Польская кухня. Бигос.

Ирочка очень вкусно! Спасибо!!!!

Феюшка, как интересно!!!
Девочки, согласна, что томатная паста в бигосе ни к чему. Сливы там к месту для кислинки или джем(повидло) из них.
А в отстуствии того и другого я сегодня добавила яблочный (я так думала), а оказалось абрикосовый джем к бигосу, (подглядела идею у Похлёбкина в белорусской кухне). Делала по-быстрому: свиное сало обжарила, в жир добавила лук, затем джем, затем свиные рёбрышки, а уже потом капусту кислую и свежую. Приправила зелёным луком, лаврушкой, перчиком и тмином. Не знаю, что за вариант у меня получился, но вкусно очень-очень.

Ирина, я к тебе в гости с фотоотчетом и благодарностью!
Бигос по старопольски в моем исполнении:

Очень познавательное описание рецепта, я и не предполагала, что бигос - это польская кухня, с детства мне думалось, что бигос - это просто тушеная капуста, а тут все гораздо интереснее и глубже. Удивило сочетание свежей и квашеной капусты, раньше я такого и не слышала, приятно порадовало наличие в рецепте яблок и чернослива. А еще (хоть я и не диетолог)) мне кажется, что блюдо идеально сбалансировано по составу.
Получилось необыкновенно вкусно, словами это не описать! Сготовила много, в надежде разогреть бигос завтра по всем правилам его приготовления, какое там завтра... съели всё!!! Никакой силы воли не хватит выдержать три дня.
Ирина, от всей семьи большое тебе спасибо!

Счастливая белка, красота получилась)))

Вчера приготовила бигос охотничий и видимо переборщила со свининкой, да и тушеная оленина была с жирком. В итоге получился обалденный вкусный бигос, но жирноватый. Сварила на гарнир рис, очень приятное сочетание получилось.
Спасибо за рецептик , забрала в закладочки )

А я всегда думала, что Бигос делается с рисом потому, что в детском саду давали это блюдо (рис, свежая капуста, мясо, морковь, чеснок, лук...) и называли Бигос

А вот и мой Бигос:

Ирина вы большая молодец!!!! Я белоруский поляк был просто приятно удивлен тем как вы описали все, тем более что вы из Зауралья.Спасибо!!!!

Спасибо, что напомнили про это блюдо Бабуля когда-то готовила Помнила только, что из капусты и вкусно) а название и рецепта - увы(

Фея Зима
Феюшка, я с запоздалой благодарностью за этот замечательный рецепт! Нам очень понравился бигос, готовлю его часто, как дежурное блюдо. Правда, не точно по рецепту, да и копчености у нас в семье не приветствуются. Но все равно, это очень, ООчень вкусно!
Отдельно большое спасибо за интересный исторический экскурс и за стихи! Благодаря им определила,что ударение ставится на первый слог.

Надо же, как интересно получается.. Такой замечательный рецепт, имеющий богатую историю, да еще в сопровождении с поэзией! Когда читала, вспомнились дни моей юности, когда в школе учились в старших классах, буквально перед выпускным.. Мы поехали тогда с нашим классным руководителем всем школьным составом в музей-усадьбу А. Мицкевича "Заосье".. провели там незабываемый день.. вспомнились старинные предметы, пережившие несколько поколений, старенький домик, ясное небо над головой, природа, приятно поразившая нас тишиной и спокойствием после шумного города.. Столько воспоминаний сразу.. и все благодаря Вам! Нравится мне такой подход к истокам..
Обязательно приготовлю бигос на днях - давно уже хотелось чего-то подобного, где есть капуста и мясо, а тут неожиданная идея сочетать свежую и квашенную !

Здравствуйте, хочу приготовить
варшавский вариант №1. Появилась пара вопросов. При какой температуре тушить в духовке капусту и нужно ли предварительно обжаривать свинину, она у меня жирная. Спасибо

ответа не дождалась - приготовила тушила капусту на 120 градусах, свинину обжарила и слила часть жира
вкусняшка получилась! честно, я даже не ожидала! бигос готовила первый раз и только из-за того, что отдали нам жирную свинину (такую не покупаем никогда) и я не знала что с ней сделать. а тут такое чудо! спасибо огромное за рецепт

О вкусненько Иногда очень хочется такой вкусняшки..

Очень вкусно! Спасибо за рецепт!

Фея Зима Ирочка, хоть и не появляешься, но мы пользуемся твоими рецептами и наслаждаемся прекрасным результатом ! Спасибо за рецепт и интересный рассказ

Готовила сегодня бигос, с отступлениями, но получилось все равно изумительно. Очень вкусно, а запах стоял умопомрачительный


Это еще на полпути к результату.

Готово, настоялось. Всем было вкусно))