Трюфели «Можно на ночь»

Захотелось мне трюфелей, и не когда-нибудь, а в одиннадцатом часу вечера (правильно, когда же ещё трюфели трескать-то?! ). Да таких, чтобы и вкусно, и полезно и фигуре ничего за это не было, о как! Вспомнился чудесный рецепт Delamissa, опробованный на днях. Так, по "нутовым мотивам" появился этот шоколадно-кремово-однородный вариант.
PS: вот здесь ещё одни трюфельки .
Итак, нам понадобится:
0,5 стакана (65г) отварного нута
7 черносливин (55-60г)
1 ч.л. (7г) льняной муки
20г горького шоколада (72%)
3 ч.л. (15г) какао-порошка
50г воды
1 ч.л. виски (коньяка, ликёра и.т.д.)
1/4 ч.л.корицы
1/4 ч.л. кардамона
какао для обваливания
Из указанного количества получается 9-11 штук.
Приготовление:
В маленький ковшик положить чернослив, залить водой, довести до кипения, убрать с огня и процедить полученный отвар в мисочку с льняной мукой, дать ей минут 5 набухнуть (получится густая кашица). Поставить шоколад на водяную баню. Тем временем в блендере перетереть нут, льняную "кашицу", чернослив, 1ч.л. какао и специи до как можно более однородного состояния. Влить в смесь растопленный шоколад и виски, снова всё взбить. Добавить 2 ч.л. какао, размешать массу ложкой, отправить на 10 минут в морозилку. Через 10 минут достать оттуда ставшую пластичной массу, скатать шарики (треугольники, цилиндры или придать конфетам любую другую форму), обвалять в какао либо в какао с щепоткой корицы. Лучше дать полежать им немного в холодильнике (естесственно, на следующий день они стали ещё вкуснее ).
Мне хотелось трюфелек именно с однородной структурой. Конечно, рецепт потом можно варьировать: чернослив не перетирать в блендере, а порезать (удобнее ножницами) на мелкие кусочки и вмешать в однородную смесь в конце, добавить орешки и.т.д.
Трюфели мне очень понравились, так что на следующий день я приготовила ещё, но уже вариант "не на ночь" (с орешками, с кунжутом и снова с "просто таком") .

Приятного аппетита!

Прелесть какая , и без сахара, да с горьким шоколадом!!! Взяла в закладки - надо попробовать такие трюфельки

alena-solena писал(а):

Прелесть какая , и без сахара, да с горьким шоколадом!!!

Алёна, спасибо! Калорийность одной штучки всего около 40-45 ккал, а больше двух за раз съесть трудновато: очень сытные и питательные за счёт высокого уровня белка в нуте и богатой на клетчатку льняной муки Приятного чаепития!

За льняной придётся побегать, у нас она только в особенных магазинах, но зато, потом налопаемся!

Караул писал(а):

За льняной придётся побегать, у нас она только в особенных магазинах

Таня, у нас она тоже только в крупных продаётся . Но оно того стоит: и мука, и семя льна, и масло - просто кладезь витаминов!
Пока не найдёте льняную муку, можете попробовать вот эти трюфельки

если даже можно на ночь- значит это наше- в закладочки! спасибо!

aliona196 писал(а):

Пока не найдёте льняную муку,

а кстати а вместо льняной муки просто смолоть семена нельзя в пудру?

Ляночка08 писал(а):

если даже можно на ночь- значит это наше- в закладочки! спасибо!

Света, на здоровье! Приходится как-то хитрить, чтобы безнаказанно вкусностями баловаться

Ляночка08 писал(а):

а кстати а вместо льняной муки просто смолоть семена нельзя в пудру?

Льняная мука - это смолотое льняное семя, из которого откачали масло, так что, думаю, получится смолоть не в пудру, а в кашицу . Думаю, можно попробовать, льняное семя очень полезное. Просто тут идея "льняной кашицы" была, помимо пользы, ещё и в том, чтобы облегчить перетирание в однородную массу нута и чернослива, и чуть прибавить объёма конфетной массе, снизив при этом общую калорийность (в 7г муки - всего 15 калл)

aliona196 писал(а):

Льняная мука - это смолотое льняное семя, из которого откачали масло, так что, думаю, получится смолоть не в пудру, а в кашицу

у меня просто есть молотое льнянное семя- в аптеке купила- так оно как порошок..ну не сильно мелкий более крупный чем мука....

Алёночка, эти тоже-лакомые "бомбочки"!
Забрала в закладки.
Как пропустила?

Караул писал(а):

Как пропустила?

