Таджин с тефтелями из баранины и яйцом (Kefta Tagine)

Сообщение Автор
Таджин с тефтелями из баранины и яйцом (Kefta Tagine)
28 Мар 2015 0:35

Распечатать сообщение
Таджин с тефтелями из баранины и яйцом (Kefta Tagine)

Фото


Таджин или тажин — блюдо из мяса и овощей, популярное в странах Магриба, а также специальная посуда для приготовления этого блюда.

Хочу познакомить всех вас с еще одним блюдом марокканской кухни.
Моя давнишняя мечта - купить таджин, но пока мечта таковой остается, а блюдо приготовить захотелось, решила приготовить его в сковороде. Хочется верить, что получилось не менее вкусно, чем в специальной посуде.

Для приготовления тефтелей понадобится:

фарш из баранины (можно заменить на говяжий или ассорти) - 500 г
зира (кумин) - 0.5 ч.л
паприка сладкая - 1 ч.л
соль - 0.5 ч.л
перец черный молотый - по вкусу
вода - сколько возьмет фарш

Соус:


помидоры в с/с - 1 б. (большая) или протертые на терке помидоры - 500 г
чеснок - 2-3 зуб.
лук - 1 шт.
масло растит. - 2-3 ст.л.
паприка сладкая - 0.5 ч.л
перец чили или кайенский (сухие хлопья) - 0.5 ч.л
имбирь молотый - 0.5.ч.л (или небольшой кусочек измельченный)
шафран - щепотка
лавровый лист - 1 шт.
сахар - 1 ч.л
соль, черный молотый перец - по вкусу
оливки (маслины)
кинза

яйца - 4-5 шт.

В фарш из баранины добавить специи, хорошо вымесить с добавлением воды.
Скатать 16 тефтелей, уложить на присыпанную мукой доску и отправить в х-к минимум на 1 час.

В сковороду налить растит.масло и обжарить до мягкости лук, нарезанный кубиками, и измельченный чеснок.
Добавить в сковороду специи, кроме сахара, соли и перца. Перемешать с обжаренным луком и тушить пару минут.

Влить в сковороду помидоры в с/с или протертые помидоры. Дать закипеть.
Добавить сахар, соль и черный молотый перец. Все перемешать.

Прикрыть сковороду крышкой и варить на медленном огне 10 мин.
Извлечь из сковороды лавровый лист и выбросить его. В соус выложить тефтели.

Дать соусу закипеть, прикрыть сковороду крышкой и тушить 10 мин.
В соус с тефтелями разбить несколько сырых яиц, добавить оливки

Прикрыть сковороду крышкой и тушить еще минут 10-15 мин. - белки должны побелеть, а желток при этом еще остается жидким.


Готовое блюдо щедро присыпать измельченной кинзой.


Подать со свежеиспеченным хлебом (лепешкой) - у меня лаваш.

На гарнир лучше всего подойдет кускус или рис, а у меня были запеченные в духовке овощи.
Жанчик

Janna

60 лет
Израиль

ЖанчикМои рецепты
 
28 Мар 2015 1:45

Распечатать сообщение
Жаночка, чудо рецепт! girl_claping Спасибо! Rose Почему-то сразу вспомнилась замечательная рыбка - Храйме в пикантном соусе. nyam2 Кажется, это будет не менее вкусно. Wink
Star*ka

Tatjana


Lietuva

Star*kaМои рецепты
 
28 Мар 2015 1:59

Распечатать сообщение
STAR*KA писал(а):
Спасибо! Почему-то сразу вспомнилась замечательная рыбка - Храйме в пикантном соусе. Кажется, это будет не менее вкусно.

Танюша, на здоровье! Да, ты права! Примерно такой же вариант, как с рыбой, только мясной и плюс еще яйца. А получается очень вкусно, в меру пряно и остро.
Спасибо за внимание к рецепту!!! Rose Rose Rose
Жанчик

Janna

60 лет
Израиль

ЖанчикМои рецепты
 
28 Мар 2015 6:55

Распечатать сообщение
nyam2 nyam2 nyam2 nyam2 nyam2 вкусно good Жанночка,спасибо за рецепт Rose Rose Rose
Вереск

Вероника




ВерескМои рецепты
 
28 Мар 2015 8:05

Распечатать сообщение
Жаннусь
"Идеи носятся в воздухе"
http://forum.say7.info/topic69328.html girl_in_love
omilo

Ольга


VA, USA

omiloМои рецепты
 
28 Мар 2015 14:34

Распечатать сообщение
Вереск писал(а):
вкусно Жанночка,спасибо за рецепт

Ника, на доброе здоровье! Rose Rose Rose

omilo писал(а):
"Идеи носятся в воздухе"
http://forum.say7.info/topic69328.html

Оленька! Проверила на форуме и мне ничего не выдало. А у тебя в рецептах даже не сообразила посмотреть. Ну что же, бывает, что встречаются повторения! Честное слово, твой рецепт увидела впервые, только открыв сейчас твою ссылку.
Но без помощи Насти свой рецепт мне не удалить.
Жанчик

Janna

60 лет
Израиль

ЖанчикМои рецепты
 
28 Мар 2015 17:12

Распечатать сообщение
Жанчик писал(а):
без помощи Насти свой рецепт мне не удалить.

