Рулька свиная по-баварски

Не буду расписывать достоинства свиной рульки в данном исполнении, друзья мои, это нужно просто один раз попробовать, чтобы потом готовить это чудо снова и снова. Итак, "в путь":



Рулька свиная - 1 шт. (а лучше 2 или даже 3!)



Темное пиво - 2 литра (даже если готовить 2 или 3 рульки, 2-х литров пива достаточно)



Лук репчатый - 1 шт.
Чеснок - 1 головка, а вообще, по вкусу
Соль - по вкусу
Растительное масло - пару столовых ложек
Специи - на ваше усмотрение, я клала лавровый лист и молотый майоран

Лук и чеснок чистим, моем и все такое...



Рульку также моем, если есть волоски, срезаем кожицу... короче, доводим "до ума". А далее делаем острым ножом вертикальные и горизонтальные надрезы, таким образом, что рулька получается в клетку. Надрезы делать глубоко не надо, достаточно разрезать кожу. Кожа довольно-таки жесткая, поэтому запаситесь острым ножом и терпением. В принципе, эту процедуру можно пропустить, но я считаю, что рулька выглядит эстетичнее, ну и жесткая кожа быстрее проварится.



В объемную посуду насыпаем наши специи, кидаем разрезанную на 2-4 части луковицу, слегка расплющиваем и кидаем 2-3 зубчика чеснока.



Выливаем 2 литра темного пива.



И опускаем рульку.



Последние 2 операции можно поменять местами, т. е. если удобно, сначала укладываем рульку/рульки, а потом заливаем их пивом.

И варим рульку до готовности, периодически переворачивая.

Через полчаса:



Еще через полчаса:



И еще через минут 40:



Таким образом, общее время варки составило 1 час 40 минут. Но для каждой рульки время, естественно, индивидуально. Понятно, что если "хозяин" рульки был не первой молодости, и кожа будет толще, и мясо старше. В конце-концов, индивидуальные предпочтения: кто-то любит разваренное мясо, а кто-то наоборот... Иногда визуальным ориентиром готовности может служить косточка, которая покажется за счет уварки мяса на рульке.

Далее берем оставшийся чеснок и выдавливаем его в растительное масло, добавляем соли.



Получившейся смесью тщательно натираем рульку и кладем на противень.



Ставим в духовку на полчаса. Духовку предварительно разогревать не нужно. Огонь сначала небольшой (пусть рулька потомится в чесночке), в процессе периодически поливаем рульку оставшимся от варки пивом со специями. В самом конце на несколько минут огоньку прибавляем для образования золотистой корочки.

Так выглядела первая приготовленная мною примерно год назад рулька (никак руки не доходили мастер-класс выложить):



Та же рулька в разрезе:

Очень вкусно выглядит

Это то,что мы любим Галочка,спасибо,будем делать

Спасибо за отличный мастер класс. Забираю с удовольствием.

Parka писал(а):

Не буду расписывать достоинства свиной рульки в данном исполнении, друзья мои, это нужно просто один раз попробовать, чтобы потом готовить это чудо снова и снова.

Подтверждаю, очень вкусно
У меня есть подобный рецепт, теперь буду знать, что это рулька по-баварски....

Шикарный рецепт Беру в закладки

Галина, спасибо за рецепт!
Я первый раз готовила рульку, просмотрела все рецепты на сайте, остановмлась на Вашем и не прогадала!
Очень вкусно!!! И красиво!

Parka
Ах, какая рулька! Галочка спасибо за чудесный рецепт. Муж просто обожает рульку вообще и Баварию в частности. Часто ему готовлю. Я натираю ее специями и чесноком с маслом и в пакете запекаю часа два. Теперь попробуем твой вариант в тёмном пиве. Эх, была бы у меня печень вставная, каждый день бы готовила!

Вкусно написано и также вкусно выглядит

Рулька очень вкусная!

Девочки, спасибо за добрые слова и комментарии.

Отдельное спасибо хозяюшкам, которые выложили в теме фотографии. Рульки у всех просто шикарные!

binbin

Ирина, вижу, у Вас на заднем плане пивко стоит. Я вот тоже хотела бы именно с пивом попробовать, но почему-то когда готовлю, пива, как на зло, нет к столу. ))) Надеюсь, когда-нибудь с пивком все-таки попробую!

Галина, делала рульку уже третий раз - очень удачный рецепт! СПАСИБО!!!

Parka
пробовала в ресторане, но сама браться боялась, вроде ничего сложного, но у нас ее на вертеле делают, но выглядит как настоящая спасибо

VиKтoRia писал(а):

но сама браться боялась,

Вика, никогда ничего не бойтесь! Вкусные блюда любят смелых. ))))

А если всерьез, действительно ничего сложного. На вертеле, конечно, хорошо, но вертел не всегда "под рукой" - живем в квартире. С другой стороны, лучше рассматривать это блюдо, как нечто иное, чем то, которое Вы пробовали с вертела. Потому что, во-первых, техника исполнения другая, а во-вторых, вкус безусловно будет другой. Поэтому ожидания могут не совпасть с результатом, и наступит разочарование. А если Вы будете готовить рульку в духовке, ожидая нового вкуса, то все пройдет как по маслу. Приятного аппетита.

Parka писал(а):

А если всерьез, действительно ничего сложного. На вертеле, конечно, хорошо, но вертел не всегда "под рукой" - живем в квартире.

это точно, этого нам в квартирах еще и не хватало)

рецептик ваш прост, обязательно попробую, вот только рульку надо добыть, думаю это блюдо как раз к праздничному столу подойдет.

VиKтoRia писал(а):

думаю это блюдо как раз к праздничному столу подойдет.

Вполне. Только, если гостей будет много и любите покушать, одной явно мало. Она как-то быстро заканчивается. )))

На 4-х я делала 2 рульки среднего размера где-то. Показалось, маловато.

binbin писал(а):

делала рульку уже третий раз - очень удачный рецепт! СПАСИБО!!!

Ириш, не увидела Ваш пост сразу, простите. Рулька шикарно выглядит! Очень рада, что Вам понравилось и спасибо за фотографию. Очень приятно, что кому-то пригодился рецептик.

Супер!!!! Приготовлю обязательно!!!

Кисс Мяу писал(а):

Супер!!!! Приготовлю обязательно!!!

Непременно приготовьте! Удачи!

Спасибо за отличный рецепт, готовила на день рождения мамы. Гости в восторге!!!!! Короче рулька рулит!!!!!

NaTaLi-S писал(а):

рулька рулит!!!!!

Аха-ха!

NaTaLi-S писал(а):

Спасибо за отличный рецепт

На здоровье, Наташа! Очень рада, что и Вам понравилось, и гостям угодили.

Спасибо за фотографию, Ваша рулечка выглядит превосходно. Задумалась, что тоже надо бы приготовить. Давненько уже не делала.

hunnyr

Теперь их целых четыре! Технология приготовления та же, только вместо духовки доводили рульку в коптильне. Ну что я могу сказать... Это было чудесно!