Домашняя вареная сгущенка

Ингредиенты:
Молоко ( домашнее) - 3 литра
Сахар - 1 кг
Сода пищевая - 1 ч.л
Лимонный сок - 3 ст.л

Приготовление:
В большой алюминиевой кастрюле ( литра на 4) соединить молоко и сахар.
Поставить на огонь. Постоянно помешивая, ждем , когда сахар полностью расплавится. Как только сахар растворится, прибавляем огонь и ждем, когда смесь закипит.
Когда молоко закипит, убираем с огня, добавляем смесь из лимона и соды.
Молоко начнет " шипеть"
Возвращаем молоко на огонь и ждем когда вновь закипит.
С момента закипания засекаем время - 3 часа, при слабом кипении.
Во время кипения молоко будет пениться немного - это нормально.
Постепенно молоко начнет менять цвет.
В последний час огонь сделать чуть больше, помешивая, следить за консистенцией - масса будет заметно густеть.
если капельки держат форму и не растекаются - сгущенка готова!)

Хранить в поллитровых баночках, в холодильнике)

Очень интересное приготовление. я делала с сухим молоком- так дороговато получается . а этот рецепт экономный и думаю вкусный. спасибо. буду делать

shukana писал(а):

Очень интересное приготовление. я делала с сухим молоком- так дороговато получается . а этот рецепт экономный и думаю вкусный. спасибо. буду делать

Валентина) спасибо )
Этот рецепт и заинтересовал меня своей простотой и + бюждетностью)
Делайте на здоровье!

Подтверждаю!!! Сгущенка получается "как из магазина" Очень,очень вкусно! Делала из 1.5л.молока,вышло грамм 700-800 готового продукта Делать абсолютно не сложно,а результат



Буду варить еще не раз! Венера,тебе за рецепт

Спасибо за рецепт. обязательно сделаю....

Шикарный рецепт А хранить в холодильнике? И как долго она простоит?

казачка писал(а):

А хранить в холодильнике? И как долго она простоит?

Влезу со своими "пятью копейками "
Я храню в холодильнике. Рецепт от Венеры узнала немного раньше,варила в воскресенье прошлое,до сих пор стоит и все ок!

TYSYA-1963 писал(а):

Спасибо за рецепт. обязательно сделаю....

Наталья! Буду рада)

казачка писал(а):

А хранить в холодильнике? И как долго она простоит?

Карина) Спасибо) Танюше спасибо, что быстро ответила) да, я тоже храню в холодильнике, неделю точно простоИт)

Таня+ писал(а):

Влезу со своими "пятью копейками "

Молодчинка!!! Влезай и почаще)

Таня+ писал(а):

Подтверждаю!!! Сгущенка получается "как из магазина"

Прямо по фото видно. что сгущенка получилась - самое то!

а сколько на выходе сгущенки получается?

risha писал(а):

а сколько на выходе сгущенки получается?

Ирина, Из трех литров молока выходит 1,5 литра сгущенки. Продукты можно " уполовинить" , тогда получится грамм 700 ( так я делала на пробу).

Вкуснятина!
Второй раз варила.
Кстати,хранится очень долго,у меня первая стояла в холодильнике недели две,я никак не могла решить,что с ней приготовить,а пока думала,потихоньку подъедала ложкой В итоге ни выпечки,ни сгущенки Здесь тоже уже половины нет ,а я все думаю

Девочки, действительно и вкусно и нехлопотно!!!! Главное при приготовлении никуда надолго с кухни не уходить, как моя мама говорит: "я уйду на 5 минут, а ты каждые полчаса помешивай!!" . Варила я сгущенку с 1 л молока, часа 3, как и в рецепте... Сварилась ооооочень густая и темно коричнвого цвета! На 3 день начал в ней сахар кристаллизироваться слегка.... В коробочке из нее ложку еле вытянешь!! Но моим очень ЛЮ она!!!! Вот сижу думаю теперь- а если продуктов половина, то и времени тожжжж меньше готовить? Пока не разобралась..... Два часа ей было явно маловато ( очень жидкая), а 3 -многовато......в след раз лучше недоварю.....
Да, соседка посоветовала мне при варке добавить масла, но вот сколько- не помнит по прошествии лет. Кто- то добавлял???
А остатки сгущеночки я припрятала от своих сластен: сегодня ее положу в овсянно-медовый кекс с форума (между сырыми слоями)- ну очень вкусно получается, проверенно!!!!!

Таня+ писал(а):

Вкуснятина! Второй раз варила. Кстати,хранится очень долго,у меня первая стояла в холодильнике недели две,я никак не могла решить,что с ней приготовить,а пока думала,потихоньку подъедала ложкой В итоге ни выпечки,ни сгущенки Здесь тоже уже половины нет ,а я все думаю

Ой, Танюш) так приятно
У меня тоже чуть больше двух недель стояла) Но я потом делала медовик от Алии) Там приличное количество сгущенки нужно) потом сырнички) так и ушла)
На выходных еще варила) так и ее уже половина )))

Венера Козловская писал(а):

Ой, Танюш) так приятно

Венера Козловская писал(а):

У меня тоже чуть больше двух недель стояла) Но я потом делала медовик от Алии) Там приличное количество сгущенки нужно) потом сырнички) так и ушла)

А я все Муравейник хочу сделать и все никак

красивая какая , цвет обалденный

Таня+ писал(а):

А я все Муравейник хочу сделать и все никак

Ой, надо на днях тоже сделать

чебосита писал(а):

красивая какая , цвет обалденный

Лола, спасибо большое

Неделю назад делали с детьми сгущенку. Очень понравилось. Но правильно сказали

Ellene писал(а):

Главное при приготовлении никуда надолго с кухни не уходить,

. Два раза убегала, но теперь мы опытные. Варили 2,5 часа, хорошо густеть стала только при остывании. Спасибо за рецепт.

Очень понравилась сгущенка!Я ее немного переварила,но вкус отличнейший,а в выпечке(я делала слойки с ней) вообще ведет себя замечательно Спасибо!Буду готовить не раз

Rianria писал(а):

Очень понравилась сгущенка!Я ее немного переварила,но вкус отличнейший,а в выпечке(я делала слойки с ней) вообще ведет себя замечательно Спасибо!Буду готовить не раз

Марианна!) спасибо за отчет и за чудесное фото!!!
очень приятно!)

Цитата:

Неделю назад делали с детьми сгущенку. Очень понравилось. Два раза убегала, но теперь мы опытные. Варили 2,5 часа, хорошо густеть стала только при остывании. Спасибо за рецепт.

Евгения, ) Вам спасибо)

Добрый день! Рецепт очень заинтересовал, хочу уточнить только одно - какова роль именно соды в этом рецепте? Если разрыхлителя, то нельзя ли заменить тем, что в пакетиках продается? Уж очень не люблю вкус соды и ощущаю его даже в минимальных концентрациях. Заранее признательна за ответ.

Gost'ya222 писал(а):

Добрый день! Рецепт очень заинтересовал, хочу уточнить только одно - какова роль именно соды в этом рецепте? Если разрыхлителя, то нельзя ли заменить тем, что в пакетиках продается? Уж очень не люблю вкус соды и ощущаю его даже в минимальных концентрациях. Заранее признательна за ответ.

Добрый )
К сожалению, точно сказать не могу Вам, возможна ли замена....!
Но, как по мне, так соды там не чувствуется, ни грамма)

Вечер добрый . А у меня сгущенка так и осталась жидкой , в чем может быть причина ?

Девочки возник вопрос соду сразу гасить лимонным соком или высыпать по очереди в кастрюлю к молоку