Наполеон «Пломбир» ( идеальная вариация )

Это очень вкусный торт! Он просто идеальный! У меня уже много рецептов торта "Наполеон". И этот торт занимает место в 3-ке лучших! он ооочень нежный, мягкий, не клёклый, не сухой, с ооочень вкусными коржами и умопомрачительным кремом. Обязательно попробуйте!
Девочки, этот рецепт я взяла с сайта koolinar. От пользователя natapit. За, что ей большое спасибо!
( Слова автора, фото мои ).


Состав:

- Домашние слоёные коржи
- Заварной сметанный крем

Приготовление:

- Домашние слоёные коржи:

250 гр. сл. масла
2 стакана муки(250 мл. стакан)
1 яйцо
1/4 стакана воды
1/4 ч.л.соли
немного муки для раскатки.

тесто №1:

смешать стакан муки и масло и сформировав смесь в брикет поместить в холодильник на 40 минут.

тесто №2:

из стакана муки, яйца, воды и соли замесить мягкое тесто и оставить на столе на 40 минут.

раскатать тесто №2 и поместив в него тесто №1 хорошо зафиксировать края и раскатать в тесто толщиной 1 см.(если прорвётся присыпать это место мукой!)

сложить сначала в четверо, поместить на 35 мин. в холодильник.

раскатать тесто в прямоугольник и сложить в четверо, поместить на 10 минут в холодильник.

повторить туже самую манипуляцию и опять отправить в холодильник на 10 мин.

разрезать сложенное тесто на 6 равных частей. ( Я разрезала на 8 частей ).

раскатать каждую очень тонко в прямоугольник 24х30 см. ( У меня диаметр формы был 20х25 ) и наколоть вилкой по всей поверхности и выпекать а прогретой до 180"С духовке 12-15 мин. до золотистого цвета.

6-й корж запечь более сильно, он пойдёт на крошку. ( Я запекала 8-й корж посильней ).

- Заварной сметанный крем:

500 гр.сметаны 20%
немного лимонной цедры
2 яйца
3 ст.л.муки
180 гр.сахара
2 гр.ванили
250 гр. сливочного масла комнатной температуры

смешать сметану, яйца, ваниль, цедру, муку и сахар,поместить на водяную баню и варить до загустения, полностью остудить.

масло взбить и продолжая взбивать ввести остывший крем.

сборка:

подровнять все 5 коржей, смазать кремом. ( Я меня было 8 коржей ).

верхний корж смазанный кремом и бока посыпать крошкой.

сверху на торт поместить груз (я накрыла подносом и только тогда поместила груз) и оставить торт при комнатной температуре на 5-6 часов.

снять груз и поместить торт в холодильник на пару часов.

Приятного аппетита!


29.03.2013
Сегодня опять пекла этот замечательный тортик, уж больно он всем понравился!

ЗаПеКаНоЧкА
Влад

Я не скоро созрею до домашнего слоеного теста......
Но крем! Это нечто! не встречала подобного!Надо пробовать обязательно

Спасибо

Sarahanda писал(а):

ЗаПеКаНоЧкА Влад Я не скоро созрею до домашнего слоеного теста...... Но крем! Это нечто! не встречала подобного!Надо пробовать обязательно Спасибо

Настенька, ничего сложного в домашней слоёнке - НЕТ! Тесто ооочень вкусное и послушное, прекрасно раскатывается!
Я сама была в шоке от крема! Думала сметана комком свернётся, а крем получился восхитительный! Такой нежный, сливочный, стойкий и со вкусом пломбира...
Дорогая, всегда пожалуйста! Была ооочень рада тебя видеть!

KAKOI HOROSHENKII TORTIK,MOLODEZ VLADA.KREM NUGNO POPROBOVAT'.SPASIBO ZA REZEPT....

