Икра баклажанная. Замороженная.

Хочу поделится своим рецептом заморозки икры из баклажан. Может кому и пригодится. Баклажаны и перцы испечь в духовке. Очистить от кожуры , а перец еще от семечек. Затем разложить все в пакеты по порциям ( целиком) и в морозилку. 1 порция у меня это 2 баклажана и 3 перца.
Способ приготовления: овощи достать из морозилки и разморозить.После разморозки овощи порубить. В казанчик или сковородку налить немного масла, добавить овощи, помидоры, посолить и тушить минут 10. В самом конце добавить чеснок . Икра получается по вкусу как летом.
На счет помидор, можно свежие, благо зимой ими набиты супермаркеты. Можно заморозить, но мне не понравилось. Делаю так, помидоры очищаю от кожуры и перемалываю в блендере. Затем ставлю на огонь и кипячу пока пена не уйдет ( по принципу томатного сока). Горячими разливаю в стерилизованные баночки и закрываю. Баночки небольшие, из под детского питания.
Овощи после разморозки


Помидоры.



Ну и сама икра.


Фотографии правда старые, еще в 2007 фотографировала.
Маленький совет, если овощи испечь на костре, то икра как бы с дымком получается.

Фотография 31.12.2014

firuzi
Юлечка, икра из запеченных овощей самая вкусная. Я саму икру на зиму не заготавливаю, а делаю заготовку, из которой потом ее готовлю зимой:
http://forum.say7.info/topic46883.html
Замораживать их тоже здорово, но морозилка, к сожалению, не безразмерная.

firuzi писал(а):

если овощи испечь на костре, то икра как бы с дымком получается

Совершенно верно. Я тоже иногда так запекаю. :
http://forum.say7.info/topic47064.html

firuzi писал(а):

помидоры очищаю от кожуры и перемалываю в блендере. Затем ставлю на огонь и кипячу пока пена не уйдет ( по принципу томатного сока).

К этому я тоже пришла в результате "нерезиновости" морозилки.
http://forum.say7.info/topic46715.html
Хотя несколько контейнеров со свежеперемолотыми помидорами тоже замораживаю.

Keily писал(а):

firuzi Юлечка, икра из запеченных овощей самая вкусная. Я саму икру на зиму не заготавливаю, а делаю заготовку, из которой ее потом ее готовлю зимой Замораживать их тоже здорово, но морозилка, к сожалению, не безразмерная. К этому я тоже пришла в результате "нерезиновости" морозилки. Хотя несколько контейнеров со свежеперемолотыми помидорами тоже замораживаю.

Интересный рецепт, но для меня пока все что связано со стерилизацией консервации просто космос какой-то

firuzi писал(а):

Хочу поделится своим рецептом заморозки икры из баклажан.

Keily писал(а):

Я саму икру на зиму не заготавливаю, а делаю заготовку, из которой потом ее готовлю зимой:

Оля, твой рецепт у меня давно в закладках, а сделать так и не сподобилась((((
==
банок , как обычно,в сентябре ВДРУГ не хватает немного заморожу икорки (благо наоборот в этом году места в морозилке еще чуток осталось)

Julia & Ko писал(а):

банок , как обычно,в сентябре ВДРУГ не хватает

Юленька, знакомая картина. Осенью просто усилием воли заставляю себя прекратить заготовки.

Julia & Ko писал(а):

немного заморожу икорки (благо наоборот в этом году места в морозилке еще чуток осталось)

После подобной заготовки, я думаю, ты уже тоже готовую икру заготавливать не будешь.

Julia & Ko писал(а):

банок , как обычно,в сентябре ВДРУГ не хватает

Это точно. Я завтра к подружке за банками иду, уж больно хочу сделать твоё лечо с фасолью.

Делаю так же. Два баклажана, два перца, запеченные, кладу в контейнер для заморозки и туда же добавляю два помидора. Помидоры ошпариваю кипятком и снимаю кожицу. Зимой обжарить лучок, выложить содержимое из контейнера, добавить чесночок... ВКУСНО!!!

Julia & Ko писал(а):

немного заморожу икорки

вот, только сегодня руки дошли, отчитываюсь, я делала вместе с помидорками

lenaKl28 писал(а):

Два баклажана, два перца, запеченные, кладу в контейнер для заморозки и туда же добавляю два помидора.

я делала в соотношении 2:3:3 (перчики и помидорки были небольшие)

Julia & Ko

Надеюсь что понравиться. Я в этом году часть помидор заморозила, а часть в виде пюре закатала.

firuzi писал(а):

Я в этом году часть помидор заморозила, а часть в виде пюре закатала.

пюре тоже сделала в разных вариациях, замораживаю обычно кружками (для пиццы, запеканок), а вот именно запеченные в первый раз...посмотрим, как на вкус придется, если понравится, буду больше заготавливать