Самса (татарский рецепт)

Видела много рецептов самсы. Но готовлю по своему рецепту, которому научила меня моя свекровь (татарка по-национальности). Каждый раз, приезжая в отпуск, мы с ней вместе готовим самсу. Домашние наши пальчики облизывают.


ТЕСТО: 4 ст. муки
1 ст. воды
1 ч.л. соли

НАЧИНКА: 500 г. баранины
2 луковицы
2 ст. ложки топленного масла (или курдючное сало 100 г)
зира (не обязательно)
соль, перец

ТАК Же нам понадобится 1 яйцо, кунжут, топленное масло для смазывания теста( 6-8 ст. ложек, взависимости от кол-ва слоев теста)

В воде растворить соль, непрерывно помешивая добавить муку и замесить тесто. Положить в пакет и убрать в холодильник на 20 мин.

Мясо и лук порезать мелкими кубиками. Чем больше лука, тем вкуснее.
Добавить зиру, соль, перец.
2 ст. ложки топленного масло растопить и добавить в мясо.

Достаем тесто, делим его на 6-8 кусков. Очень тонко раскатываем.

Смазываем топленным маслом.

Закатываем в рулет. Следующий кусок так же раскатываем и смазываем, и в него кладем предыдущий рулет.

И так с каждым последующим. Так тесто получится слоеным и сочным. Убираем в пакет и в холодильник на 1,5 часа.
Достаем тесто режим его на кусочки ( примерно 16)
Раскатываем каждый кусочек по краям так, чтобы серединка была плотная.

Раскладываем мясо. Лепим треугольники. На противень кладем лист пергамента, смазываем маслом.
Смазываем взбитым яйцом, можно просто желтком.

Посыпаем кунжутом, ставим самсу в духовку, разогретую до температуры 180 градусов, на минут 30-40.
Приятного аппетита
[/img]

Очень люблю самсу, и даже придумала свой рецепт, конечно, весьма далекий от оригинала. Обязательно попробую твой. спасибо. Особенно тесто заинтересовало.

Я тоже забрала в закладочки! Спасибо за рецептик новый!

Отличный рецепт Надо обязательно попробовать

NatalyS писал(а):

Особенно тесто заинтересовало.

Да тесто простое и вкусное попробуйте обязательно

Спасибо за рецепт и подробные фото, Марина
Я никогда не готовила сама самсу, может теперь наберусь смелости

MN2012 писал(а):

Я никогда не готовила сама самсу, может теперь наберусь смелости

Конечно попробуйте Очень вкусно не слишком трудоемко))

Мариночка! Мне тоже понравился твой вариант самсы! Спасибо за рецепт!
А каким стаканом ты пользуешься - 200 или 250 мл?

Жанчик писал(а):

Мариночка! Мне тоже понравился твой вариант самсы! Спасибо за рецепт! А каким стаканом ты пользуешься - 200 или 250 мл?

Не за что
У меня стакан 250 мл

Ну очччень интересно!
Я пекла но по иному рецепту.
Вопрос - сл.масло можно заменить на ОМ или подсолнечное?
И ещё- сформированный рулет кладём в холодильник, а затем режем на кусочки? Я правильно поняла?

Наталия135 писал(а):

Ну очччень интересно! Я пекла но по иному рецепту. Вопрос - сл.масло можно заменить на ОМ или подсолнечное? И ещё- сформированный рулет кладём в холодильник, а затем режем на кусочки? Я правильно поняла?

Я всегда по такому рецепту пеку, даже не знаю можно ли заменить не пробывала. Да сначала в холодильник на 1,5 часа, а потом режим и раскатываем

Отличный рецепт! Просто класс! Мариночка, а топленое масло в смысле топленое классическое или расплавленное сливочное ты клала?

maruta писал(а):

Отличный рецепт! Просто класс! Мариночка, а топленое масло в смысле топленое классическое или расплавленное сливочное ты клала?

Спасибо
Наталья, масло топленое классическое. Но если нет можно и растопленным сливочным заменить. Думаю ничего страшного не случится

Марина, спасибо большое за рецепт. Пекла вчера первый раз, все получилось очень вкусно

AngelMary писал(а):

Марина, спасибо большое за рецепт. Пекла вчера первый раз, все получилось очень вкусно [/img]

Мари, не за что Рада, что у Вас все получилось

Какая вкусняшка!!! Спасибо за рецепт

Марина, мне понравилось то, что докатываем слои в один рулет. Готовила по другому, нужно было раскатать 4 куска и сложить стопкой. Эти куски раскатанные ютила по всей кухне.

Марьяша 28
не поняла как складывать рулеты? в один кусок теста 1 рулет? и полтом в общий рулет закатать? или как?

Марина! Искала рецепт подробный- обязательно сделаю! Татьяна- я так поняла) раскатать все лепёшки, смазать и сначала закатать одну, её уже закатать в другую и т.д.

Доброе утро. Сегодня решила приготовить самсу по Вашему рецепту. У меня муки ушло только 2 стакана. Что-то не так? Ещё лежит в холодильнике, надеюсь получится. Испекла, тесто получилось будто и слоеное, но жестковатое. Что я не так сделала?

Приготовила самсу по Вашему рецепту. Получилось обалденно вкусно. Оочень сочно. Делала с мясом козочки. А тесто слоёное, воздушное,хрустящее🥰 Мы с мужем просто в восторге. Рецепт однозначно в закладки и буду рекомендовать своим знакомым. Спасибо Вам большое 🌹[/url]