Батон на закваске

Очень вкусный батон. Его нашла и рекомендовала мне моя подруга Виточка
http://forum.say7.info/member154704.html
Посвящаю ей этот рецепт и буду всегда ее помнить. Завтра будет 9 дней как она ушла, ее больше не будет с нами. Артистов провожают в последний путь аплодисментами--хлебопеков хлебом

Рецепт с ЖЖ Горбушка хлеба Василиса печет потрясающий хлеб!! я многому у нее научилась
http://vasena-vasilisa.livejournal.com/8084.html

Ингредиенты:
80 г. зрелой закваски влажностью 100%
3 г прессованых дрожжей
360 г. пшеничной муки
6 г. соли
16 г. сахара
14 г. масла
190 г. воды

1. Смешайте ингредиенты без соли и масла оставте на аутолиз на 20 минут, добавте соль и мягкое масло вымесите руками( у меня нет приборов : ) минут 15-20
2. Переложите тесто в смазанную растительным маслом миску, затяните пленкой и оставьте бродить при температуре около 28-30 °С на 1,5 часа. Я делаю через 45 минут обминку.
3. Обомните выбродившее тесто, округлите его, накройте пленкой и оставьте на 10 минут на отлежку. Сформуйте батон и оставте на расстойку на 1 час. По окончании расстойки надрежьте косыми надрезами.
4. Выпекайте с паром, на камне ( я на противне с плитками ) при температуре 250 °С 10 минут, выпустить пар и допекать до готовности при 200 °С ,я еще пеклу 25 минут .
Можно испечь одним большим батоном, но я всегда делю на два небольших, мои так больше любят, на фото 1 батончик из 2-х
Вкусного вам хлеба!!!

Я первая на новый хлеб! Потрясающий мякиш, Галочка! Так и манит, съешь меня
Обязательно сделаю, мой сынок любит белые батончики!
Спасибо за рецепт!
Будем печь и вспоминать нашу Виту.

Галочка !!! Батоны шикарные а мякиш спасибо за рецепт в память о Виточки !!!

ЛюсяВа писал(а):

Я первая на новый хлеб

Людочка привет дорогая

ЛюсяВа писал(а):

Обязательно сделаю, мой сынок любит белые батончики!

И мой тоже!! а этот на закваске, как раз для нас и дети довольны и закваска жива

ЛюсяВа писал(а):

Будем печь и вспоминать нашу Виту.

этот хлеб навсегда у меня будет с ней связан.

Морозова Люба писал(а):

Галочка !!! Батоны шикарные а мякиш

ага он такой очень замечательный рецепт. У Василисы все такие.

Морозова Люба писал(а):

спасибо за рецепт в память о Виточки !!!

она всегда будет с нами ( как банально звучит, но ... я так чувствую и не могу выразить другими словами)

Галочка, не смогла пройти мимо и не сказать - какая ты умничка - золотые руки - такой батончик изумительный - как всегда забираю в закладки - пока только мечтаю опять печь заквасочный хлебушек.
Спасибо тебе большое!!!
P.S. такое искреннее посвящение - очень трогает!

Галочка, чудесный хлебушек!
Мякиш просто мечта! Я его не пекла, сейчас беру в закладки, надеюсь на новой заквасочке попробовать!
Спасибо, Галя, за новую радость!

MN2012
Наташенка привет

MN2012 писал(а):

ока только мечтаю опять печь заквасочный хлебушек.

Наташ давай уж собирайся ты же знаешь это не трудно, но как увлекательно. буду рада, если пригодится рецепт

Svеtлана
Светочка рада тебя видеть

Svеtлана писал(а):

Мякиш просто мечта!

спасибо !!

Svеtлана писал(а):

, надеюсь на новой заквасочке попробовать!

Светочка пеки на здоровье, батончик и впраду вкусный и простой. удачи с закваской

Галинка, принимай отчет!



остывают!