Владочка, если учесть, что я пеку тортики примерно раз в пять лет (я тут недавно подсчитала ) то, надеюсь, ты оценишь, следующий будет именно этот!!!!!!
Большое спасибо за вкуснятину, пока в закладки, джать своего звездного часа

ЗаПеКаНоЧкА

ЗаПеКаНоЧкА писал(а):

Настенька, ничего сложного в домашней слоёнке - НЕТ!

Это для героев!!! и героинь Меня даже чтение описания манипуляций вводит в транс
Хотя попробовать сделать придется рано или поздно))

ЗаПеКаНоЧкА писал(а):

Думала сметана комком свернётся,

вот-вот .мне представляется так же

Влада!Спасибо,обязательно попробую такой крем!

Доброе время суток! А у меня вопросик относительно теста № 1 №: "смешать стакан муки и масло и сформировав смесь в брикет поместить в холодильник на 40 минут." - Масло должно быть растопленным?

спасибо за рецепт! тортик так и просится на зубок!!!!! обязательно попробую приготовить!!!

valerina писал(а):

KAKOI HOROSHENKII TORTIK,MOLODEZ VLADA.KREM NUGNO POPROBOVAT'.SPASIBO ZA REZEPT....

iryna, спасибо за внимание к рецепту!
Попробуйте крем, надеюсь он понравится Вам также как и мне!

MN2012 писал(а):

Владочка, если учесть, что я пеку тортики примерно раз в пять лет (я тут недавно подсчитала ) то, надеюсь, ты оценишь, следующий будет именно этот!!!!!! Большое спасибо за вкуснятину, пока в закладки, джать своего звездного часа

Наташенька, конечно оценю!
Мне было ооочень приятно видеть твой отчётик в моём медовом "Ем губами". И тут я буду очень рада, я всегда рада когда вижу отчётики!

Sarahanda писал(а):

ЗаПеКаНоЧкА вот-вот .мне представляется так же

Я так боялась когда поставила варить крем, но комка не было. А вышел вкуснейший крем-пломбир!

Vikesha писал(а):

Влада!Спасибо,обязательно попробую такой крем!

Вика буду ооочень рада, если рецептик Вам пригодится и придётся по вкусу!

natalka242940 писал(а):

Доброе время суток! А у меня вопросик относительно теста № 1 №: "смешать стакан муки и масло и сформировав смесь в брикет поместить в холодильник на 40 минут." - Масло должно быть растопленным?

Наталия, Вам также доброго времени суток!
Масло должно быть холодным, но не ледяным.

@лёнушк@ писал(а):

спасибо за рецепт! тортик так и просится на зубок!!!!! обязательно попробую приготовить!!!

Алёна, спасибо большое, что заглянули!
Дааа, тортик ооочень вкусный и нежный! Ел бы его и ел, пока весь не съешь!

Владочка, спасибо! Очень интересный рецепт, беру в закладочки.
Скажи, пожалуйста, может я не поняла чего: в рецепте указана вода, куда ее вливать, в какое тесто?

STAR*KA писал(а):

Владочка, спасибо! Очень интересный рецепт, беру в закладочки. Скажи, пожалуйста, может я не поняла чего: в рецепте указана вода, куда ее вливать, в какое тесто?

Tatjana, спасибо, что обратили внимание на рецепт!
Воду нужно добавлять во 2-ое тесто.

ЗаПеКаНоЧкА
Спасибо!

STAR*KA писал(а):

ЗаПеКаНоЧкА Спасибо!

Если, возникнут ещё вопросы, спрашивайте!
С удовольствием постараюсь ответить и помочь!

ЗаПеКаНоЧкА писал(а):

С удовольствием постараюсь ответить и помочь!

Спасибо, Владочка, Наполеон не пекла лет сто. А твой рецепт так и манит.

Влада, заинтриговала... А какие-же ещё 2 торта входят в тройку лучших? Тортик уже в закладках. СПАСИБО!

Валентинка c картинки писал(а):

Влада, заинтриговала... А какие-же ещё 2 торта входят в тройку лучших? Тортик уже в закладках. СПАСИБО!

