Необычный малиновый пирог с пудингово-белковой начинкой

Девчонки, хочу предложить Вам рецепт очень вкусного и интересного малинового (можно также использовать клубнику, вишню... ) пирога. Он необычный из-за своей суфлейно-белковой-пудинговой начинки, которая в сочетании с малиной и песочным тестом, получается невероятно вкусной!!!

Рецепт рассчитанный на форму 33х20. Я делала этот пирог в форме 20х20. В скобках я указала какое кол-во ингридиентов я взяла на форму 20x20. Я думаю, то кол-во ингридиентов, которые я взяла, подойдет и на круглую форму диаметром 22см ).

Песочное тесто:
2.5 стакана муки (1.25 )
250 гр. сливочного масла (125гр.)
2 ч.л. разрыхлителя (1ч.л.)
3ст. л. сахара (1ст.л)
5 желтков (3желтка)
Ледяная вода по надобности
Я делаю песочное тесто в блендере. Это очень быстро и удобно, так как тесто не касается рук. Складываю все ингредиенты кроме воды, и даю им соединится. Это происходит очень быстро. По надобности, если тесто плохо соединяется, добавляю холодную воду.

Начинка:
5 белков (3 белка)
1 стакан сахара (пол стакана)
80гр. пудинга без сахара ( я использовала 30гр и у меня он был с сахаром)
Ванильный сахар ( у меня пудинг был со вкусом ванили, поэтому я не добавляла)
1/2 стакана подсолнечного масла ( так много не нужно добавлять, на половину порции я добавила 2 ст.л.)
около 500 гр малины ( я делала со свежей, но можно и с замороженной,не размораживая). Вместо малины можно также использовать клубнику или вишню.

У нас начался сезон нашей любимой вишни.В этот раз я делала именно с ней. Получилось обалденно вкусно и я сделала в этот раз пошаговые фото.

Сперва делаем песочное тесто. Я обычно делаю тесто накануне вечером, а потом на следующий день делаю белковую начинку. Разделяем тесто на две части; одна 60%, вторая часть 40%. Первую часть трем на крупную терку
и выпекаем при 180 около 15-20 мин. Вот такая она после выпечки.
Пока песочная основа остывает, можно заняться начинкой. Взбиваем белки, когда они взобьются до мягких пиков, можна начать добавлять сахар по одной ст.л.. Потом на маленьких оборотах ввести пудинг. Затем добавить масло, и уже лопаткой аккуратно соеденить с белками до полного объединения.Вот какая красивая блестящая, шелковая пышная масса получается.
Далее на остывшую песочную основу выложить нашу белково- пудинговую начинку , потом малинку(дырочками к верху) или вишню, как я сегодня (предварительно освободить ее от косточек) Аккуратно лопаткой прижать малинку или вишню в пудинговую начинку. Далее натереть оставшее тесто и отправить его в духовку. Выпекать около 30- 40 мин. Наслаждаемся. И с малиной и с вишней получилось безумно вкусно!

Интересный пирог, мне понравился! Спасибо!

Dellamisa писал(а):

Интересный пирог, мне понравился! Спасибо!

Спасибо Любаша!!! Знаю ты не ешь сл. масло, но может мамочку порадуешь, он получается таким нежным да с малинкой. ммммм

прелестно!!!

Натуличка Сергеевна писал(а):

прелестно!!!

Спасибо

Юль,и мне понравился!
Действительно очень необычно)

Julliet писал(а):

Юль,и мне понравился! Действительно очень необычно)

Спасибо тезка!

Yuliyad писал(а):

Знаю ты не ешь сл. масло, но может мамочку порадуешь, он получается таким нежным да с малинкой. ммммм

Я вообще пироги не ем.. Но маме понравится -это точно! Спасибо!

Отличный пирог!

Yuliyad писал(а):

малинку(дырочками к верху)

А это принципиально?
Спасибо, Юля!

Багира-Манго писал(а):

Yuliyad писал(а): малинку(дырочками к верху) А это принципиально?

А это - чтобы сок не вытекал из малинки

Багира-Манго писал(а):

Отличный пирог!

Спасибо Лариса !!! Он действительно очень вкусный!!!!