Галюся, привет! В болталке увидела, что мы с Таней интуитивно сговорились сегодня печь твои батоны! Хорошо, что ты их показала, честно скажу, что не пробовала, но они так одуряюще пахнут, что я очень старалась их не покусать :




Галечка, спасибо за тему, она очень светлая, искренняя, трогательная, как ты сама! Вите, наша долгая память!

Галочка я к тебе с твоим ботончиком оооочень вкусный получился, спасибо большое, буду печь его часто вот он только из духовки и сразу разрезали, ждать не было сил кое у кого, поэтому и разрез такой получился

Спасибо что поделилась рецептом

Юрьевна писал(а):

Галинка, принимай отчет!

Таняяяяяяяяяяяяяяяя привет!! ах какие!!! ну слов нет ты говорила в болталке на гор булку походит так не зря они у меня самые любимые, этот и тот
Красавцы загорелые!!!и разрезы все как я лю!!!
пеки на здоровье!! как хоть на вкус?

loranas писал(а):

Галюся, привет!

Ларочка

loranas писал(а):

В болталке увидела, что мы с Таней интуитивно сговорились сегодня печь твои батоны!

Так я как погляжу все мои подружки испекла и Ларисочка моя Германская тоже

loranas писал(а):

честно скажу, что не пробовала

Лар, диетничаешь? я тоже теперь месяц буду без хлеба может выживу
Ларис фото ОЧУМЕТЬ!!! ну ты знаешь я не равнодушна к твоему творчеству, но эти!!! как ты меня порадовала спасибо тебе дорогая моя Разрез суперский просто

Лора-а писал(а):

Галочка я к тебе с твоим ботончиком

Все в сборе Лариса как я тебя рада видеть!!!

Лора-а писал(а):

вот он только из духовки и сразу разрезали, ждать не было сил кое у кого, поэтому и разрез такой получился

ну и что, съели до остывания и все дела Лариса я рада, что ты рецептик увидела и уже воплотила. спасибо большое за отчет!!

Галочка я тебе ещё кусочик принесла, это уже утром щёлкнула, тут видно какой мякиш получился

Гелинака писал(а):

ну и что, съели до остывания и все дела

Ага так оно и было остался маленький кусочек на утро, кому-то вчера вечером уже не влезло

Гелинака писал(а):

Лариса я рада, что ты рецептик увидела и уже воплотила. спасибо большое за отчет!!

Гелинака писал(а):

Лар, диетничаешь? я тоже теперь месяц буду без хлеба может выживу Ларис фото ОЧУМЕТЬ!!! ну ты знаешь я не равнодушна к твоему творчеству, но эти!!! как ты меня порадовала спасибо тебе дорогая моя Разрез суперский просто

Галюсь, спасибо! Какое уж тут творчество - книжки подложила и щелкнула Но я твои похвалы ценю, Галюсь, мне важны и от тебя, и от девочек. Больше ж я особо ни с кем не делюсь этим.
Ты мне скажи, почему МЕСЯЦ БЕЗ ХЛЕБА??? Что случилось??? Ну-ка рассказывай! Пропала сама, да ещё ещё хлеб кинуть вздумала!
Я и диета - антагонисты! Я себя на нее только мысленно могу посадить, совсем сила воли моя пропала, сдалась она без боя

Лора-а писал(а):

щёлкнула, тут видно какой мякиш получился

Лариса абалдеть а какой он круглый просто идеальный и мякушка спасибо тебе

loranas писал(а):

Ты мне скажи, почему МЕСЯЦ БЕЗ ХЛЕБА??? Что случилось??? Н

дык я только есть не буду печь буду своим, но это не навсегда

Галь, привет!
Вроде писала тебе, а сообщение куда-то ушло...
Спасибо за вкуснейшие батончики , а какой запах шел, пока пеклись, это что-то
А учитывая, что это на закваске, так одни сплошные плюсы, фото, правда, без разреза

МаХрушка писал(а):

Галь, привет!

Марина!! привет!!

