Творожный кекс ( аналог кулича на Пасху )

Творожный кекс
( рецепт был взят с пакета муки Дальняя мельница )

Пеку этот кекс очень давно. Использую вместо куличей на Пасху, ну и в течении года, как захочется. По вкусу он как бисквит с творожным оттенком. Рассыпчатый. Очень вкусный. Готовится просто. Получится даже у самой неопытной хозяюшки. Предлагаю и вам попробовать.

Получается около 4 небольших - вполне приличных кексов грамм по 300. Можно испечь одним большим кексом, но пропечь его будет сложнее...





Ингредиенты ( время приготовления 1ч.20 мин. вместе с замесом теста )

Мука - 500 гр ( У меня уходит немного меньше около 400гр, в зависимости от влажности творога. Чем он суше, тем меньше требует муки)
Масло сливочное или маргарин - 250 гр
250 гр сахара
3 яйца
300 гр творога любой жирности
1/2 стакана изюма или цедра 1лимона ( я кладу и то, и другое )
щепотка ванилина
3/4 ч.л питьевой соды или пакетик разрыхлителя

Масло или маргарин довести до комнатной температуры, растереть с сахаром ( вилкой, к примеру )



Добавить яйца, творог. Продолжать растирать той же вилкой.



Добавить изюм ( предварительно ошпаренный ) или цедру лимона. Чтобы сделать лимонную цедру, достаточно нечищеный лимон просто натереть на мелкой терке ( только кожуру )
Соду в ложке погасить уксусом , добавить в тесто. Перемешать. В оригинальном рецепте не гашеная сода перемешивается с мукой.



Постепенно, небольшими порциями, вмешивая, добавить просеянную муку.



Тесто хорошо вымесить ( в конце мешать становится тяжелее, но я справляюсь вилкой )



Выложить в смазанные маслом и посыпанные сухарями - формы ( я не посыпала ). Я стала класть в форму бумагу для выпечки, порезав ее на квадраты. Удобнее вынимать кекс и не отмывать посуду потом. Выпекать в разогретой духовке - 60 мин при слабом огне ( у меня 160 град). Готовность проверьте зубочисткой. Она должна быть сухой. Лучше не открывать духовку раньше времени. Кексики слегка могут треснуть, но это не страшно.







Вот такие кексики-куличики получаются. Выньте их из формы.Они легко отходят от формы. Достаточно ее пошевелить немного и можно постучать дном формы об стол. Можно посыпать сахарной пудрой через сито ( после того, как они остынут, иначе пудра намокнет) или полить любой глазурью.





Вот такая была импровизация у меня. Розочки делала по рецепту, найденному на нашем форуме.
http://forum.say7.info/post224895.html#224895


18 апреля 2014г.

Выпекала в обычной нержавеющей миске


Приятного аппетита !

мне нравится!
уже утащила в закладки!

Интересный рецепт А жирность творога имеет значение?)

Elita писал(а):

мне нравится! уже утащила в закладки!

Удачи в приготовлении и спасибо за отзыв, Elita )

MoNaNa G. писал(а):

Интересный рецепт А жирность творога имеет значение?)

Творог можно брать любой жирности. Но как правило, чем жирнее творог в выпечке, тем она вкуснее . Конечно, лучше, если это будет не очень сухой творог. Спасибо за отзыв, Леночка!

Какие замечательные творожные куличики
Тесто видно на фото очень вкусное,
у меня когда тесто на твороге получается,всегда вкусное,
конечно не всегда получается

Цитата:

Творог можно брать любой жирности. Но как правило, чем жирнее творог в выпечке, тем она вкуснее . Конечно, лучше, если это будет не очень сухой творог. Спасибо за отзыв, Леночка!

Ой,ну то что надо! Папа купил очень жирный творог, съесть не могу, но не выкидывать же)Теперь буду печь Если все получиться - отчитаюсь![/quote]

natalj писал(а):

Какие замечательные творожные куличики Тесто видно на фото очень вкусное,

Наташенька, спасибо ) И тесто вкусное и куличики тоже

natalj писал(а):

у меня когда тесто на твороге получается,всегда вкусное, конечно не всегда получается

А почему не получается? В этом кексе самое главное не торопиться вытаскивать, дать пропечься. С виду кажется, что готов и хочется уже вытащить, а середина может еще не пропечься. Чем плотнее пирог, тем он тяжелее пропекается. Т.е 1 час не меньше получается.
Надеюсь, что решишься испечь и все получится. Я вот сейчас пойду вторую партию делать. От первой ничего не осталось уже. Все раздала. Завтра святить идти нечего

MoNaNa G. писал(а):

Ой,ну то что надо! Папа купил очень жирный творог, съесть не могу, но не выкидывать же)Теперь буду печь Если все получиться - отчитаюсь!

