Подскажите меню для большой компании

Девочки, у меня грядет крупный междусобойчик (от 50 до 80 человек), с мясным я определилась, а вот закуски......поделитесь пожалуйста салатными и закусочными идеями, так что бы можно было сделать быстро и было вкусно и презентабельно. Я одна, если будет помощь, то хорошо, но пока рассчитываю только на себя

Могу посоветовать Настины блины с икрой http://www.say7.info/cook/recipe/741-Blinchiki-Tigryata.html
Вот такая закуска http://forum.say7.info/topic27724.html хочешь на крекеры, хочешь опять же в блины, хочешь на бутеры. На крекеры - очень выгодно, мало надо и много получается.
И вот такие бутеры классные http://forum.say7.info/topic27725.html . Тоже относительно экономичные.
Рулетики еще хороши вот эти http://forum.say7.info/topic49879.html
И вот такие сырные http://forum.say7.info/topic11742.html.

Amber писал(а):

Я одна, если будет помощь, то хорошо, но пока рассчитываю только на себя

Сочувствую... Три года назад я в одиночку выпускной у дочки в саду делала - угощение я имею в виду. На 25 детей и отдельно 15 взрослых А тут вообще...

http://forum.say7.info/topic64993.html
http://forum.say7.info/topic15604.html
http://forum.say7.info/topic45862.html
http://forum.say7.info/topic18041.html
http://forum.say7.info/topic8586.html
http://forum.say7.info/topic39586.html
Удачи!

Amber писал(а):

междусобойчик (от 50 до 80 человек)

Это мне напомнило мою свадьбу
мы фанаты заливного, а кафе,где проходило торжество зарядило просто космическую цену
Заливное пришлось делать самой..
http://forum.say7.info/topic64443.html
http://forum.say7.info/topic60104.html

Различного вида канапе можно приготовить..
можно сделать несколько салатиков, и разложить их по не большим тарталеткам(да хоть оливье )сверху по листику петрушки - то уже красиво

Спасибо всем за идеи! Изучаю....ну, я не совсем одна, это я приврала от страха - муж и деверь будут на гриле, один с тостами и сосисками, а другой с гамбургерами и овощами, а все остальное на мну на сладкое сделаю вот этот торт на весь протвинь, наверное 3-4 нормы нужно будет брать, сделаю накануне, а украшу уже перед подачей, он там самый первый - с амер. флагом http://forum.say7.info/topic28660.html

а что на горячее делаете? грилите? интересно,чем удивлять народ будете

Женя, в мои задачи удивлять не входит программа максимум, что бы никто не остался голодным, которая осложняется вегетарианцами и американцами, которые не едят икры, селедок, оливье и прочих привычных нам блюд Поэтому созрело решение сделать буфет и салатный бар и им привычнее и мне на много проще Всем спасибо за идеи

сил Вам! и вдохновения!!!!

Amber
Бедненькая, я бы умерла со страху...
1.Сырных тарелок наделать побольше, ассорти. Украсить виноградом и оливками. Может и банально, но выглядит стильно и все любят сыр. Останется - потереть и в морозилку.
2.Фруктовых ваз поставить, только не салатами, а просто красивые вазы с фруктами. Красиво и вкусно.
3.Паштет я делаю из куриной или индюшиной печени. Быстро и просто. Можно тарталетки наполнить или канапе сделать. Рецепт, если надо, скину в личку. Сверху посыпать зеленью и украсить между ними прямо на тарелке дольками огурчика-помидорчика.
4.Поставить маленькие тарелочки с сухофруктами и орехами.
5.Филе лосося засолить с коньяком. Шикарно нарезка смотрится с лимончиком и зеленью. Рецептов на форуме много. Если некогда искать, тоже рецепт скину.
6.Можно ещё фасоль сделать типа лобио. Вкусно, редко кто делает и вегетарианцам угодите. Это очень просто. Замачиваете тёмную фасоль на ночь. Утром меняете воду и отвариваете до мягкости. Лишнюю воду слить. Посолить. Добавить жареный лук вместе с маслом, чеснок, перец и кинзу. По желанию добавить грецкие орехи. Всё. Если чего-то не хватит, не страшно. Подавать холодной.
Это только те рецепты, которые вспомнились сразу и совсем не трудоёмкие. Вспомню ещё, напишу.
Удачи вам

Ольга. а как подают лобио? в мини-канапе-тарталетках тесто размокнет?

echeva
В маленьких салатниках типа пиалок. Каждый себе положит. Украшают зеленью кинзы.

Ольга, спасибо за напоминание о фасоли Пока что вырисовывается такое меню исходя из минимальных трудозатрат и скорости приготовления, что бы не выглядеть как загнанная лошадь и тоже повеселиться. Из теплого (на мармите) – фасоль с овощами, карри рис, китайские рисовые макароны с овощами. Сосиски и гамбургеры на гриле, салатный бар: три вида листового салата, 3-4 вида заправки, сухарики, 3-4 вида сыра, яйца, помидоры-огурцы, ветчина, маслины, маринованныя свекла, маринованные грибы, протвинь спаникопиты (закажу готовую) , канапе с копч.семгой и канапе с языком. На сладкое – протвинь слойки с яблоками и корицей, торт. 2-3 подноса с фруктами, чай-кофе-мин.вода, сухие-полусухие вина 3-4 вида, 3-4 сорта пива. Сорокаградусных решили не покупать. Золовка сделает итальянский салат с пастой и пепперони и поможет все убрать. Есть идея купить одноразовые пластиковые контейнеры, что бы желающие могли взять отстатки домой, тогда с уборкой вообще все упроститься. Вилька-тарелька, стаканы-фужеры тоже будут одноразовые. Кажется, я легко отделаюсь [/b]