Штрудель из слоеного теста с сыром и шпинатом

Штрудель из слоеного теста с сыром и шпинатом

Вкусная «соленая» выпечка… Легкое, хрустящее тесто… Минимум времени и продуктов…
При этом приятный пикантный вкус летней выпечки… Хороша и как самостоятельное блюдо, и в сочетании с зеленым салатом или соусом. Можно сказать кратко: вкусно, сытно, просто!
Не верите? Проверьте!





Тесто:
1 кг слоеного теста (готовое)
Начинка:
200 г пармезана (или другого твердого сыра), тертого
250 г феты (или болгарской брынзы)
250 г рикотты (или творога)
1 баночка (200 г) сметаны, 27%
2 яйца
2 ст.л. грибного сухого супа Knorr
200-300 г шпината (замороженного)
3-4 ст.л. мелко нарезанной зелени (укроп, петрушка)
перец (смесь)
мускатный орех
кркума - на кончик ножа (не обязательно)
2 ст.л. (без верха) манки
• можно взять любую смесь сыров - по вкусу
Для верха:
2 ст.л. молока
кунжут


-------

Тесто разморозить (7-8 часов в камере холодильника или 2 часа при комнатной температуре).
Духовку предварительно нагреть до 250 град.

Начинка:
Шпинат положить на сухую сковородку большого диаметра, предварительно разогретую.
Помешивая, привялить, пока жидкость не испарится.



Выложить в мисочку. Когда остынет, отжать излишки жидкости.
Нарезать фету/брынзу небольшими кубиками. Размять рикотту/творог.



Тертый пармезан высыпать в мисочку. Добавить фету и рикотту. Перемешать.



Взбить сметану с яйцами. Добавить сухой грибной суп и куркуму (по желанию).
Приправить мускатным орехом и перцами, смолов их сверху.



Соединить со смесью сыров.

Вынуть тесто из пакета, разложить на столе.



Отрезать половину и отложить в сторону.
Оставшийся пласт слегка раскатать по краю.
Слегка смочить пласт теста холодной водой по периметру (полосой шириной ~1 см).
Мысленно разделить пласт на три части (вдоль).
На среднюю часть, вдоль пласта, выложить половину шпината, распределяя его равномерно.



Сверху положить половину сырной массы.
Присыпать измельченной зеленью (укроп, петрушка).
Завернуть один долевой край на начинку.



Прикрыть боковыми краями.



Накрыть аккуратно вторым длинным краем, образуя «батон».



С помощью бумаги, на которой было тесто, переложить штрудель на противень, выстланный бумагой.

Для начинки второго штруделя смешать оставшуюся сырную массу со шпинатом и мелко нарезанной зеленью.



Сформовать второй штрудель аналогично предыдущему, выложив смешанную начинку.
Переложить его на тот же противень с интервалом от первого штруделя.
Сделать по верху штруделей острым ножом разрезы через равные промежутки.
Украсить верх обрезками теста.



Смазать поверхность штруделей молоком, используя силиконовую кисточку.
Посыпать (по желанию) кунжутом (или чернушкой, или маком).



Выпечь в предварительно нагретой духовке при 230 град. – примерно 40-50 мин. или до готовности (тесто хорошо поднялось, зарумянилось и имеет «сухой» вид).
Оставить в выключенной духовке еще на 10 мин.
После чего вынуть.



Можно сразу подавать к столу.
Нарезать широкими ломтиками - по ранее сделанным надрезам.





К штруделю подать летний салат из овощей или сметано-чесночный соус, приправленный укропом.





Приятной неспешной беседы вам за семейным столом в любимой кухне!

Люмана
Штрудель получился очень-очень... прям даже слов нет! Шикарно! и действительно просто! Спасибо большое за рецепт!!!

Пламя Оксанка, тебе первый кусочек здесь достался1 Это добрый знак!
Из слоеного теста одно удовольствие готовить.

Люмана - Людочка, спасибо за замечательный рецепт!!!
Очень люблю подобные блюда, остаётся только приготовить.

Люмана,отличный рецепт! он для тех,кому некогда готовить тесто,это идеальный рецепт для вечно неуспевающих....

Ljubovj Pasecnaja

Любушка, пусть у тебя будет и время, и возможности и здоровый аппетит!
Как говаривала моя бабушка: Ешь, пока рот свеж... Так что нам нужно еще так много успеть!

еленка
Теперь благодаря готовому слоеному тесту процессы на кухне ускоряются + просто вкусно и разнообразно!

Люмана, потрясающе!

Люмана писал(а):

Так что нам нужно еще так много успеть!

Да, хотелось бы...

Люси

Ты, конечно, помнишь "Доживем до понедельника"
и помнишь: счастье - когда тебя понимают!
За понимание -

На бис!!!!!

Люд!!!!
Ну, слов нет! Восторг полный!!!!

Барбацуца писал(а):

Ну, слов нет!

Ну, понятно, не до слов: когда я ем, я глух и нем!

Людмил, рецепт спасибо тебе, что поделилась !

Irina Haas очень мне нравится сочетание сл. теста и этой начинки!

Люмана,суперррский рецепт!!! ТОЛЬКО ВОТ МОЖНО ЛИ ОБОЙТИСЬ БЕЗ СУХОГО СУПЧИКА?не люблю я эту химию.....

ВалериА писал(а):

МОЖНО ЛИ ОБОЙТИСЬ БЕЗ СУХОГО СУПЧИКА?не люблю я эту химию...

Можно, конечно, - все в соответствии с вашим вкусом. Но у меня натуральный "супчик", с кусочками сушеных грибов.

Ах, какая красота! Людмила, спасибо Вам за идею оформления - сделать надрезы, и сверху положить полосочки. Просто, как все гениальное! И симпатично, и удобно! Беру на заметку! Вам -

Катя Ц. писал(а):

за идею оформления - сделать надрезы,

Катенька! Это не только для украшения и удобства разрезания готового штруделя - так и пар (лишняя влага) находит выход.
Ну и вкусно, конечно!

Люмана писал(а):

так и пар (лишняя влага) находит выход.

Да-да-да! Ваш совет и для другой выпечки буду использовать! Спасибо за Ваши рецепты, подробные пояснения и... ОПЫТ

Катя Ц. писал(а):

Спасибо за Ваши рецепты, подробные пояснения и... ОПЫТ

Катюша! Так я и мама, и бабушка - сколько лет все объясняю!!!
Удачи!

Подскажите, у шпината какой вкус?

Серендипити писал(а):

Подскажите, у шпината какой вкус?

Люд!
Я бы сказала не очень выраженный, чуть кисловатый, больше чувствуются травки. В нем же самом много железа. Поэтому я его и добавляю. Нет шпината - кладу щавель. Но сыр-творог с зеленью обязательно.

Людмила, спасибо, за фото. Они очень помогают собраться духом, продумать все движения и действия. И конечно спасибо за вкусный рецепт......

Людмила!Я вот уже почти год пеку по вашим рецептам.Хочу просто вас поблагодарить и пожелать здоровья и хорошего настроения.А сегодня делаю рулеты из дрожжевого теста,на подходе рулет сошпинатом.У нас с вами есть кое-что общее-меня зовут Людмила,приехала из Киева,а сейчас живу в Израиле.

Я тоже ваш рулетик делала. Только немного начинка другая, у меня шпината не было и я добавила помидорки чери. Получилось очень сочно и вкусно. Я бы показала фотку, но не знаю как ее сюда вставить