Торт «Кокос в шоколаде»

Листая кулинарную тетрадь…

Любите ли вы шоколад?
Любите ли вы вкус кокоса?
Если и то, и другое – ваша маленькая «слабость», то эта выпечка для вас!
Легкий в приготовлении, тортик нежен и прохладен на вкус…
При всем моем равнодушии к кокосу, этот торт я просто обожаю…


Торт «Кокос в шоколаде»



Бисквит:
5 яиц
6 ст.л. сахара
3 ст.л. (с горкой) муки
1 ст.л. раст. масла
2 ст.л. какао
1/2 ч.л. разрыхлителя для теста
щепотка соли

Начинка:
200 г кокосовой стружки
1 ст. молока
3/4 ст. сахара
100 г сл. масла

Глазурь:
100 г черного шоколада (65%)
1 ст.л. кукурузного крахмала
1 пакет (250 г) сливок (32%)
2 ст.л. воды

Разъемная форма для выпечки диам. 26 см
-------

Форму для выпечки смазать маслом и присыпать мукой. Отставить в холодильник.
Нагреть духовку до 200 град.

Тесто бисквитное:
Соединить муку, разрыхлитель и какао, просеять.
Разделить белки и желтки.
Взбить белки в устойчивую пену, при этом объем их увеличивается в 3-5 раз.
Не прекращая взбивать, постепенно всыпать 4 ст.л. сахара. Взбивать до образования «пиков» - при поднятии венчиков белковая масса держится не стекая.
Отдельно растереть желтки со щепоткой соли и оставшимся сахаром добела. В конце влить масло, вымешать до гладкого состояния. Переложить в достаточно просторную миску.
Добавить к желтковой массе 1/3 мучной смеси. Перемешать.
Затем – попеременно – добавить в 2-3 приема остальные белки и мучную смесь, просеивая ее через ситечко.

• Такая технология обеспечивает, во – первых, более легкое и тщательное соединение всех ингредиентов теста. Во – вторых, при просеивании через ситечко, смесь не только обогащается кислородом, но и распыляется, предотвращая образование комков.

Осторожно перемешать тесто до однородной консистенции – используя венчик и двигая его в направлении сверху вниз и как бы приподнимая тесто. Тесто должно получиться легким, наполненным воздухом, однородным по консистенции.
Выложить тесто в подготовленную форму, распределяя равномерным слоем по всей поверхности. При этом середина должна быть чуть ниже уровня теста вдоль бортиков.

• Это делается для того, чтобы после выпекания середина, которая поднимается обычно выше, не оказалась «пиком».

Выпекать примерно 25-30 мин. при 180 град. до готовности – сухой деревянной палочки (или зубочистки). Оставить в выключенной духовке на 5 мин.
Затем вынуть и полностью остудить на решетке.
Можно выпечь бисквит заранее – тогда он лучше окрепнет.

Начинка:
Высыпать сахар и кокосовую стружку в небольшую кастрюльку с толстым дном.
Влить молоко, вымешать.
Прогреть на небольшом огне, помешивая, до растворения сахара.
Добавить нарезанное кусочками масло и, помешивая, держать на небольшом огне, пока масло не распустится.
Снять с огня. Остудить до комнатной температуры.

Сборка:
Выложить бисквитный пласт на поднос или в круглую керамическую форму.
Покрыть его ровным слоем начинки.
Залить верх горячей глазурью, распределяя равномерно.
Поместить торт в холодильник на 1-2 часа.

Глазурь:
Поломать шоколад на кусочки. Положить в небольшую кастрюльку, влить сливки и разведенный водой крахмал. Перемешать.
Поставить на тихий огонь.
Прогреть, помешивая, пока шоколад полностью расплавится, а смесь загустеет.
Использовать сразу же, сняв с огня.

При подаче нарезать торт квадратиками со стороной 4-5 см. Разложить в бумажные розетки.




* По желанию можно добавить в глазурь дробленые кусочки жареных орехов (фундук, миндаль, кешью).

Приятного отдыха за чашечкой любимого напитка!

Тортик чудо! Обожаю кокосы! Но созрел вопрос - вместо кукурузного крахамала можно использовать обычный!?!

Присоединяюсь полностью к словам Наташи!!!
Во-первых,тоже обожаю кокосы (а шоколад - это вообще мой наркотик )
И,во-вторых,тоже хотела бы узнать насчет крахмала... Подойдет ли обычный,Люмана?

Интересненький рецептик!!!Надо попробовать приготовить такой тортик.Людмила,спасибо за рецепт!!!

