Квасссссс

Долгооо искала рецепт именно такого кваса!!! И опять же у подружки, у ее мамы... (она в другом городе жила...). Так вот, квас нужно ставить заранее, чтобы к началу "сезона" квас уже настоялся!



Закваска (на половину 3-х л банки):
7 кусочков (сухариков) черного хлеба*
2 ст.л. сахара
горсть изюма (не промытого)
1.5л теплой воды
Оставить на 3 дня.



Жидкость процедить через марлю, сито. Гуща - это закваска.

*Кусочек черного хлеба - это отрезанный кусок хлеба толщиной в палец большой, и разрезанный на 4 части, хорошо поджаренный в духовке (от это и цвет кваса, главное чтобы не сгорели, а то помимо цвета и привкус будет...); одна часть - один кусочек).

В 3-х л баллон положить 4 кусочка хлеба (хорошо зажаренного в духовке - сухариков) с 6 ст.л. сахара (кто любит кислее, то меньше), залить кипятком до "плечиков", оставить остывать до комнатной температуры, затем добавить закваску 4 ст.л. (можно добавить немного жидкости от закваски). Оставить на 3 дня. Разлить по бутылкам и добавить в каждую по 3-4 непромытой изюминке. Поставить в холодильник на 2 дня. И так каждый раз делать. После можно пить после одного дня, отстоявшегося кваса в холодильнике. С каждым разом квас будет более резкий.

Пейте с удовольствием!!!

в такой квас хорошо еще добавить мяту - свежую или сушеную!!!
Лена, спасибо за квас - с удовольствием приготовлю!!!

Лена, у меня возникло несколько вопросов.
- жидкость выливаем, которую отцедили от закваски?
-не совсем понятно следующее:

Айлен писал(а):

Оставить на 3 дня. Разлить по бутылкам и добавить в каждую по 3-4 непромытой изюминке. Поставить в холодильник на 2 дня. И так каждый раз делать. После можно пить после одного дня, отстоявшегося кваса в холодильнике

Тоесть, оставлять на 2 дня или 1 в холодильнике? Уточните, пожалуйста, очень понравился рецепт и хочется попробовать такой квас!

у меня квас,сделанный таким образом,не получался
не бродил совсем

Ирочка писал(а):

в такой квас хорошо еще добавить мяту - свежую или сушеную!!!

Конечно! Но мой муж не любит, а я бы конечно поэкспериментировала...

les7747 писал(а):

Лена, у меня возникло несколько вопросов. - жидкость выливаем, которую отцедили от закваски? -не совсем понятно следующее: Тоесть, оставлять на 2 дня или 1 в холодильнике? Уточните, пожалуйста, очень понравился рецепт и хочется попробовать такой квас!

Гущу (закваску) процеживаем, остальное выливаем.
Наливаете в баллон воду, сухари, закваску, сахар (по рецепту) и оставляете в тепле на 3 дня, для брожения. А после процеживаете жидкость - это квас, разливаете по бутылкам с добавлением изюма. Ставите в холодильник на 2 дня, т.к. от "молодой", после уже на один день можно оставлять (у нас выпивается моментально, уже после охлаждения...) А гуща - это следующая закваска (остаток от предыдущей выбросить). Гущу нужно брать ту, что не кусочками, а как бы крошками, т.к. кусочки - это недавние сухарики.
По началу квас не резкий, только после нескольких "оборотов" набирает резкость, ну как в прочем и по другим рецептам.
Закваску можно хранить в холодильнике. Сделали квас, процедили, поставили новую порцию, а закваску на другую порцию отложить в банку и поставить в холодильник. Через пару дней ее использовать, чтобы квас все время был, не выжидать долго.

nata69 писал(а):

у меня квас,сделанный таким образом,не получался не бродил совсем

Для подстраховки можете добавить живых дрожжей, размером со спичечную головку.

Пробуйте, надеюсь понравится.

Спасибо большое за уточнения. Обязательно буду делать такой квас, давно ищу хороший, проверенный рецепт. Тем более жара не за горами т квас будет очень кстати.

А у меня не получился он на этапе изготовления закваски. 3 дня не дотерпел - на хлебе, который всплыл сверху пошла плесень... Фу... Все вылила.
Может подскажете, что не так? Просто хочу повторить все заново... Вот и сухарики побегу сейчас ставить сушить...

Виктория
У меня простояла 4 дня закваска (забыла про нее ) и тоже появилась маленькая плесень... Я эти кусочки хлеба выбросила, а остальные использовала. Попробуйте еще разок, должно получиться.