Глазированные сырки по Дюкану

Глазированные сырки по Дюкану (автор Татошка) Рецепт можно использовать с АТАКИ в нём нет ДОПов , но если использовать какао 11% жирности , то получается 6 ДОПов.
Ингредиенты:
для творожной массы:
2 пачки мягкого творога (по консистенции ближе к творожной массе) ~400 гр.0%
сахарзам
аромики по вкусу (или ванилин)
для глазури:
300 мл. обезжиренного молока 0,5%
2 ч.л. агар-агара с горкой
2 ст.л. бездопового какао (1-2% жирности)
3 желтка
Сахарзам
Приготовление:
Для творожной массы взбиваем творог с сахарзамом и аромиками до однородности.
Если у вас нет подходящего творога — возьмите обычный зернистый и измельчите его с помощью блендера с небольшим количеством молока или кефира до необходимой консистенции. Когда творожная масса готова — начинаем варить глазурь (она очень быстро застывает).
Для глазури в молоко вмешиваем агар, желтки, какао и сахарзам. Вымешиваем до однородности.
Ставим на медленный огонь и нагреваем до кипения, помешивая.
Снимаем с огня и даем постоять до загустения несколько минут. Загустеть глазурь должна до состояния шоколадной пасты.
Формочки для кексов ( силиконовые ) смазываем внутри глазурью не тонким слоем.
Для этого в каждую форму выкладываем по столовой ложке глазури и размазываем глазурь по стенкам формочек, используя силиконовую кисточку. Промазываем дно и стенки формы тщательно.
Выкладываем творожную массу в каждую формочку до верху. Оставшейся глазурью промазываем формочки сверху равномерно. Отправляем в холодильник до полного застывания. Застывают сырки очень быстро.Фото моё.

На вид вкуснота и впрямь глазированные сырки

Иришка, рада тебя видеть .

Джулия,если вместо агара положить желатин,сколько его надо?

phil.mama писал(а):

Джулия,если вместо агара положить желатин,сколько его надо?

С желатином я не делала, если использовать быстрорастворимый желатин , то попробуйте 10 гр.

Я делаю с желатином и глазурь до состояния шок. пасты не загустевает вообще

Difiga Uma писал(а):

Я делаю с желатином и глазурь до состояния шок. пасты не загустевает вообще

с желатином не кипятили? агар очень быстро и хорошо схватывается, а желатин... его не кипятят и он бывает НЕ хороший увы

Девочки, я сырки делаю только на агар-агаре , с желатином не пробовала .

Несу свой отчет очень очень вкусные сырки от настоящих практически не отличишь ,а главное на эту вкуснятину допы не тратяться и глазурь мягкая, в отличии от желатиновой
Вот такие получились у меня
и в разрезе

Спасибо Олечка за отчёт сырки выглядя великолепно ровненькие , как из магазина и не отличить . Я рада , что рецепт понравился.

джулия моне писал(а):

Девочки, я сырки делаю только на агар-агаре , с желатином не пробовала .

Девчонки выложите фото какоеэ какао и агар, а то у меня манная-каша серог-коричневого цвета, а не глазурь...

[quote="green8405"]Девчонки выложите фото какоеэ какао и агар, а то у меня манная-каша серог-коричневого цвета, а не глазурь...[/quot

какао оно и в Африке какао, может быть косяк в агаром! Но когда проваривается эта каша, то должно застыть!

Krasnodar писал(а):

какао оно и в Африке какао, может быть косяк в агаром! Но когда проваривается эта каша, то должно застыть!

Скорее всего попался не качественный агар , у меня застывает быстро и становится как шоколад , к сожалению этикетка агара не сохранилась.