Таня, я только вчера их тоже опубликовала И все конфетки уже "приговорены" с чаем

aliona196 писал(а):

Таня, я только вчера их тоже опубликовала И все конфетки уже "приговорены" с чаем

я бы тоже приговорила не долго думая такие штучки и даже без чая

Натуличка Сергеевна писал(а):

я бы тоже приговорила не долго думая такие штучки и даже без чая

Присоединяйся, Наташ! Описывала процесс я дольше, чем готовила тем более как раз ночь на дворе!

aliona196
Алёна, один рецепт лучше другого. Этот тоже забираю, вкусно и полезно. Спасибо огромное.

Keily
Олечка, спасибо за добрые слова! Я "подсела" на нутовые конфетки, вот теперь разные варианты пробую

aliona196 писал(а):

1 ч.л. (7г) льняной муки

Что-то я у нас такой не встречала. Разная есть, но только не льняная. Думаю, можно какую-нибудь другую положить.

Keily писал(а):

Что-то я у нас такой не встречала

Оля, может, просто не обращала внимания? У нас её тоже не было, а с недавних пор, как стали появляться разные новые виды муки, так и она появилась, теперь её несложно купить: в более крупных магазинах, в отделах диабетического/диетического питания, в аптеках и там где продают тыквенную, кунжутную муку. Есть с зародышами пшеницы "Витазар", есть фирмы "Секреты природы", "Гарнец" и.т.д.

Keily писал(а):

Думаю, можно какую-нибудь другую положить.

Тут дело именно в свойствах льняной муки - она впитывает влагу и как бы сцепляет ингредиенты, в данном случае конфетку. Вегетарианцы и постящиеся используют разведенную в воде льняную муку вместо яйца в связи с этим её свойством. В отличие от привычных видов муки, её получают не из злака. Если эту муку не получается достать, то можно попробовать и вовсе без неё: просто ненадолго запарить чернослив, а далее всё по рецепту
А, если в целом, то льняная мука - уникальна по своим свойствам: богата клетчаткой (до 30%), полиненасыщенными жирными кислотами (Омега-3 и Омега-6), растительным белком (до 50%), витаминами B1, B2, B6, фолиевой кислотой, антиоксидантами (лигнаны), а также микроэлементами (калий, магний цинк). Нужно отметить высокую пищевую и биологическую ценность льняного белка, который, по сбалансированности аминокислотного состава, превосходит белок многих зерновых и бобовых культур. Льняная мука при введении ее в рацион питания, прежде всего, нормализует работу желудочно-кишечного тракта. Это ее свойство связано с большим содержанием в льняной муке ценных пищевых волокон. Льняную муку рекомендуется применять при выпечке изделий из дрожжевого и пресного теста, заменяя пшеничную муку льняной на 10-20 % (оладьи, блины, булочки, кондитерские изделия и т.д.). Выпечка с добавлением льняной муки приобретает приятный коричневатый оттенок, имеет неповторимый вкус и аромат. Приветствуется применение льняной муки в составе супов, фаршей, соусов, запеканок. Полезно использовать муку льняную и в качестве панировки для котлет и биточков, для приготовления постных блюд. Льняная мука, добавленная в состав любого блюда на нашем столе, только повысит его пищевую и биологическую ценность, обогатит витаминами и микроэлементами, сбалансирует его аминокислотный состав.

aliona196
Аленушка, спасибо за ликбез. Не знала, да и не слышала раньше про льняную муку. Обращу внимание в аптеках и отделах для диабетиков, недавно я ввела в свой рацион льняное масло, тоже масса полезного. Еще раз спасибо за развернутый ответ.
[URL=http://[censored smayliki]/smilie-1310724423.html][/URL]

Keily
На здоровье, Олечка! Я своих тоже тихой сапой приучила к льняному : в хлеб льняное семя кладу, котлетки в льняной муке панирую, а свежий салат льняным маслом заправляю Не знаю почему, но мне очень нравится вкус всего льняного Главное помнить, что на льняном масле жарить нельзя и вообще нагревать, его только в готовые салаты и каши добавлять

Алена, утащила в закладки!

Кулинарный хакер
Аня, приятного конфетокушания!

Алена, спасибо большое за классные трюфели! Я делала с цедрой апельсина, Бейлиз добавляла, без шоколада и льняной муки, поэтому отвара от чернослива поменьше, а нут, чернослив и какао в двойной норме Это очень-очень вкусные конфетки!



Алена, спасибо!

Лариса, какая прелесть!! Отличная структура и так красиво оформлены! Сразу почувствовался дух Нового года
Очень рада, что трюфельки вам так понравились, спасибо за чудные фотографии!

Алена! Спасибо за рецепт этих конфеток!Большое,большое спасибо!Я их периодически делаю.Фотографии всё не получается выставить,они не такие красивые как у Ларисы.Думаю хоть благодарность напишу,ведь рецепт очень часто использую.Как же они мне нравятся!

очень вкусные, делала уже не раз, просно восторг!!!
спасибо

А 65 грам уже свареного нута? Или сухого?