Оссобуко

Сообщение Автор
Оссобуко
13 Июл 2013 2:36

Распечатать сообщение
Сегодня к обеду приготовила новое для нас блюдо и мы получили огромнейшее удовольствие от его поедания. Посмотрела в поисковике на форуме и нашла рецепт "Оссобуко по-милански" - http://forum.say7.info/topic58811.html
Но все же решила выставить свой рецепт, т.к. технология приготовления отличается.
Так что знакомлю Вас с этим вариантом "Оссобуко". И очень надеюсь, что у этого рецепта найдутся свои почитатели и блюдо понравится так же, как и нам.
Фото

На 4 порции нам понадобится:

4 телячьи голяшки (у нас оно продается сразу распиленное на шайбы толщ.2-3 см с косточкой - см.фото)
1 луковица
1 морковь
1 стебель сельдерея
100 г белого сухого вина (за неимением белого воспользовалась красным)
соль, перец - по вкусу

Гремолата (Gremolata) – популярная итальянская смесь, которая придает блюдам пикантность и остроту.
Для ее приготовления понадобится:

1-2 зубчика чеснока
1 ч.л натертой цедры лимона
1 ст.л мелко нарезанной зелени петрушки



В глубокой сковороде на сильном огне разогреваем 2 ст.л растит.масла и на нем обжариваем голяшки с обеих сторон до красивой коричневой корочки - минуты по 2 с каждой стороны. Перекладываем мясо на тарелку, а в это масло выкладываем мелко порезанный лук, уменьшаем огонь и жарим минут 5.
Вливаем вино и готовим почти до полного испарения жидкости.
Возвращаем в сковороду мясо и наливаем воды столько, чтобы она почти полностью покрывала мясо. Солим, перчим по вкусу, доводим до кипения, накрываем крышкой, уменьшаем огонь и готовим до мягкости мяса. У меня на это ушло 1 час 40 мин.
В это время обжариваем на другой сковороде морковь с сельдереем - примерно 5 минут.
Через час от начала тушения мяса добавить обжаренные овощи и продолжить тушить до готовности, периодически проверяя мягкость мяса.

Для гремолаты смешать мелко нарезанный чеснок, лимонную цедру и измельченную зелень петрушки.

Готовое оссобуко посыпать этой смесью и дать постоять 5 мин. под крышкой на выключенной плите.


У итальянцев принято подавать это блюдо с рисом, можно с картофельным пюре. А у меня к обеду были овощные салаты и нам гарнир не понадобился.

Мясо получилось обалденно вкусным, ароматным и его можно было есть просто губами!
Всем желаю приятного аппетита! Готовьте на здоровье и на радость своим родным и близким!!!
Жанчик

Janna

61 год
Израиль

ЖанчикМои рецепты
 
13 Июл 2013 3:06

Распечатать сообщение
wacko1 wacko1 wacko1 я тоже так делаю ммммммм nyam2 nyam2 nyam2 nyam2
Тори.я

Виктория


USA,NY - Latviya

Тори.яМои рецепты
 
13 Июл 2013 13:18

Распечатать сообщение
И я так делаю, очень вкусное и самодостаточное блюдо без гарнира.Только я еще добавляю помидоры и букет гарнии.Спасибо Жанчик ,что напомнили... Romashki Очень аппетитная порцайка! nyam2
olga77pet

Оля


Kyiv

olga77petМои рецепты
 
13 Июл 2013 14:14

Распечатать сообщение
Жанчик
Жанна, спасибо что напомнили об этом шикарном блюде! good2

Сделаю в ближайшее время, вернусь с отчетиком Rose
Anngtv

Аня

44 года
МО, Мытищи

AnngtvМои рецепты
 
13 Июл 2013 17:44

Распечатать сообщение
Тори.я писал(а):
я тоже так делаю ммммммм

olga77pet писал(а):
И я так делаю, очень вкусное и самодостаточное блюдо без гарнира.


Вика, Оля! Спасибо за поддержку и очень приятно, что вкусы совпадают и Вам тоже нравится это вкуснейшее блюдо! Rose Rose Rose


Anngtv писал(а):
спасибо что напомнили об этом шикарном блюде!