No_more писал(а):

вместо кукурузного крахамала можно использовать обычный!?!

Miuda писал(а):

тоже хотела бы узнать насчет крахмала... Подойдет ли обычный

Девочки! Можно и картофельный крахмал (он только загущает глазурь).

Флора писал(а):

Надо попробовать приготовить такой тортик

Ира, удачной пробы !

Вот это красота!!! Я уже чувствую, как это вкусно. К кокосам отношусь равнодушно, но перед этим тортом точно не устою!!!!!

Комочек писал(а):

Я уже чувствую, как это вкусно. К кокосам отношусь равнодушно, но перед этим тортом точно не устою!!!!!

Наташа, вот и я не могу устоять перед этим маленьким соблазном...

Даааа.... Тарелочка с голубой каемочкой, шоколад, кокос-это просто чудо! Прямо" Рафаэлло" в шоколаде!!!

Какой тортик!!!! Настоящее райское наслаждение!!! Людочка,спасибо вам за рецепт!

Тортик на мой вкус
Спасобо за рецепт

silvana49 писал(а):

Прямо" Рафаэлло" в шоколаде!!!

Лилия писал(а):

райское наслаждение!!!

Вкус ненавязчивый , шоколад и кокос уравновешгивают друг друга...

adelja писал(а):

Тортик на мой вкус

Замечательно!

Люмана
Люда, какая прелесть!!!! Отпад!!! Ужо в закладках!

Людмила вау! Рецепт беру в закладки.

Самый настоящий домашний баунти!!! Класс! Начинка очень заинтересовала . Испеку на выходных. Пасиб за рецепт, Люмана

Люмана, тортик - обалдеть!!! (Sorry!) И как я такое пропустила?!

Имбирь писал(а):

Ужо в закладках

Ganna писал(а):

Рецепт беру в закладки

Karina писал(а):

Испеку на выходных.

Удачи!

Splattie писал(а):

тортик - обалдеть

Yes!

Людочка, я от такого аппетитного вида просто язык проглотила и могу толко писать! Какая, однако, хорошая кулинарная книжка Что в ней такие изумительные рецепты!!!
Спасибо за шикарнейший торт!!!

Пламя писал(а):

Какая, однако, хорошая кулинарная книжка

Да, это результат того, что хочется и то, и это - объять невозможное.
Вот понемногу и листаю ее...

Люмана, какой аппетитный тортик!!! Вот собралась сделать, всё купила...но хабыла про какао... что делать? чем можно заменить? и ещё, купила картофельный крахмал,( кукурузного нет в магазине) можно им заменить?

наиля писал(а):

всё купила...но хабыла про какао... что делать? чем можно заменить?

Наиля, в принципе можно добавить растопленный шоколад, смешав его с желтками - влить тонкой (!) струйкой, чтобы желтки не свернулись.

наиля писал(а):

купила картофельный крахмал,( кукурузного нет в магазине) можно им заменить?

Я не пробовала, но думаю, что можно, - он ведь для стабилизации глазури.

Напиши, что получилось. Удачи!

Людмилочка, всё сделала! в бисквит, вместо какао добавила кофе. крахмал тоже вроде подошёл.( загустела глазурь). Вот, чудо-торт стоит в холодильнике... ждём..с.. Муж кружит рядом, облизывается...хи...хи... Людмила, единственное, что я сделала "от себя", бисквит порезала на две части. Первый слой бисквит, второй -кокосовая смесь, третий-глазурь, четвёртый- опять бисквит, пятый -глазурь. Посмотрим... через часик, как получилось на вкус...Людмилочка, спасибо за рецепт!!!

Людмилочка, огромное спасибо!!! получился очень вкусный торт!!!!!!!! У меня муж за раз, съел почти половину.

наиля писал(а):

я сделала "от себя"

Наиля!
Так это и замечательно! Я тоже редко повторяю рецепт точно (если уж не совсем понятно, что должно получиться). А у тебя должен получиться красивый в разрезе кусочек.

наиля писал(а):

У меня муж за раз, съел почти половину.

Вот это - главное! Муж -то просто так этого не сделал бы. Значит, оценил ТВОЕ умение. Радуйте всегда друг друга! Удачи!


Mandarееnka!

Люмана
Людмилочка, мне очень нравится Ваш рецепт кокосовой начинки и глазурь, для тортиков. Спасибо!!!!!

постоянно их готовлю....

..а бисквит..делаю http://forum.say7.info/topic15068.html
по рецепту Катеньки. Спасибо девочки вам за замечательные рецепты!!!!!!