Багира-Манго писал(а):

А это принципиально?

Нет не принципиально, но так сок не вытекает(еще конечно от сочности самой ягоды зависит)

nelly_st_18 писал(а):

А это - чтобы сок не вытекал из малинки

точно

Классный пирог!!!!

адалия писал(а):

Классный пирог!!!!

Спасибо Леночка!!!

nelly_st_18 писал(а):

А это - чтобы сок не вытекал из малинки

Yuliyad писал(а):

Нет не принципиально, но так сок не вытекает(еще конечно от сочности самой ягоды зависит)

Понятно! Спасибо девочки. Вот ведь, век живи - век учись! Я никогда и не задумывалась над этим, раскладывала ягоды как попало!

Вкуснющий наверняка пирог!!! Спасибо!!!

Багира-Манго писал(а):

Понятно! Спасибо девочки. Вот ведь, век живи - век учись! Я никогда и не задумывалась над этим, раскладывала ягоды как попало!

Не за что, за что и люблю наш форум, я для себя постоянно что-то новое узнаю и рецептами всегда пользуюсь. Рада что и я могу внести маленькую лепту.

Викона писал(а):

Вкуснющий наверняка пирог!!! Спасибо!!!

Спасибо Татьяна, действительно вкусный пользуйте радуйте близких. Я еще в ближайшее время попробую с шоколадным пудингом думаю будет тоже очень очень

Yuliyad
Выглядит заманчиво!

ТЕН писал(а):

Yuliyad Выглядит заманчиво!

Да так и заманивает съесть кусочек

Yuliyad писал(а):

Я еще в ближайшее время попробую с шоколадным пудингом думаю будет тоже очень очень

Мне тоже прям интересно как с шоколадным будет!!! Юленька,у меня вопросик Чё то я туплю Пуддинг готовый из стаканчика или сухой порошок? Мне кажется -порошок,но на всякий случай... Подумываю печь в пятницу,так что очень жду ответ!

Викона писал(а):

Мне тоже прям интересно как с шоколадным будет!!!

Да, я думаю шоколад с малиной будет еще то объедение

Викона писал(а):

Пуддинг готовый из стаканчика или сухой порошок? Мне кажется -порошок,но на всякий случай...

Да точно порошок, не готовый пудинг. Прям как закончите вводить сахар в белки, снизьте обороты миксера и ,также как и сахар, по чуть-чуть добавляйте пудинг. А потом и масло, но уже БЕЗ миксера, а просто лопаткой.Если есть в наличие пудинг без сахара, то лучше без сахара. Я брала с сахаром излишней сладости не было, но все пудинги разные.
Татьяна удачного пирога Обязательно поделитесь как пирог. Если будут вопросы обращайтесь.

Юленька,спасибо большое за быстрый ответ!!! Думаю попробовать твой пирог к субботе У меня правда форма(лист) побольше обозначенной,но мне кажется,что этого колличества ингридиентов должно хватить. немножко интересно зачем там масло растительное Но раз в рецепте есть,значит нужно
Юленька,спасибо большое за быстрый ответ!!! Думаю попробовать твой пирог к субботе У меня правда форма(лист) побольше обозначенной,но мне кажется,что этого колличества ингридиентов должно хватить. немножко интересно зачем там масло растительное Но раз в рецепте есть,значит нужно

Yuliyad писал(а):

Татьяна удачного пирога

Спасибо,Юленька!

Yuliyad писал(а):

Обязательно поделитесь как пирог.

Конечно! Обязательно!

Викона писал(а):

немножко интересно зачем там масло растительное Но раз в рецепте есть,значит нужн

Я тоже думала , но когда добавила масса поменялась, стала такая блестящая и красивая совсем другая. Я думаю белки без масла были бы сухие так как в пудинге есть крахмал, он та и может сделать их сухими.

Викона писал(а):

меня правда форма(лист) побольше обозначенной,но мне кажется,что этого колличества ингридиентов должно хватить.

У меня тоже на пол порции форма была немножко больше чем нужно. Мне так даже больше нравится, когда песочного теста тоненький, ровненький слой. Если на много больше, то можете сделать на полную порцию.