, а кукурузная мука - это кукурузный крахмал или нет?

blirise писал(а):

разломчик что надо

blirise писал(а):

угощусь пожалуй

Ириш, на здоровье! Надеюсь, понравятся! Я к тебе в гости тоже скоро приду

Dellamisa писал(а):

Это же просто прелесть прелестная!!!

Спасибо, Любочка, за такую оценку! Кексы простейшие, но такими вкусными оказались

Dellamisa писал(а):

А вместо сахара можно использовать сухофрукты!

Конечно, если уж совсем хочется от сахара отказаться

Dellamisa писал(а):

Очень люблю сочетание рисовой и кукурузной муки, а пшеничную в последнее время вообще не ем

Я ем все, но очень люблю пробовать что-то новенькое А от кукурузной выпечки меня за уши не оттащишь - рисовая мука здесь только для текстуры, сама по себе она вкуса не имеет

yfnfif77 писал(а):

Лена, а кукурузная мука - это кукурузный крахмал или нет?

нет...

Ленок84
классные кексики..а разломчик- мм, аж в животе заурчало

а у меня нету рисовой муки..можно без нее ? только с кукурузной? или пшеничной подмешать?

Ленок84 писал(а):

А от кукурузной выпечки меня за уши не оттащишь - рисовая мука здесь только для текстуры, сама по себе она вкуса не имеет

Я тоже очень люблю кукурузную выпечку за ее неповторимую структуру, вкус и аромат! А про рисовую да, я знаю, она вообще нейтральная...

yfnfif77 писал(а):

кукурузная мука - это кукурузный крахмал или нет

Почему-то вчера не увидела вопрос... Наташа, нет, мука и крахмал - это разные вещи. У меня мука вот такая:

Ляночка08 писал(а):

классные кексики

Спасибо, Света!

Ляночка08 писал(а):

у меня нету рисовой муки..можно без нее ? только с кукурузной? или пшеничной подмешать?

Думаю, что лучше взять смесь кукурузной и пшеничной, чем только одну кукурузную.. Или все-таки попробовать поискать рисовую

Ленок84 писал(а):

Наташа, нет, мука и крахмал - это разные вещи. У меня мука вот такая:

Спасибо , будем искать. Рисовая, гречневая, овсяная у меня уже есть, продается во всех супермаркетах. Может и кукурузная там есть, а я не обратила внимания. Завтра посмотрю.

чудо-кексики! и мука есть будем пробовать

Леночка, оказалось, что и кукурузная мука у меня в закромах есть, я про нее забыла. Испекла твои кексики- ну просто прелесть! Получились отличные Фото выложу позднее.

Натуличка Сергеевна
Натуличка, на здоровье! Надеюсь, будет вкусно

Тори.я

yfnfif77 писал(а):

оказалось, что и кукурузная мука у меня в закромах есть

Ну вот как все удачно сложилось!

yfnfif77 писал(а):

Испекла твои кексики- ну просто прелесть!

Наташа, спасибо за доверие! Я так рада, что кексики понравились! Буду ждать фотографий

Леночка, испекла я кексики!
Только вот твои ли это кексики???
Сахар я не клала вообще. Молока налила 200 мл, 100 оказалось мало...
Ну и начинка.... Тут я пошла в разгул!
- пол яблока Гранни Смит (мелко нарезала)
- изюи Изабелла
- немножко кедровых орешков
- корица
- ваниль
- сыр Бри!!!

Аромат свел меня просто с ума....
Попробую только завтра... Но я уверена - это будет просто НЕРЕАЛЬНО вкусно!!!



________
Попробовала!!! Неет, это не вкусно... Это БОЖЕСТВЕННО вкусно!!!!

Леночка, я испекла маффинки. Мне понравились, вкусные. Так как смородины у нас не бывает, использовала чернику. Сверху перед выпечкой присыпала кокосовым сахаром, чтобы он немножко карамелизовался. В следующий раз хочу попробовать испечь с клюквой, чтобы была кислинка и контраст вкусов. Спасибо за рецептик!

Ленок84 писал(а):

Кто устоит перед таким аппетитным разломчиком?

тем более в виде сердечка

Леночка, вот и отчетик:

Dellamisa писал(а):

Только вот твои ли это кексики???

Что-то отдаленно есть

Dellamisa писал(а):

Молока налила 200 мл, 100 оказалось мало

Возможно, дело в отсутствие сахара - из-за него изменилась консистенция теста.. Или яйцо мелкое было

Dellamisa писал(а):

Аромат свел меня просто с ума

Любаша, надеюсь, вкус тоже не разочаровал! Фото очень аппетитные!

mangobanana
Леночка, на здоровье! Маффинчики крайне аппетитные получились! Уверена, что сочетание кукурузной муки и черники очень удачное И с посыпкой из сахара ты отлично придумала, возьму на заметку!


photo2011
Спасибо, Наташа!


yfnfif77
Наташенька, красавцы какие! Обожаю, когда кексы поднимаются такой шапочкой и трескаются - они такие уютные, что ли, от этого получаются

Девочки, спасибо вам за отзывы и отчеты! Мне так приятно, что мои скромные кексики вам приглянулись и понравились по вкусу! Извините, что так запоздало отреагировала, лежала больная с гриппом..

mangobanana писал(а):

В следующий раз хочу попробовать испечь с клюквой, чтобы была кислинка и контраст вкусов.

я клюкву купила уже, осталось испечь

Ленок84 писал(а):

И с посыпкой из сахара ты отлично придумала, возьму на заметку!

Коричневый сахар хорошо для этого подходит.

photo2011 писал(а):

я клюкву купила уже, осталось испечь

У меня замороженная есть, только давно уже лежит. Надо посмотреть, может мне тоже новой купить.

mangobanana писал(а):

У меня замороженная есть

а у нас вяленая продается в вакуумной упаковке. Мягкая, не сушеная.
У меня вопрос: если не купила еще рисовую муку, то что можно сделать?
Положить 200 гр кукурузной или 100 гр кукурузной и 100 гр пшенчной?

купила рисовую муку -буде печь кексики

Ленок84 писал(а):

Или яйцо мелкое было

Лен, я никогда не беру маленькие яйца! Всегда отборные, а они ГИГАНТСКИЕ!!!

Ленок84 писал(а):

Любаша, надеюсь, вкус тоже не разочаровал!

Обалденно просто!

photo2011 писал(а):

если не купила еще рисовую муку, то что можно сделать? Положить 200 гр кукурузной или 100 гр кукурузной и 100 гр пшенчной?

Наташа, я думаю, лучше взять кукурузную и пшеничную 50 на 50

Ляночка08 писал(а):

купила рисовую муку -буде печь кексики

Светочка, удачи! С нетерпением буду ждать результата

Dellamisa писал(а):

Всегда отборные, а они ГИГАНТСКИЕ!!!

Dellamisa писал(а):

Обалденно просто!

Ну вот и отлично, я рада!

Ленок84 писал(а):

Светочка, удачи! С нетерпением буду ждать результат

я уже- вчера вечером испекла, утром ела- вкуснятина. в меру сладкие- не люблю очень сладкую выпечку- а тут даже ябы сказала несладкие получились -муж вообще сказал что я сахар забыла добавить , пушистые, нежные -мм ,вкуснятина..
НО калорийные в 100г 297, 96 ккал..

а вот и мои кексики- это сразу как испекла

ну и дефиле