Паста с помидорами, беконом и водкой

Вариант вкусного, быстрого и сытного ужина
Рецепт расчитан на 4 порции по 511 ккал, 11,8 гр жиров

Ингридиенты:
400 гр макарон
соль и молотый черный перец
1 ч.л. оливкового масла
1 раздавленый зубчик чеснока
8 полосок бекона
200 гр помидоров
1/2 ч.л. хлопьев чили
1 ст.л. водки
1 ст.л. свежих листиков орегано +
немного для подачи
пармезан для подачи

Отварите макароны в слегка подсоленой кипящей
воде согласно инструкции на упаковке, добавив
капельку оливкового масла.
Прогрейте оставшееся масло в большой сковороде
и поджарьте нарезанный бекон (можно тоньше, чем
у меня) с чесноком до хруста.
Добавьте порезанные помидоры, чили, водку и
подогрейте. Вмешайте орегано.
Откиньте макароны на друшлаг и заправьте
поджаренной смесью. Подавайте, посыпав
свежим орегано, молотым черным перцем и пармезаном.

Приятного аппетита!
Жена с кухни кричит мужу:
- Милый, тебе понравится такое блюдо: "Отборные
куски оленины под легким ананасовым соусом в
нежном бульоне из цесарки"?
Муж: - Ооо, любимая, ты это нам сейчас приготовишь?
Жена: - Нет, я прочитала надпись на консервной
банке кошачьей еды, которую купила нашему Ваське.

Леночка, как интересно - паста с водкой.
Что она дает этому блюду?
Коньяк , вино - понятно..Спирт улетучивается, аромат остается. У водки этот же принцип?

Iren73 писал(а):

Леночка, как интересно - паста с водкой.

Да уж! Для тех у кого после празднования осталась 1 столовая ложка водки!
Ну, а если без шуток, то блюдо получается очень вкусным!

Iren73 писал(а):

Что она дает этому блюду? Коньяк , вино - понятно..Спирт улетучивается, аромат остается. У водки этот же принцип?

Думаю, что да

Леночка,какая интригующая заправка пасты.Для себя,любимой,надо приготовить

С новым годом!

Матяна писал(а):

Леночка,какая интригующая заправка пасты.Для себя,любимой,надо приготовить

Танечка, желаю вкусной дегустации! С Новым годом!

Леночка, с Новым Годом!!!!!
Очень аппетитная паста Я, кстати, с беконом больше всего люблю её Беру в закладки

казачка писал(а):

Леночка, с Новым Годом!!!!!

Кариночка, спасибо, моя хорошая!
И тебя с Новым годом!

казачка писал(а):

Очень аппетитная паста

Спасибо, за твою оценку!

казачка писал(а):

Я, кстати, с беконом больше всего люблю её Беру в закладки

Буду рада, если приготовишь и попробуешь!

Леночка, какой необычный рецепт, а точнее соус - подскажи, пожалуйста, а как водка ощущается в итоге??? она придает горчинку или чувствуется ее аромат??? или еще с какой-то иной целью она добавляется??? очень любопытно - никогда раньше такое не пробовала
С наступившим тебя Новым Годом!!! Пусть он радует приятными впечатлениями и позитивными эмоциями!!!

MN2012 писал(а):

Леночка, какой необычный рецепт, а точнее соус

Наташенька, рада, что рецепт тебя заинтересовал!

MN2012 писал(а):

подскажи, пожалуйста, а как водка ощущается в итоге??? она придает горчинку или чувствуется ее аромат??? или еще с какой-то иной целью она добавляется??? очень любопытно - никогда раньше такое не пробовала

Наташ, водка в итоге НЕ ощущается, здесь она. скорее всего, играет роль только в процессе приготовления блюда. Вот такую информацию о роли водки в кулинарии я нашла:
Водка используется не только непосредственно внутрь, но также и в кулинарии: при консервировании, варке варенья, приготовлении различных мясных, рыбных блюд, засолке и т. д. Водка стимулирует ферментативные процессы в пищевых продуктах. Этот напиток помогает повысить качество блюд, избежать потерь продуктов, сэкономить время.