Леночка, удачи) Буду рада, если получится и понравится

Такой замечательны кексик!!!!! Спасибо!!!! Пекла на пол нормы и кроме изюма ещё вишню и цукаты положила, просто объядение!!!!! С наступающей пасхой!!!!

Завела сейчас тесто на куличи по Настиному рецепту,
уже 3 пасху именно такие делаю,тесто вкусное
я его готова чуть не сырым есть
А творожный кекс возьму в закладки,попробую как нибудь испеч
именно по этому рецепту

Ветер_Я писал(а):

Такой замечательны кексик!!!!! Спасибо!!!! Пекла на пол нормы и кроме изюма ещё вишню и цукаты положила, просто объядение!!!!! С наступающей пасхой!!!!

Ура ))) Вот и первый отчет ))) Леночка, очень порадовала меня !!! Цукаты с вишней вообще песня Спасибо, с наступающим Праздником светлой Пасхи тебя !

natalj писал(а):

Завела сейчас тесто на куличи по Настиному рецепту, уже 3 пасху именно такие делаю,тесто вкусное я его готова чуть не сырым есть

Я тоже пекла по Настиному рецепту в прошлом году. Понравилось. Но у меня так много получилось, что я даже испугалась тогда, где столько тары брать. Но справилась А в этом году опять вернулась к своему кексу
Испеки, Наташ, понравится. Без особых заморочек. Иногда хочется чего-нибудь сладкого. Есть творог. Раз-два и кекс готов. Спасибо, что заглянула, С Наступающим тебя

* Светлана * писал(а):

Я тоже пекла по Настиному рецепту в прошлом году. Понравилось. Но у меня так много получилось, что я даже испугалась тогда, где столько тары брать.

Вот и я на этот раз сделала по порции,
хватит и родителей угостить и себе останется
Я на этот раз сделала мазанку не из белка а из растопленного шоколада,
у меня сыну и мужу белок не нравится,
вечно приходится срезать его и доедать самой
Вот что получилось....

* Светлана * писал(а):

С Наступающим тебя

Светлана тебя то же!

natalj писал(а):

Вот и я на этот раз сделала по порции, хватит и родителей угостить и себе останется

Здорово как Красивые куличики. Спасибо, что мне показать принесла
А я вот опять поставила куличики уже в третий раз. Что-то мне в этом году их катастрофически не хватает. Понесла сегодня в Храм 4 штучки. Рассчитала, что 2 отдам бабулечкам своим красотулечкам, один в Храм, один нам оставлю. Короче, принесла домой только 2. Один у меня выпросили возле Храма и половину яиц там тоже оставила. Поняла, идя домой, что по-новой придется печь и красить

natalj писал(а):

Я на этот раз сделала мазанку не из белка а из растопленного шоколада, у меня сыну и мужу белок не нравится, вечно приходится срезать его и доедать самой

А я вот не найду идеальной заливки для куличей. Сколько ни пробовала, не нравится - липнет и все. Хочется, чтобы получилась такая сахарная - хрупкая и не липкая. А сушить сутки боюсь, кулич тоже высохнет
Сейчас новую партию залью шоколадом растопленным. У тебя красивая заливка получилась

natalj писал(а):

Вот что получилось....

Просто шикарно !

Света,принимайте отчет!Кекс делала с апельсиновыми цукатами и миндалем.Понравился и детям,и нам с мужем!Спасибо за рецепт!!!!!

Водолей7 писал(а):

Света,принимайте отчет!Кекс делала с апельсиновыми цукатами и миндалем.Понравился и детям,и нам с мужем!Спасибо за рецепт!!!!!

Оленька, спасибо за красоту ! Хороший кекс получился Я вот орехи ни разу не пробовала добавлять. Здорово, наверно. Я рада, что рецепт понравился, с Праздником Светлой Пасхи тебя!

* Светлана *
Думаю на днях опробовать ваш рецептик)
а на счет помадки вот что могу вам рассказать, если позволите: где-то на сайте были слова вроде "а что там? белок+сах.пудра и чуть лимонки, все дела")
Вот испекла я куличи и думаю "так просто? а технология?..приготовления-то". но рискнула: чуть взбила белок одного яичка вилочкой (взболтанула, так сказать), добавила лимонной кислоты (с треть чайной ложки, но мне нравится кислинка ), так же поболтала чуть вилочкой и начала всыпать сахарную пудру, хорошенько перемешивая. Так досыпала пудры до понравившейся консистенции)) намазала один куличек..показалось, что еще бы пудры, добавила и верно) Помадка довольно густая, высохла за считанные минуты) Под пищевой пленкой день у меня держалась, не отмокала, но это которая погуще. Да и пакете полежали куличики..а после и следить стало не за чем (слопали =) )
Надеюсь, что информация пригодится, уж извините за долгий рассказ

ka_da писал(а):

Думаю на днях опробовать ваш рецептик)

Попробуй, Дашенька, не пожалеешь. Если положить меньше муки, то кекс будет мягче, если по норме, то получится более плотным. И в том, и в другом случае получается вкусно. Спасибо за отзыв и полезную информацию.