МаХрушка писал(а):

, а какой запах шел, пока пеклись, это что-то

Ага он очень пахучий

МаХрушка писал(а):

А учитывая, что это на закваске, так одни сплошные плюсы

мне тоже нравится, что на закваске
Марин очень красивые батончики!! и разрезы просто профессиональные, ты такая молодец!!! кругляхи и пухляки, спасибо что печешь

Галюсь, маме пекла снова твои батончики. Один запорола, лень за лезвием было идти, дай, думаю ножом..и всё равно пришлось сходить и уже совсем другой результат:





Маме нравятся, а я попки ем, потому что она их есть не может, а я очень люблю Спасибо, Галюсик!

loranas писал(а):

Галюсь, маме пекла снова твои батончики. Од

Ларисик привет

loranas писал(а):

Один запорола, лен

Да не верю я тебе, у тебя так все красиво!!!!

loranas писал(а):

а я попки ем,

они самые вкусные я знаю Ларис спасибо за красоту!!!!!

Галочка я опять твой батончик пекла ну вкусный он нам очень делала одним большим этот раз, хватила только на ужин правда буду делать теперь только двойную норму, а то исчезает ну ооочень быстро
Вот кусочик принесла тебе, дала ему остыть а потом уж резали этот раз

Спасибо большое за такой простой и вкусный рецепт

Лора-а писал(а):

Галочка я опять твой батончик пекла

Лариса привет!! как я рада, что рецепт повторяешь!! значит и в правду понравился

Лора-а писал(а):

елала одним большим этот раз, хватила только на ужин правда

еще бы столько мужчин кормить надо

Лора-а писал(а):

Спасибо большое за такой простой и вкусный рецепт

и тебе спасибо, за красоту!!! очень вкусный кусочек и дырки мои любимые есть

Гелинака писал(а):

начит и в правду понравился

Очень понрался
Галочка привет это опять я и опять с твоим хлебушеои
На этот раз с двойной порцией, сделала четыре батончика, а вот печь их всётаки лучше не за один раз, а то прилиплимежду собой

Спасиибочки тебе моя допогпя

Лора-а писал(а):

Галочка привет это опять я и опять с твоим хлебушеои

Лариса привет!! ты меня так радуешь!!

Лора-а писал(а):

а вот печь их всётаки лучше не за один раз, а то прилиплимежду собой

ой у меня тоже недавно от Лики плетенки срослись. ну это на вкус не влияет, может норму пересчитаешь чтоб 3 шт было.
Лариса как я рада, что ты на закваске печешь

Гелинака хочу попробовать испечь батон, но есть вопросы:
1. Если дрожи сухие- сколько нужно?
2. Масло ...... Растительное можно?
3. За 1,5 часов брожения (через 45 мин от начала) нужно 1 раз сделать обминку, а потом в конце еще раз обмять, округлить и дать отлежаться 10 мин? Я правильно поняла? простите за глупый вопрос
Пеку ржаной формовой на закваске, так с ним проще- не плывет. А этот хочется , да боязно.

NikaMama
Виктория привет!

NikaMama писал(а):

1. Если дрожи сухие- сколько нужно?

1 грамм

NikaMama писал(а):

2. Масло ...... Растительное можно?

я думаю можно. ничего страшного не будет

NikaMama писал(а):

3. За 1,5 часов брожения (через 45 мин от начала) нужно 1 раз сделать обминку, а потом в конце еще раз обмять, округлить и дать отлежаться 10 мин? Я правильно поняла? простите за глупый вопрос

ага все правильно, не умею еще пока все тонкости расписывать, забываю

NikaMama писал(а):

Пеку ржаной формовой на закваске, так с ним проще- не плывет. А этот хочется , да боязно.

я тоже чаще пеку формовые. с ними и в правду проще, и еще мои любят кирпичики!! но батоны тоже нужны.

а закваску какую будешь брать? пшеничную надо

удачи

Гелинака писал(а):

а закваску какую будешь брать? пшеничную надо удачи

Перекормлю свою ржаную в пшеничную. Благо Аннушка все подробно в темке про хлеб изложыла. Спасибочки испеку отчитаюсь. Правда фото не умею вставлять