Валентина, в 3-ку лучших моих "Наполеонов" входят:

«Napoleon Creme Brulee» + скороспелое слоёное тесто
http://forum.say7.info/topic59281.html

Настоящий слоёный «Наполеон карамельно-кофейный»
http://forum.say7.info/topic60536.html

Мокрый, не классический «Наполеон с карамелью»
http://forum.say7.info/topic62045.html

А теперь уже и этот вариант "Наполеона", теперь уже 4-ка лучших "Наполеонов".

STAR*KA писал(а):

Спасибо, Владочка, Наполеон не пекла лет сто. А твой рецепт так и манит.

Tatjana, попробуй не бойся, делать его не так долго, как кажется!

Владочка, спешу сказать БОЛЬШОЕ СПАСИБО за рецепт крема!
Вот он какой получился:


У меня были медовые коржи, а все крема уже приелись и я думала, что бы такого новенького сделать И тут мне попался этот чудесный рецепт!
Крем просто шикарный! Нежный, сливочный, а самое главное, он по вкусу не жирный и не отдает яйцами, как простой заварной крем! И он реально похож на пломбир!
Я слегка отошла от рецепта, масла у меня было 200гр. , цедры положила почти с целого лимона. В креме чувствуется эта приятная лимонная нотка!
Кусочек:

Еще боялась, что медовые коржи не пропитаются, но все отлично пропиталось!
Спасибо за рецепт!
Со слоеными коржами тоже обязательно попробую сделать, люблю слоеное тесто!

Анастасия Сергеевна. писал(а):

Владочка, спешу сказать БОЛЬШОЕ СПАСИБО за рецепт крема! Вот он какой получился: Еще боялась, что медовые коржи не пропитаются, но все отлично пропиталось! Спасибо за рецепт! Со слоеными коржами тоже обязательно попробую сделать, люблю слоеное тесто!

Анастасия, какая у Вашего крема прекрасная текстура! Он такой красивый, беленький, нежный! Спасибо Вам большое за доверие к рецепту и отчётик! Я рада, что крем пришёлся Вам по вкусу. Он действительно необычный, но ООООЧЕНЬ вкусный!
А сколько у Вас примерно крема получилось в итоге? И можно на ты?

ЗаПеКаНоЧкА писал(а):

А сколько у Вас примерно крема получилось в итоге? И можно на ты?

Конечно можно на "ты"!
Сколько крема получилось даже не знаю, хотела взвесить, чтоб знать, но слишком увлеклась процессом! Мне крема хватило на 6 коржей диаметром около 23 см., крема я не жалела, на каждый корж клала по 3 ст.л. с горкой.

Анастасия Сергеевна. писал(а):

Конечно можно на "ты"! Сколько крема получилось даже не знаю, хотела взвесить, чтоб знать, но слишком увлеклась процессом! Мне крема хватило на 6 коржей диаметром около 23 см., крема я не жалела, на каждый корж клала по 3 ст.л. с горкой.

Анастасия я тоже по 3 ст.л. клала! Я думаю в следующий раз попробовать без масла вообще.
Сегодня опять пекла этот тортик, уж больно он всем понравился!

29.03.2013
Сегодня опять пекла этот замечательный тортик, уж больно он всем понравился!

ЗаПеКаНоЧкА писал(а):

Анастасия я тоже по 3 ст.л. клала! Я думаю в следующий раз попробовать без масла вообще.

Я когда крем делала, попробовала его, когда еще масло не добавила, мне он и без масла тоже понравился. С маслом он более сливочный получается.

Анастасия Сергеевна. писал(а):

Я когда крем делала, попробовала его, когда еще масло не добавила, мне он и без масла тоже понравился. С маслом он более сливочный получается.

Надо будет попробовать! Как думаешь, а что если вместо масла добавить 33% взбитых сливок?

Влада! Торт очень вкусный
А рецепт теста и подробности его приготовления natapit брала на нашем сайте, изменила только крем. Вот ссылочка (только не умею я их вставлять, как надо ) forum.say7.info/topic3191.html