Мясо в панировке «аля сичильяно»

Предлагаю очень интересную панировку,которую мне нашептала моя подруга(Назовем ее так,ей 65 лет и она коренная житильница Сицилийского полуострова) из города Палермо.


Вкусно......необычно.....


Нам нужно:

-1 кг свинного окорока нарезанного тонко

-1 луковица
-200 гр хлебной крошки
-100 гр муки
-3 яйца
-петрушка

100 гр сыра (типо пармезано)
-соль
-перец




На Сицилии очень любят хлебную крошку ,с ней связанно очень много рецептов в основном это панировки.Но также и как заправка к пасте ее обжаривают на оливковом масле с солью и используют для того чтобы посыпать сверху вместо пармезанно)))






Вернемся к мясу...



Нужно приготовить три тарелочки с мукой,яйцом и ....главная тарелка








Хлебная крошка+мелко порезанная петрушка+соль+перец+пармезан+мелко(прям мелко) порезанный ЛУК





Дальше все просто обмакиваем мясо в муку ,потом в яйцо ,потом в панировку и жарим как обычные отбивные.











Вкусно.......и просто....

Как вкусно, обязательно попробую. Спасибо за рецепт

Все гениальное -просто!!! Спасибо, обязательно попробую. Мой супруг, как большинство мужчин считает, что лучшая рыба - это мясо. Вот и побалую, да на оливковом маслице с чесночком мур-мур!!!

Замечательный рецепт - будем пробовать! Спасибо!!!

Огого)) как вкусно звучит)
А хлебная крошка это что? просто панировочные сухари же не пойдут... или можно булку подсушенную мелко-мелко порезать кубиками?

Терри
maruta
Лёля65

Bukoffka писал(а):

панировочные сухари

Именно ОНИ)

Как аппетитно .уже в закладках

Юля, панировка действительно необычная и очень вкусная, мясо в ней получилось очень-очень нежным. Спасибо за рецепт!

В этот раз сделала и рыбу в этой же панировке, мясо, если честно, понравилось больше. Панировка просто суперская!

На этот раз не оказалось дома панировочных сухарей, размолола на комбайне засохший лаваш, отличная получилась панировка! И мясо в ней очень вкусное!

Юлечка! Спасибо за прекрасный рецепт! Очень вкусное мясо получилось.

Спасибочки мяско божественное.Рецептик в разряд любимых.

Один из моих любимых рецептов! В этот раз хлебная крошка настоящая, не панировочные сухари, а перемолотый вчерашний батон. А вместо мяса курица, всё равно очень вкусно!

Zhanik Жанна, а как сделать хлебную крошку?
это отдельно мякиш хлеба обжаривать на сковородке или в духовке?
крошить?
я понимаю, что панировочные сухари и крошка - разные вещи, разный вкус
и блюдо аппетитное
хочу приготовить

Нет, нет, всё проще гораздо, вчерашний белых хлеб просто перемолоть в комбайне или мясорубке, вместе с корками и всеми делами. Просто хлебная крошка, жарить ничего не нужно. Оно потом поджарится всё вместе. У меня на 4 отбитых куска мяса размером с кисть руки ушла половина батона, сначала кажется что это много, но нет, если хорошо панировать, то как раз тютелька в тютельку хватает, вместе со всем остальным. Если останутся крошки, то можно чуть в духовке подсушить, если боитесь что заплесневеет, а я обычно остатки просто на кухне оставляю в открытой посуде, за сутки всё сушится нормально и без духовки. Извините, может быть запоздала с ответом.

Жанночка, спасибо огромное!

Спасибо yul3526 Юлии за рецепт!
Спасибо Zhanik Жанночка за рекомендации, отзывы и аппетитнейшие фоточки этого блюда
Это и правда обалденное блюдо
Вся семья в полном восторге

Жанна, посмотрите опытным глазом мою панировку хлебную крошку
помол годится?

всё делала по рецепту

Здравствуйте, подтверждаю рецепт вкусный.
У меня практически всегда остаются кусочки хлеба, так вот я режу хлеб на кубики произвольно, подсушиваю их в духовке, и остывшие перемалываю блендером, храню в холодильнике. Посыпаю в основном блюда которые запекаю в духовке, мясо по французски, макароны с сыром, итд.. прям по верх сыра, от такой крошки образуется приятная хрустящая корочка

Heritage писал(а):

обалденное блюдо

Фото тоже! Всё такое яркое, аппетитное - глаз радуется!

Heritage писал(а):

помол годится?

Да, помол отличный, есть совсем мелкие кусочки, есть покрупнее, нормальные домашние сухари. Попробуйте ещё с размолотым не в пыль лавашем подсохшим, мне очень понравилось, жаль он у нас редко задерживается до подсушенного состояния

Zhanik

Цитата:

лавашем подсохшим,

листовой лаваш?

Жан, хотела еще о сыре спросить не всегда водится у меня пармезан, да и купить могу забыть, каким сыром можно заменять?

Heritage писал(а):

листовой лаваш?

Да, его можно на сутки без упаковки оставить на кухне, он как раз до кондиции дойдет, и после этого также в блендер. Только молоть не в пыль, а просто в крупную крошку, мне было очень вкусно с ним.

Heritage писал(а):

не всегда водится у меня пармезан, да и купить могу забыть, каким сыром можно заменять?

Я заменяю любым относительно твердым, то есть не адыгейским и не сулугуни, но любым другим что в холодильнике найдется, в этот раз чуть-ли не маасдам был. Проблем никогда не было ни с одним.

Zhanik
Жанночка, спасибо огромное!

вкуснейшее мясо получается
панировка
Юлии спасибо за этот рецепт!




Рекомендую!