Соленые баклажаны

Очень быстро и просто готовить.Можно использовать банки с навичивающимися крышками и хранить при комнатной температуре.
Вскипятить воду в кастрюле и положить соль из расчета 2 ст .л. на 1 литр воды.

1 ст.л. = 18 мл, набирать соли с небольшим верхом



Соль каменная (не молкого помола, не экстра)

Опускать в кипящую воду вымытые баклажаны,у которых отрезаны кончики с хвостиками.Особо крупные баклажаны разрезать на 2-4 части. Варить 2-3 или больше минут,до мягкости каждый баклажан. Можно закладывать помногу баклажанов одновременно.Вынимать вилкой и укладывать в простерилизованные банки.Остывая баклажаны утрамбовываются и их вмещается около 3 кг в 3-х литровую банку.Наполненные баклажанами банки залить кипящим рассолом из кастрюли и добавить уксус ( 2 ст.л. на 1 л рассола) и 1-2 лавровых листа. Закатать.Можно делать в банках любой емкости. Из таких баклажанов после вскрытия банки,зимой получается салат,если добавить к ним лук и растительное масло. По вкусу напоминает грибной салат.

Интересный рецепт, обязательно попробую, а главное простой и быстрый. Лена скажите как вы утрамбовываете баклажаны в банки: нужно подождать когда они остынут или сразу вилкой?

Musja

Можно сразу несколько банок заполнять,тогда баклажаны чуть остыв прекрасно утрамбовываются сами. Готовить очень просто и быстро. Я люблю этот рецепт.

Скажите, пожалуйста, а уксус какой использовать? 6%?

observer

Я раньше использовала кажется 9- процентный, если , не ошибаюсь, а в последний раз - 5- ти процентный - тоже отлично стояли больше года.
Так что для этого рецепта не важно, сколько процентов раствора уксусного. Дело в том, что баклажаны в баночке так плотненько лежат, что входит совсе немного уксуса и рассола.

Ясно. Спасибо

observer

Я не писала, что банки надо стерилизовать, но при консервировании на зиму - надо хотя бы паром из чайника обработать.

Да, конечно, это понятно

observer
Думаю все получится отлично

олина
Наконец-то я нашла этот рецепт! Еще в моем детстве мама закрывала такие баклажаны, но потом рецепт потерялся. И сколько я не пробовала рецептов - все не то, вкусно, но не то. Большое спасибо тебе, Лена!

я Марина
Маринонька, я очень рада, что ты нашла любимый с детства рецепт. Честно говоря, с тех пор, как мне рассказали этот рецепт, я нарадоваться на него не могу.
Удачной тебе консервации

Леночка подскажите, а то я не поняла уксус надо добавлять в маринад или в банку. Если в банке бакложаны утромбованы, то маринада там войдет меньше литра. Если можно поподробние объяснить для меня непонятливой, уж очень хочу таких бакложанчиков.

Танечка, уксус надо добавлять в банку, чуть меньше 1 чайной ложечки, так как рассола войдет очень очень мало - баклажаны плотно утрамбовываются.
Когда баклажаны остынут, выделится еще чуть- чуть рассола, который потом будет как желе. Но практически жидкости почти не будет.

Отличный рецепт!!!Только что сделала.Уже не дождусь когда можно будет эту красоту лопать!!!

vedjmo4ka

Очень здорово, что рецепт понравился.



Думаю, что вкус не разочарует , а кушать, наверное, не раньше, чем через месяц, я даже не знаю, я старалась к зиме открывать, наверное месяца 2 стояли.

Леночка
Спасибо за рецепт, искала его очень долго
Так готовила моя бабушка, а потом я забыла как енто делается
В прошлом году увидела у тебя и обрадовалась так, что забыла определить его в закладки
Все!!!!!!!! Нашла и буду заготавливать, очень-очень люблю баклажанчики в любом блюде

Лена, для заливки использовать тот рассол, в котором синие варились?

aiyshca писал(а):

Спасибо за рецепт, искала его очень долго

Олечка, очень рада, что нашлось то, чего долго хотелось и самое главное - что мой скромный вклад этому помог!!!

aiyshca писал(а):

Нашла и буду заготавливать, очень-очень люблю баклажанчики в любом блюде

Да, это самый быстрый и лёгких способ консервации баклажанов из тех, которые я готовила.

August писал(а):

для заливки использовать тот рассол, в котором синие варились?

Да, Мариночка, тот же рассол я всегда использовала, он правда, потом желируется, в банке, когда открываешь получаются практически одни баклажаны.

Я сделала это! Сварила, распихала по банкам. Синие стекли. Стекший рассол из банок слила обратно в кастрюлю. В литровую банку налила рассол и добавила уксус по рецепту, залила. Уксус 9%. Банки нестандартного объема-920 мл.

August писал(а):

Я сделала это!

Мариночка, поздравляю!!!

August писал(а):

Сварила, распихала по банкам. Синие стекли. Стекший рассол из банок слила обратно в кастрюлю. В литровую банку налила рассол и добавила уксус по рецепту, залила. Уксус 9%. Банки нестандартного объема-920 мл.

Вроде всё правильно, объем банки значения не имеет. Надеюсь баклажаны порадуют, когда ты их будешь кушать зимой!

Леночка
Банки укутывать нужно или нет?
Уже все готово , а я вдруг засомневалась

олина, дай бог дожить до зимы... Баночки убрала подальше с глаз, уж больно распирает попробовать!

aiyshca, я не укутывала и не переворачивала. Закрывала в закручивающиеся банки, по мере остывания вздувшиеся крышки втянулись и консервация выглядит как положено.

Мариночка
Спасибо за ответ, иду закатывать

aiyshca писал(а):

Леночка Банки укутывать нужно или нет? Уже все готово , а я вдруг засомневалась

August писал(а):

я не укутывала и не переворачивала.

Спасибо, Мариночка, что ответила, я тоже никогда банки не укутывала и не переворачивала. Если баклажанчик упирался в крышку, то как пишет Мариночка, по мере остывания всё приходило в норму.
У меня стояли великолепно, даже 2 года.

August писал(а):

дай бог дожить до зимы...

Мариночка, я вот думаю им еще просолиться какое-то время надо, хотя бы месяц, наверное.
Очень надеюсь, что понравятся.

Леночка
Вчера укатала 3 бутылечка, сегодня приду с работы и еще буду ваять
Примного БЛАГОДАРСТВУЙТЕ за рецепт