Баоцзы (китайская кухня)

Здравствуйте форумчане! Хочу вас заинтересовать этим блюдом, потому что опыта его приготовления мало, может кто поделится своим опытом. А пока то, что я поняла.
Мука 1кг
масло растит 0,05
соль 0,02
сахар 0,05
дрожжи 0,025
молоко 0,4 -0,42

фарш 0,4
лук репчатый 0,32
капуста 0,18
перец черный,соль, масло растит, молотый имбирь на кончике ножа.

Ставит дрожжевое тесто, через полчаса нужно хорошенько его перемесить и оставить подниматься.

фарш смешиваем с мелко нарезанным луком и капустой, солим перчим,, добавляем молотый имбирь.


Я разделила тесто на колобки по 30гр (выход 60-63 шт).








когда закончите лепить, первые можно ставить в мантышницу или в мантоварку. парить 15-20 минут.
подавать с соевым соусом, приправленным чесноком и специями. Вот

вкуснятина какая!
спасибо за рецепт

а чем они отличаются от Пигоди ( слово Пигоди не склоняется) ?

Босе писал(а):

дрожжи 0,025

-у нас дрожжи развесные 0,025 - это 25 гр имеется ввиду сухих дрожжей.

- возможно от пигодя не отличаются ничем по составу, но как мне объяснили это паровые пирожки "на два укуса..." Может кто-то знает больше о них.

Босе писал(а):

Может кто-то знает больше о них

чтобы не переписывать - http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%91%D0%B0%D0%BE%D1%86%D0%B7%D1%8B

спасибо, но это только общая характеристика. Есть в каждом приготовлении свои способы.

Женя, очень интересный рецепт! А интересует меня как всегда одно - стоит ли пытаться сделать на муке пшеничной пополам со ржаной? Как думаешь? С удовольствием бы попробовала, но чистую пшеничную не могу себе позволить - углеводы. Или может цельнозерновую пшеничную испытать?

Можете использовать цельнозерновую муку, только изделия будут менее
воздушными.
дрожжи 15 гр свежих
мука ЦЗ 250гр
соль 1ч.л. по вкусу
вода 75 мл.

в воду положить дрожжи и 2 ст.л.муки все перемешать до гладкости,через 10-15 минут добавить остальную муку и хорошенько вымесить. Дать ему постоять примерно 2 часа для подъема и лепить. Попробуйте.
Видимо и время чтобы парить их нужно увеличить.

Женечка Моя благодарность не имеет границ! Беру в закладки. Вот скоро закончится у меня сезон заготовок, и поколдую...
Конечно, время надо будет увеличивать. Попробую в обычной мантовнице и в мультиварке. Потом напишу, что получится.

хорошо, я буду рада, если вам понравится.

в китайском оригинале в фарш кладется много зелени, джандук, джусай, креветки. Для тех, кому доступны эти продукты можете положить. Я предложила классический фарш.

Марти писал(а):

а чем они отличаются от Пигоди ( слово Пигоди не склоняется) ?

Видимо, отличие только в стране происхождения - одни китайские, другие относятся к корейской кухне

ОЧЕНЬ интересный рецепт)))) обязательно попробую))

Попробуйте. Вкусно.