Низкокаллорийный лимонный заварной крем (диета Дюкан)

Shony писал(а):

Это ж типа наполеон) коржи на сковороде легко пекутся. Чтобы похрустящей были, можно в микроволновку на секунд 30. Это как блинный торт получается, но очень вкусно!

Ну если крем твой объеденье, то вместе с коржиками-думаю мечта всех сладкоежек и желание всех худеющих
Масло на сковороду немного придется налить, да?

Анжуна писал(а):

Ну если крем твой объеденье, то вместе с коржиками-думаю мечта всех сладкоежек и желание всех худеющих Масло на сковороду немного придется налить, да?

Спасибо большое
Я капаю масло на силиконовую кисточку и смазываю ею керамическую или тефлоновую сковороду. И этой капли хватает на пару раз. Таким образом мне на все про все надо около трех капель-совсем чуть-чуть на фигуре не отобразиться, тем более, что нам, девочкам, немного жиров надо каждый день
Ещё попробуй шокофель-тоже очень вкусно дети мои сильно его любят!

Все попробую, потихоньку изучаю и пробную все рецепты! Спасибо

Анжуна
На здоровье!

сижу, ем, балдею)
Оч вкусно и нежно! Добавила вместо крахмала, пудинг ванильный, супер)
Спасибо за рецепт

Alенка писал(а):

сижу, ем, балдею) Оч вкусно и нежно! Добавила вместо крахмала, пудинг ванильный, супер) Спасибо за рецепт

Аленушка, на здоровье!!!
Рада, что тебе понравилось! Спасибо за отзыв!
И правильно, что заменила крахмал на пудинг) это одно и то же, только пудинг с ароматизатором.

У нас с подружкой сегодня шикарный завтрак!

Аля,я делала ваш десертик,но у меня от лимонного сока он немножко створожился,и немного постояв в холодильнике стал более жидким и немного какбы отделилась вода. Что не так? Может лимонного сока надо совсем немножечко ложить ,или крахмала больше? Как у вас с консистенцией,такого не было? Еще хотела вам сказать спасибо за ваши рецепты,я многие уже готовила,применяю ваши рекомендации

ли-ли-я писал(а):

Аля,я делала ваш десертик,но у меня от лимонного сока он немножко створожился,и немного постояв в холодильнике стал более жидким и немного какбы отделилась вода. Что не так? Может лимонного сока надо совсем немножечко ложить ,или крахмала больше? Как у вас с консистенцией,такого не было? Еще хотела вам сказать спасибо за ваши рецепты,я многие уже готовила,применяю ваши рекомендации

Лиля, очень рада, что Вам мои рецепты нравятся! Спасибо
Давай на "ты"?

А теперь по сути вопроса:
1. От лимонного сока молоко может свернуться, поэтому его добавляют в самом конце и правда совсем чуть-чуть, в рецепте и указано, что сок с 1/5 части лимона-это немножко, для аромата. Хотя цедру я добавляю и с половины лимона
2. Вода никогда не отделялась, консистенция обычного заварного крема.
3. Если кажется, что мало, то крахмал можно и увеличить до 1 ст л, но может сильно чувствоваться привкус крахмала. В принципе, там же в рецепте еще желтки есть-их в купе с крахмалом должно хватать для того, чтобы сгустить смесь
4. А вот то, что крем стал жидким, после того, как в холодильнике постоял,-это говорит о технологической ошибке. Дело в том, что кукурузный крахмал добавляют в любой соус или крем лишь в самом конце его приготовления. Вот в рецепте указано, что добавляем крахмал, лимонный сок или цедру и провариваем 1 минуту, то есть-совсем немного. Просто у кукурузного крахмала такое есть, что он проявляет свои связующие свойства при нагревании и не длительном. Если проварить 1 минуту-смесь загустеет и такой и останется. Если проварить дольше-смесь сначала загустеет, а потом как раз станет значительно реже.

Просто следующий раз добавь крахмал (прямо разведи его в 1 -2 ст л холодного молока и влей в кипящую смесь тонкой струйкой) в самом конце и провари минутку. Разлей крем по креманкам и все. Должно получится!

Аля,спасибо тебе большое за такой подробнейший ответ,вот только крахмал у меня был картофельный.С ним такая же история,как из кукурузным?

ли-ли-я писал(а):

Аля,спасибо тебе большое за такой подробнейший ответ,вот только крахмал у меня был картофельный.С ним такая же история,как из кукурузным?

Кукурузный крахмал-это промежуточный вариант между мукой и картофельным крахмалом. Что-то среднее. Картофельный намного плотнее, его используют для киселей, обычно. А вот в выпечку, кремы и соусы лучше подходит кукурузный.
Не могу ничего сказать о картофельном крахмале-не пробовала его в крем добавлять видимо, он чуть иначе себя ведет, все таки

Этим кремом залиты обрезки бисквита от пудинг-торта:

Оооо, чудесно просто

мой скромный отчетик, делала с 1 ч.л. какао (зря, какао дрянь оказалось и лимончик забило напрочь) на фото - с Наполеончиком
и Ириными шанежками

vera13
Верочка, ничего себе скромный отчетик! Да все супер классно выглядит!
Спасибо тебе

Аля, спасибо за рецепт большое, вчера делала этот крем . У меня, правда, кисель получился - вместо крахмала пудинг взяла Д. Еткер ванильный, видимо, не та пропорция .. но так даже лучше получилось Ела с оладьями от Светы-Ляночки из отрубей, поливала просто Думала на 2 раза разделить - ага, не оторваться У меня чуть свернулся крем от сока лимона, но на вкус не повлияло нисколько. В общем, спасибо за рецептик, мне все твои рецепты нравятся

Magic-2_Lantern
Леночка, спасибо тебе за отзыв! Очень приятно Рада, что ты не унываешь, находишь выход из любой ситуации и полюбила мои рецепты! Мне безумно приятно

Как всегда очень вкусно