ka_da писал(а):

а на счет помадки вот что могу вам рассказать, если позволите: где-то на сайте были слова вроде "а что там? белок+сах.пудра и чуть лимонки, все дела")

Я так и думала, что придется самой дорабатывать глазурь под себя, но все не решалась и искала. Конечно, удобно, когда есть точные пропорции. Я делала глазурь с добавлением лимонного сока и получалось много жидкости, наверно, если добавить вместо сока просто лимонную кислоту, то сах. пудры можно уже не так много класть. В общем, буду пробовать теперь увереннее.Действительно, надо пробовать и смотреть, а потом добавлять, если надо...
Сколько я так рецептов под себя переделала, не счесть. Да и не я одна такая. Ведь вкусы у всех разные

ka_da писал(а):

Надеюсь, что информация пригодится, уж извините за долгий рассказ

Нет-нет, очень даже люблю я долгие рассказы И всегда на корочку записываю и собираю информацию. Глядишь, доработаю под свой вкус глазурь и выставлю в этом рецепте с пропорциями Еще раз спасибо за отзыв, Дашенька !

* Светлана *
Все верно) Вкусы разные))
А я к вам с благодарностью! Замечательные кексики-куличики вышли у меня по вашему рецепту Рассыпчатая структура и творожность во вкусе..ммм..)) единственное: сахара на полторы нормы положила около 230г, по вкусу) Мама в восторге! Кто пробовал - в восторге)
Печь буду определенно!
Спасибо

Ой,обещала отчитаться и забыла
Кекс получился замечательным)Спасибо за рецепт!Фотографии нет - не успела В следующий раз как достану из духовки - сразу щелкну)

ka_da писал(а):

А я к вам с благодарностью! Замечательные кексики-куличики вышли у меня по вашему рецепту

Дашенька, да как много и как красиво

ka_da писал(а):

Рассыпчатая структура и творожность во вкусе..ммм..)) единственное: сахара на полторы нормы положила около 230г, по вкусу) Мама в восторге! Кто пробовал - в восторге) Печь буду определенно!

По фото видно, что кексы получились такие как надо А сахар, конечно же можно регулировать по своему вкусу. По рецепту кексы получаются не сильно сладкими...

ka_da писал(а):

Печь буду определенно! Спасибо

Тебе спасибо, Дашенька за такой шикарный отчет !

MoNaNa G. писал(а):

Ой,обещала отчитаться и забыла

И то правда. А я уж было думала, что не получилось наверно или передумала делать

MoNaNa G. писал(а):

Кекс получился замечательным)Спасибо за рецепт!Фотографии нет - не успела В следующий раз как достану из духовки - сразу щелкну)

Тебе спасибо, Леночка за отчет и отзыв ! Буду рада видеть фотки в следующий раз

Обалдеть, какая красота!!!!!!!!!!!!!!

Мангостин писал(а):

Обалдеть, какая красота!!!!!!!!!!!!!!

Спасибо, Танечка!

Светланка, привет!!!!
поставила в духовку первую порцию кексиков
масла у меня было 110 грамм, добавила йогурт натуральный 150 грамм
яиц положила 4 штуки - мелкие очень
муки ушло 400 грамм - тесто густое, тяжелое, липкое и вкусное очень - мешала как и ты ложкой, и все время мне на палец оно липло, вот я и напробовалась а сверху положила дольки груш - как испекутся, отчитаюсь!!!

***************************************

а вот и кексики



остывшие муж поробовол, сказал очень щуко!!!!! (так Коля маленький говорил а теперь мы так говорим, когда очень вкусно!!!! ) говорит - остановиться невозможно, ел бы и ел!!!!!
Спасибо тебе, Светланочка!!!!!

Ирочка писал(а):

Светланка, привет!!!! поставила в духовку первую порцию кексиков

Ириша, привет! Рада тебя видеть на страничке )))
Йогуртом не пробовала разбавлять, но тоже всегда смело заменяю одно на другое в рецептах. Часто получаются неожиданно вкусные результаты Я маленькие кексики не пробовала делать, надо сделать и тоже с добавлением фруктов. Спасибо за идею

Ирочка писал(а):

а вот и кексики

На печеньки похожи или на булочки Очень симпатичные... Приятно, когда выпечка нравится, да и не только. Время потрачено не зря...

Ирочка писал(а):

Спасибо тебе, Светланочка!!!!!

Тебе спасибо, дорогая, за такой вкусный отчет!

Ура! Получилось! Вкуснота Спасибо вам огромное за рецепт, я много маленких кексиков испекла. Правда сахара меньше чем по рецепту положила, а в следующий раз еще меньше положу. А всё остальное супер!

Наташа, я рада, что кексики получились и понравились! Спасибо за отзыв! А количество сахара действительно можно регулировать по своему вкусу