Кофейно-ореховый торт (диета Дюкан)

Купили сегодня мультиварку!) И так мне захотелось её испробовать! Решила, первое, что в ней приготовлю-это бисквит!
Но не хотелось чего-то привычного, хотелось эксперимента) И родился вот такой орехово-миндальный торт. Первое, что сделала после снятия пробы с торта,-это записала рецепт, чтобы не забыть,чего там намешала))) Сразу скажу, что крем Вы можете приготовить любой, но и этот вкусный! А вот корж-не меняйте рецепт, по-моему, получился идеальный бисквит: нежный, воздушный и очень ароматный, совершенно не забитое тесто! Дети были в восторге!

Итак, ингредиенты:

Бисквит:
1) 4 яйца;
2) щепотка лимонной кислоты;
3) 30 г кукурузного крахмала (1,5 ст л, при этом 1 ст л должна быть с хорошей горкой);
4) 6 ст л сухого обезжиренного молока (СОМ);
5) сахарозаменитель эквивалентный 200 г сахара (у меня 8 ч л порошкообразной стевии для выпечки);
6) 2 ч л молотого кофе;
7) 1 ч л с горкой разрыхлителя для теста;
8 ) 4-5 капель миндального ароматизатора.

Крем:
1) 450 г сметанообразного обезжиренного творога 0%;
2) 40 г сваренного кофе;
3) сахарозаменитель-у меня 20 таблеток, растертых в порошок;
4) 10 г желатина (это если у Вас не густой-густой творог, а обычный как сметана. Просто из Европы мне привозят очень густой творог, который прекрасно держит форму и без желатина, а в наш творог добавляю желатин);
5) 4-5 капель аромика миндаль.

Приготовление бисквита:
Сначала хочу оговорить некоторые нюансы) чтобы хорошо взбить белки, надо брать охлажденные белки. Отделять внимательно, чтобы желток не попал в белок. Взбивать их в сухой посуде сухими венчиками, с добавлением щепотки лимонной кислоты.
1) Обжарьте СОМ на сухой сковороде до золотистого цвета. Если молоко взялось комками, просто измельчите его в блендере;
2) Отделите желтки от белков; добавьте в белки щепотку лимонной кислоты и хорошо взбейте до стойких пиков на высоких оборотах миксера, добавив и сахзам. В желтки добавьте аромик, перемешайте их. Миксер поставьте на минимальные обороты. Влейте желтки в белки, быстро перемешайте миксером и сразу его выключите.
3) добавьте в белки 4 ст л СОМ, кукурузный крахмал, 2 ч л молотого кофе, разрыхлитель; аккуратно перемешайте.

Выпекала я в мультиварке на режиме "выпечка" 30 минут. Он прекрасно выпечется и в духовке при температуре 180 градусов за 30-35 минут, готовность проверять сухой деревянной шпажкой, зубочисткой, спичкой: воткнуть палочку в бисквит, если палочка сухая-бисквит готов.
Остудить бисквит на решетке, разрезать на две части.



Приготовление крема:
Сварить кофе. Всыпать в него желатин. Дать набухнуть около 5 минут.
Взбить творог, сахарозаменитель, оставшийся СОМ.
Нагрейте в микроволновке кофе с желатином около 30 сек, но не до закипания, а просто чтобы желатин растаял.
Взбивая крем, введите в него кофе с желатином.

Разделите крем на две части. Смажьте первый корж половиной крема, накройте вторым коржом, который смажьте второй половиной. Поставьте в холодильник на часик или в морозилку на 10 минут!


Приятного аппетита!

Пы.сы. В торте 3,5 ДОПа.

Вот это тортик!!!!!!!!!!!!!!

Irina Divers писал(а):

Вот это тортик!!!!!!!!!!!!!!

Ирочка, он получился очень вкусным! Дети по два куска съели))) размели за 10 минут) это о чем-то говорит
Но я, как всегда, не украшала) ну некогда) от начала готовки торта до его поедания ушло около 45-50 минут)))

Алечка,простите может я что то не поняла. В бисквите нет овсяных отрубей. Я как и Вы сижу на диете Дюкана, очень Вам благодарна за Ваши рецепты прямо не знаю ,что бы без них делала.Спасибо Вам большое И с наступающим праздником Вас и Вашу замечательную семью

Shnaider писал(а):

Алечка,простите может я что то не поняла. В бисквите нет овсяных отрубей. Я как и Вы сижу на диете Дюкана, очень Вам благодарна за Ваши рецепты прямо не знаю ,что бы без них делала.Спасибо Вам большое И с наступающим праздником Вас и Вашу замечательную семью

Спасибо Вам большое за такие добрые слова! И Вас поздравляю с наступающими праздниками! Желаю, чтобы все цели были достигнути и мечты сбылись!

И очень-очень рада, что Вам пригодились мои рецепты! Это так приятно слышать!
А в бисквите и правда нет овсяных отрубей) мне прямо жалко их в десертную выпечку исспользовать, потому что я из них либо каши ем, либо хлеб пеку
В этом же бисквите надо хорошо взбить белки, а роль "муки" отводиться обжаренному СОМу, кукурузному крахмалу и молотому кофе!

Аля, большое спасибо за подробный ответ. Обязательно воспользуюсь этим рецептом

очередня няшечка- спасибо,Алечка!

Shnaider
Ляночка08
Спасибо, девушки!)

Какая прелесть!!! Вы просто умничка!!! Обязательно сделаю. А коржи, подскажите, нужно дополнительно пропитывать?

Natka13 писал(а):

Какая прелесть!!! Вы просто умничка!!! Обязательно сделаю. А коржи, подскажите, нужно дополнительно пропитывать?

Спасибо большое!
Я не пропитываю диетические коржи-они очень пористые и сильно в себя впитывают творожный крем. Но если Вы любите мокрые-мокрые коржи, то конечно пропитайте-это не помешает)

Добрый день. Спасибо за рецепт. Попробовала сделать из данного рецепта порционные пироженки (вырезала кулинарным кольцом из бисквита). Делала все по рецепту, включая крем. В прослойку добавила вишню. Вот что получилось.
Бисквит действительно суховат, я в следующий раз точно хорошо пропитаю его.

А что придает ореховость торту?

ЮлияШ.
Очень красиво.
Да, диетическому бисквиту и правда нужна пропитка)
Krasnodar
Ароматизатор) на диете Дюкан орехи есть нельзя)