Хачапури по-аджарски

На сайте есть рецепты хачапури,я хочу предложить рецепт от Мананы,грузинской женщины из города Рустави. Большое ей спасибо за эту вкусноту...




Дрожжевое тесто-1кг (тесто любое,свое любимое)
Сулугуни-0,5кг
Творог-200-300гр
Яйцо -2-3 шт.
Масло растительное для смазки противня

Сулугуни натереть на терке,добавить творог и яйца. Попробовать,т.к. сулугуни бывает очень соленым,поэтому количества творога-на вкус.




Из теста сформировать лодочки с бортиками и положить туда начинку,смазать края взбитым яйцом.



Выпекать в разогретой духовке до 180 град.



Здесь я делаю такое замечание.

В каждую лодочку надо было вылить по одному сырому яйцу,поставить противень в духовку на несколько минут,и запечь до готовности.
У меня этот процесс не получился.Лодочки оказались такие выпуклые,что яйцо просто стекло с него...

Так что,если у кого получится,то это будет совсем по-аджарски...

из оставшегося теста я сделала круглые хачапури,с начинкой внутри.

Приятного аппетита!!!

супер!!! обажаю аджарские хачапури, самы вкусные в адлере в одном маленьком кафе , в закладках

а как эти самые лодочки делать?

я никак не отважусь на хачапури, т.к. не знаю, чем заменить сулугуни... можно ли фетой заменить?

rina
Марина,лодочки -это овальные лепешки с бортиками. Делается овал,загибаются борта.

Фета-это брынза по-сути,не думаю что она может сюда подойти. Грузинская женщина на рынке мне сказала,что можно сулугуни заменить домашним сыром. Он тоже солоноват,но тогда уже творог не дабавлять.

домашним сыром? надо попробовать, такой здесь имеется... спасибо!

овал вырезать что-ли? ох... у меня и круглые то не получаются

rina

нет,не овал вырезать

Тесто надо разрезать на маленькие кусочки (технология такая же,как при изготовлении обычных пирожков).
Потом каждый кусочек руками размять и вылепить овал,и уже после сделать бортики (загнуть их вовнутрь).

Ну на крайний случай-сделай их закрытыми с начинкой внутри.

ок, будем лепить

Ох, Леночка, раздразнила Вот все брошу и напеку тоже. Эти хачапурки нужно лепить как наши пирожки- растегаи, только отверстие побольше оставлять. А потом туда сырое яйцо. У готовых хачапури отламывать кусочки теста и макать в яйцо. А рецепт твой очень хороший, спасибо

Ольга К. Оля,спасибо,именно так мне говорила Манана из Грузии-отламывать кусочки и макать в яйцо... Но у меня ничего не вышло, лодочки очень плоскими получились...

Лен, ты в следующий раз попробуй с концов их больше залепить, как пирожки, а середину оставь открытой. А вообще, дизайн на втором месте, главное вкус . Я уверена, что у тебя получилось очень вкусно

Ольга К.

Оля,я не догадалась что их надо делать как расстягаи,думала что это плоские лодочки.А вкус-отменный получился,начинка такая сочная,прелесть...
Спасибо за советы!!!

Да не за что, Леночка! Потому что я даже "на пальцах" не могу объяснить, это надо видеть. Они плоские, только более закрытые с боков и защипленные с концов. Все равно ты молодец

Сулугуни можно запросто заменить брынзой, мы так делали в советские времена когда сулугуни было не найти вообще!
ЛУчше только если брынза не фета, а настоящая. Брынзы класть больше чем творога. Единственное, сыр не будет такой тянучий как сулугуни.

А еще про яйцо: моя бабушка всегда помимо яйца клала кусочек сливочного масла и держала в духовке совсем чуть-чуть, яйцо не должно запечься, оно должно быть почти сырое! Кушать отламывая бортики и размешивая как-бы этими кусочками начинку)))

Ой! как странно. мою бабушку тоже научила делать хачапури женщина Манана из Грузии...мы все его едим по его рецепту но она делает его крытым пирогом. ее так научили.

Спасибо огромное за рецепт. Мой муж их просто обожает. Однажды чуть-чуть изменила Ваш рецепт, т.к. в холодильнике завалялся адегейский сыр, им я заменила творог и лежал пучек кензы, ее листики я тоже благополучно добавила в ночинку. Мужу с кензой понравилось больше, т.к. он большой любитель зелени. А еще я вместо куриного яйца использую перепелиные, они хорошо помещаются на ночинку и не растекаются из-за своего миниатюрного размера.