Бадамбура

Бадамбура - одна из разновидностей Новрузовских сладостей, традиционное блюдо азербайджанской кухни! Бадамбура — изделие в форме пирожка из сдобного теста с миндальной начинкой. Поверхность имеет рисунок и обсыпана сахарной пудрой.




автор рецепта Лейла ханум

Тесто:
150гр.топл.масла
1 ст молока
4 желтка
0,5ст л сухих дрожжей
щепотка соли
мука около 4-5 ст.

для смазки слоев топленое сливочное масло

Начинка:
250-300гр.молотого миндаля, или грецкого ореха
250гр сах.песка
3-4белка(можно и без белка)

Замесите тесто,поставьте в теплое место для подъема 30 мин достаточно! Подошедшее тесто разделите на две части.Из каждой части скатайте 5-6 колобков,тонко раскатайте каждый ,( раскатывать 50:50 крахмал и мук смешать)сложите в пласт,смазывая каждый растопленным маслом.Сверните рулетом и разрежьте рулет на кусочки толщиной 2,5-3см.Каждый кусочек примните пальцами-получится что-то вроде пиалочки,в углубление положите ложку начинки,защипите,уложите швом вниз и выпекайте при темпр.170-160 град 20-25 мин бадамбура должна оставаться светлой у меня чуть румяная .Остывшие изделия посыпьте сахарной пудрой Приятного аппетита!

эти фотки старые




извиняюсь фотки старые, фоткала дочка

Ой, чудо какое!

Какая прелесть и конечно вкусно!!!

Изумительный рецепт! У меня в копилочке есть рецепт под названием "Бадамбури", поделилась подруга (армянка). Но рецепт отличается, тесто бездрожжевое, начинка ореховая, а лепятся типа вареников русских.

fatimadg
Красота какая!!!!!!
Спасибо

чудо какое от одного вида захлебнешься

Очень красивые! Это получается, что дно пиалы сверху оказывается? Правильно ли я поняла? И тесто нужно потоньше раскатать, чтобы они такие многослойные получились?

ооо...
очень красивые
Айнур, а они какие получаются? хрустящие слоеные или мягонькие??

А у меня еще вопросик: масло идет в тесто или на смазку? Или это указано масло в тесто, а на смазку еще дополнительное нужно?
И еще: какое время выпечки?

Как же красиво и вкусно !!!!
Классный рецепт !

fatimadg

ах,какая красота!
однозначно буду делать
спасибо,Айнур

Красота!!!
Помню в детстве моя бабушка пекла точно такиеже нежные многослойнные очень вкусно!!! Большое спосибо за рецепт, вот уж не думала что смогу найти его! Фото супер! Буду обезательно печь!!! Спосибо

Как же это красиво и вкусно! Всегда найдешь чем соблазнить! Забираю и это рецепт в закладки!
Спасибо большое!

Ой! А здесь аж несколько сообщений отправлено. Это комп глючил, не отправлялось сообщение. Пришлось несколько раз кликать на отправку!

Девочки дорогие, спасибо за внимание, оочень рада, что вам понравилось, буду рада если вы воспользуетесь рецептом,на большое здоровье!!

svetlana-sp писал(а):

Но рецепт отличается, тесто бездрожжевое, начинка ореховая, а лепятся типа вареников русских.

Светик у меня тоже есть и пеку уже давно,тоже надо рецепт выставить,эти тоже как вареники лепятся!

Марти писал(а):

Это получается, что дно пиалы сверху оказывается? Правильно ли я поняла? И тесто нужно потоньше раскатать, чтобы они такие многослойные получились?

Лен,я фотки выставила,чем тоньше, тем конечно же лучше !

чебосита писал(а):

Айнур, а они какие получаются? хрустящие слоеные или мягонькие??

в первый день хрустящие и мягкие на второй день мягкие!

Dellamisa писал(а):

А у меня еще вопросик: масло идет в тесто или на смазку? Или это указано масло в тесто, а на смазку еще дополнительное нужно? И еще: какое время выпечки?

Люба, и в тесто масло нужно и для смазки дополнительно! Время я дописала 20-25 бадамбура должна оставаться светлой ориентируйтесь по своей духовке !

Удачной всем выпечки!!!!

Какие красивые!!!!! Такие аппетитные!!! Умеешь соблазнять

Сарочка писал(а):

Какие красивые!!!!! Такие аппетитные!!! Умеешь соблазнять

Олюсь, спасибо! От соблазнительнице слышу!!!

Айнур, восхитительные бадамбурчики !!!

blirise писал(а):

Айнур, восхитительные бадамбурчики

Ирина,спасибо за внимание!!!

fatimadg писал(а):

Люба, и в тесто масло нужно и для смазки дополнительно! Время я дописала 20-25 бадамбура должна оставаться светлой ориентируйтесь по своей духовке !

Айнурчик, спасибо за разъяснения! Будем-с печь!

Irina Haas

Dellamisa писал(а):

Айнурчик, спасибо за разъяснения! Будем-с печь!

Буду рада если понравиться!