Голландский рыбный пирог

Этот рецепт пирога, найденный на просторах инета стал настоящим фирменным блюдом в нашей семье. Пекла его уже несметное количество раз....

Тесто:
300г муки
1 яйцо
1 ст.л сахара
125г сметаны ( желательно 20%)
50г сливочного масла комнатной температуры
1/2 ч.л. соды, погашенной 1 ст.л. яблочного уксуса( можно гасить соду любым уксусом, лимонным соком и пр.)
1/2 ч.л соли

Начинка:
1 свежая или свежемороженная скумбрия (не солёная)
2 головки репчатого лука
80г твердого сыра (российский, голландский , пармезан и другой любимый сыр)
2 яйца
3-4 кусочка бекона ( подчеревки)
1/2 стакана сметаны

Приготовление:
Смешать все ингредиенты для теста
Должно получиться эластичное мягкое тесто.
Тесто поместить в холодильник на 1ч и более (например, на ночь) Это тесто отлично хранится и в замороженном виде( чем оно мне и нравится). Отлично!

Готовим начинку:
Очистить скумбрию от кожуры и костей, нарезать на небольшие порционные кусочки.
Лук порезать полукольцами.
А для тех, кто не любит лук, нужно его порезать маленькими кубиками!
Поджарить лучок с беконом. Можно жарить просто с небольшим количеством растительного масла. Так конечно же полезнее, но вкуснее с беконом Ням-ням
Сыр натереть на терке.
Яйца немножко взбить вилочкой со сметаной.
Теперь все готово для сборки пирога.
Сначала раскатываем тесто на 5-6 см шире, чем диаметр вашей формы для выпечки.
Высота теста не более 2-3 мм. Чем тоньше, тем вкуснее!

Укладываем тесто в форму для выпечки так, чтобы тесто чуть свисало за её бортики.
Сначала укладываем на тесто поджаренный лучок. Затем рыбку. Не забудьте ее посолить! Заливаем это все яйцами и густо посыпаем тертым сыром. Заворачиваем тесто на начинку. Можно сделать из теста сеточку и выложить наверх. Выпекаем в предварительно нагретой до 200С духовке 25-30минут. Пирог приобретает красивый золотистый цвет. Кушать можно горячим!

P.S. Я один раз слделала с беконом, а потом жарила лук просто на сливочном масле. Так нам нравится больше.

Интересное тесто, Ольга, понравилось, ну а рыбная начинка -
А форма у Вас какого диаметра?
И полоски теста сверху перед выпечкой Вы ничем не смазывали, они сами так золотятся?
Спасибо

Ой, я пекла этот пирог, он вкуснейший! Оля, молодец что выставила его!

MN2012 писал(а):

А форма у Вас какого диаметра? И полоски теста сверху перед выпечкой Вы ничем не смазывали, они сами так золотятся? Спасибо

Я пекла в 28 см. А сверху - да, смазываю яйцом. Поэтому и блестит) Вообще бывают скумбриималенькие. Тогда я беру сразу две., чтобы покрывали весь лук надне пирога.

Цукерочка
Да, Юль, наконец-то руки ночью дошли)

Хочу, хочу!!! Только скумбрии нет, попробую с какой- нибудь другой рыбкой Спасибки!

Rosmary писал(а):

Только скумбрии нет, попробую с какой- нибудь другой рыбкой Спасибки!

Думаю, тоже будет хорошо. Главное, косточек чтоб поменьше

Ольга, спасибо огромное за такой вкусный рецепт!!! Забрала в закладки, обязательно приготовлю)))

Татош писал(а):

Ольга, спасибо огромное за такой вкусный рецепт!!! Забрала в закладки, обязательно приготовлю)))

На здоровье!

Это Очень вкусно))))))) Фотографии сделать не успела (пробовать начали еще теплым). Этот пирог прочно поселился в "блокноте под рукой"))))))

Спасибо!!!!!

Danke
Очень рада!

Спасибо за рецепт вкуснейшего пирога!
Готовила с хеком и получилось очень сочно! Но больше всего мне понравилось тесто, ммммм! Буду готовить еще!

Оля...я так полагаю что рыбу то любую можно использовать?
А лука можно и побольше..не понимаю людей которые лук не любят))

А зачем яйцо в начинке? Не напоминает омлет с рыбой в тесте потом?

Sофья
Любую, но в рецепте скумбрия)
Мотылек-73
Нет, не напоминает. Сверху идёт как заливка, с сыром на вкус все отлично

Сделала пирог по Вашему рецепту- очень вкусно! Рецепт в закладочках