Сделаю в ближайшее время, вернусь с отчетиком

Анечка, на здоровье! С нетерпением буду ждать! Romashki Romashki Romashki
Жанчик

Janna

61 год
Израиль

ЖанчикМои рецепты
 
13 Июл 2013 22:38

Распечатать сообщение
Жанночка,как у тебя аппетитно и вкусно и красиво ммммм nyam2 nyam2 nyam2 good2 good2 good2
Натуличка Сергеевна

Наталья

53 года
Москва

Натуличка СергеевнаМои рецепты
 
14 Июл 2013 0:28

Распечатать сообщение
Натуличка Сергеевна
Наташенька, спасибо, дорогая! Угощайся на доброе здоровье!
Жанчик

Janna

61 год
Израиль

ЖанчикМои рецепты
 
15 Июл 2013 15:04

Распечатать сообщение
Жанчик
Жанночка, очень аппетитное блюдо! nyam2 good2 Спасибо! Romashki Romashki Romashki
ТЕН

Елена

47 лет
Кипр-Краснодар

ТЕНМои рецепты
 
15 Июл 2013 18:51

Распечатать сообщение
ТЕН писал(а):
очень аппетитное блюдо!

Леночка, спасибо, дорогая, за внимание к рецепту!!!
Жанчик

Janna

61 год
Израиль

ЖанчикМои рецепты
 
30 Окт 2013 2:04

Распечатать сообщение
Надо попробовать, не сложно в приготовлении, аппетитно выглядит!
Спасибо тебе за рецепт! Rose Rose Rose
Natali-92

Natali




Natali-92Мои рецепты
 
30 Окт 2013 13:18

Распечатать сообщение
Natali-92 писал(а):
Надо попробовать, не сложно в приготовлении, аппетитно выглядит!

Наташенька! Обязательно попробуй! Действительно, не сложно готовить и очень вкусно поглощать!!!
Жанчик

Janna

61 год
Израиль

ЖанчикМои рецепты
 
03 Фев 2014 1:19

Распечатать сообщение
Жанночка, принесла тебе кусочек вкусняшки! nyam2 good2 Спасибо тебе за рецептик!Очень вкусненько! nyam2 good2 Rose

Фото
olga77pet

Оля


Kyiv

olga77petМои рецепты
 
03 Фев 2014 3:33

Распечатать сообщение
olga77pet писал(а):
принесла тебе кусочек вкусняшки! Спасибо тебе за рецептик!Очень вкусненько!

Оленька! Ты просто несказанно радуешь меня своими замечательными отчетами и мне очень приятно, что ты готовишь по моим рецептам!!!
На здоровье, дорогая, тебе и всей твоей семье! Огромнейшее спасибо за аппетитнейшую тарелочку!!! Rose Rose Rose
Жанчик

Janna

61 год
Израиль

ЖанчикМои рецепты
 
08 Окт 2016 23:51

Распечатать сообщение
У меня сестра живёт в Израиле. Так когда я приезжаю, обязательно готовит особуко. Но никогда не рассказывает рецепт (жадина-говядина girl_haha ). Наконец-то я нашла его и приготовила.
Спасибо огроменное. Это именно то, что я искала. good Romashki
natochka1

наталья

53 года
кемерово

natochka1Мои рецепты
 
09 Окт 2016 1:04

Распечатать сообщение
natochka1 писал(а):
У меня сестра живёт в Израиле. Так когда я приезжаю, обязательно готовит особуко. Но никогда не рассказывает рецепт (жадина-говядина )

Наташенька! Наверно, сестре хочется тебя всегда удивлять! wacko1
natochka1 писал(а):
Наконец-то я нашла его и приготовила.
Спасибо огроменное. Это именно то, что я искала.

Я очень рада, что рецепт понравился! Готовь на доброе здоровье!!! Rose Rose Rose
А в каком городе живет твоя сестра?
Жанчик

Janna

61 год
Израиль

ЖанчикМои рецепты
Страница 1 из 1

Наверх
| Кулинарные рецепты | Женские форумы |