Часто водка используется в кулинарии в качестве приправы. Выпечка – печенье, пряники, булочки – принимает более красивый, ровный вид, лучше пропекается. На 1 кг теста добавляется 1–2 чайные ложки водки.
Обычно в поваренном и кондитерском деле алкоголь добавляют в незначительных дозах – от нескольких капель до 1 ст. ложки. Несмотря на это он играет весьма существенную роль и, зачастую, оказывает решающее влияние на создание консистенции и окончательного вкуса отдельных блюд или пищевых и кондитерских изделий

Ложечку водки можно вводить в любое мясное блюдо или блюдо из птицы, которое приготавливается из немолотого, цельного мяса в тушеном или жареном виде. Например, антрекоты или курицу достаточно смазать водкой и дать полежать 5-30 минут, перед поджариванием, чтобы алкоголь успел впитаться.

При варке мяса полезно добавить алкоголь в самом начале в еще холодную воду. После тепловой обработки алкоголя в продукте уже не останется. При этом водка улучшает консистенцию мяса, делает его значительно мягче, нежнее, ускоряет процесс приготовления (от 10-15 минут до получаса), дезинфицирует продукт и освобождает его от побочных запахов. Перед запеканием молочного поросенка хорошо протереть водкой, чтобы получилась хрустящая корочка.

Водку можно добавлять во многие супы (кроме молочных!) в самом начале их варки.

В уху рюмку водки добавляют для того, чтобы она стала прозрачной. Также водка отбивает тинный запах, характерный для некоторых видов рыб.

В овощные блюда чаще добавляют сухое вино, а к мясу – водку.

При консервировании квашеной капусты, прежде чем закрыть банку, стоит добавить в нее столовую ложку водки (на трехлитровую банку) – это предотвратит закисание.

Алкоголь применяется и при обработке птицы . Ее, даже уже готовую к приготовлению, лучше всего опалить на спиртовке или, сбрызнув спиртом, поджечь. Это дает чистый приятный вкус последующему изделию.

На самой заключительной стадии приготовления блюд из птицы, дичи, иногда рыбы, а также ряда кондитерских блюд: тортов, фруктовых «горок», ассорти, маседуанов, применяется прием фламбирования. Уже поданное на стол блюдо обливают крепким алкоголем и сразу поджигают.

Любые печенья, пряники, сдобы станут лучше, если ввести в тесто для них какой-нибудь вид алкоголя – спирт, водку, вино, коньяк, ром. Дозы произвольные, но не менее 1 чайной ложки и не более 1 ст. ложки на 1 кг теста в пересчете на спирт. Это будет содействовать ровности, красивому виду, пропекаемости и легкости. Также это полезно для пористости кондитерского изделия, особенно если это изделие приготовляется не на натуральных подъемных средствах (дрожжах), которые и сами в процессе своей жизнедеятельности вырабатывают алкоголь, а на искусственных химических (сода, углекислый аммоний, пекарский порошок). В пресное слоеное и в сдобное кондитерское тесто, наряду с водкой (которой может вводиться до четверти от всей положенной жидкости), обязательно необходимо вводить и сухое кислое виноградное вино – 1-2 ст. ложки на 1 кг теста.
Как мы видим, алкоголь является одним из необходимых элементов облагораживания пищи, и его можно смело вводить в малых дозах во многие приготовляемые блюда.
Наташенька, спасибо за поздравление!
И тебя поздравляю с наступающим Рождеством!

Леночка, большое спасибо за столь подробную и полезную информацию
с применением водки в выпечке и приготовлениии сырого мяса я хорошо знакома, особенно мне нравится добавлять ее в тесто для кляра, оно тогда после жарки становится очень воздушным, так как алкоголь испаряется в уху тоже всегда добавляю - действительно улучшается не только цвет, но и запах и еще я бы добавила, что водка частично обеззараживает - так при засолке красной рыбы я всегда натираю ее водкой
а вот сочетать водку с готовым беконом и пастой пока не приходило тем интереснее будет попробовать

MN2012 писал(а):

Леночка, большое спасибо за столь подробную и полезную информацию

Да, ты знаешь, даже для меня что-то было новое и полезное!

MN2012 писал(а):

с применением водки в выпечке и приготовлениии сырого мяса я хорошо знакома, особенно мне нравится добавлять ее в тесто для кляра, оно тогда после жарки становится очень воздушным, так как алкоголь испаряется в уху тоже всегда добавляю - действительно улучшается не только цвет, но и запах и еще я бы добавила, что водка частично обеззараживает - так при засолке красной рыбы я всегда натираю ее водкой

Какая же ты умница!
Надо и мне бы ее почаще применять (для кулинарии)

Леночка,Большое спасибо за рецепт! Выглядит очень аппетитно!!!

Акилежна писал(а):

Леночка,Большое спасибо за рецепт!

Не за что...

Акилежна писал(а):

Выглядит очень аппетитно!!!

Спасибо!