Жаннусь, даже не думай. У меня у самой такое случалось здесь. Пусть будет. К тому же у тебя "что-то немного по-другому" nyam2 да и вкусно (я знаю). А вкусного должно быть много. Wink
omilo

Ольга


VA, USA

omiloМои рецепты
 
28 Мар 2015 17:16

Распечатать сообщение
omilo писал(а):
да и вкусно (я знаю). А вкусного должно быть много.

Спасибо, дорогая! Rose Rose Rose
Жанчик

Janna

60 лет
Израиль

ЖанчикМои рецепты
 
28 Мар 2015 21:35

Распечатать сообщение
Очень понравился рецепт, захотелось попробовать nyam2 Беру в закладки friends
казачка

Карина


Ростов-на-Дону

казачкаМои рецепты
 
28 Мар 2015 22:20

Распечатать сообщение
казачка писал(а):
Очень понравился рецепт, захотелось попробовать nyam2 Беру в закладки friends

Кариночка, готовь на здоровье! Очень хочется, чтобы блюдо тебе понравилось! Rose
Жанчик

Janna

60 лет
Израиль

ЖанчикМои рецепты
 
29 Мар 2015 16:48

Распечатать сообщение
Жанночка,блюдо обалденное nyam2 nyam2 good2
у меня такой же рецепт уже несколько лет в моих домашних папках с рецептами,но не готовила из за отсутствия таджина
тоже никак не куплю,не нахожу подходящего для индукционной плиты
здесь много марроканцев,в магазинах часто вижу всевозможные таджины,но для меня они не подходят
надо хоть в сковороде попробовать,аромат и вкус представляю!!!
молодец,что рецепт выложила,это очень вкусно Romashki girl_in_love
nata69

Наташа


Краснодар-Португалия-Испания

nata69Мои рецепты
 
29 Мар 2015 17:42

Распечатать сообщение
nata69 писал(а):
у меня такой же рецепт уже несколько лет в моих домашних папках с рецептами,но не готовила из за отсутствия таджина
тоже никак не куплю,не нахожу подходящего для индукционной плиты
здесь много марроканцев,в магазинах часто вижу всевозможные таджины,но для меня они не подходят
надо хоть в сковороде попробовать,аромат и вкус представляю!!!
молодец,что рецепт выложила,это очень вкусно

Наташенька! У меня плита обычная - верх газ, духовка электрическая, а таджин не покупаю по простой причине - негде хранить! Но и в сковороде блюдо получилось вкусным! Сравнить, конечно, не могу, наверно, в таджине все же вкуснее, но и так вполне аппетитно! Так что доставай свой рецепт или воспользуйся этим, или от Оли omilo, но блюдо заслуживает того, чтобы быть приготовленным и опробованным!
Жанчик

Janna

60 лет
Израиль

ЖанчикМои рецепты
 
29 Мар 2015 18:06

Распечатать сообщение
Жанночка,так и сделаю
уж больно блюдо аппетитное good2 Yahoo!
nata69

Наташа


Краснодар-Португалия-Испания

nata69Мои рецепты
 
30 Мар 2015 17:33

Распечатать сообщение
Мясо да с овощами... girl_in_love это наааааашееее nyam2 Спасибо,Жанночка Rose
Натуличка Сергеевна

Наталья

53 года
Москва

Натуличка СергеевнаМои рецепты
 
30 Мар 2015 19:46

Распечатать сообщение
nata69 писал(а):
,так и сделаю
уж больно блюдо аппетитное

Наташенька! Тогда удачи и приходи делиться впечатлениями! Rose Rose Rose

Натуличка Сергеевна писал(а):
Мясо да с овощами... это наааааашееее Спасибо

На здоровье, Наташенька! Буду рада, если придется по вкусу. Rose Rose Rose
Жанчик

Janna

60 лет
Израиль

ЖанчикМои рецепты
 
28 Апр 2015 15:59

Распечатать сообщение
Жанночка,наконец я добралась до таджина и сделала его по твоему рецепту! girl_in_love Romashki
спасибо огромное за прекрасное блюдо,это очень вкусно nyam2 nyam2 nyam2 nyam2
единственное-не положила оливки,не люблю Embarassed
фарш был свино-говяжий girl_haha
прости за такое количество фоток girl_haha
к таджину испекла египетский хлебушек,да как намакалась в этот вкуснейший соус!
в общем,ужин был безумно вкусным nyam2 nyam2 good2 good2

Фото


Фото


Фото


Фото
nata69

Наташа


Краснодар-Португалия-Испания

nata69Мои рецепты
 
28 Апр 2015 19:50

Распечатать сообщение
nata69 писал(а):
,наконец я добралась до таджина и сделала его по твоему рецепту!

Наташенька! Yahoo! Yahoo! Yahoo!
Как аппетитно! nyam2 nyam2 nyam2
Хорошо, что я сейчас обедаю, а то точно захлебнулась бы слюной!
nata69 писал(а):
прости за такое количество фоток

Ну что ты! Мне очень приятно, что блюдо понравилось и было желание пофотографировать!
nata69 писал(а):
к таджину испекла египетский хлебушек,да как намакалась в этот вкуснейший соус!
в общем,ужин был безумно вкусным

А что за хлебушек? Этот? http://forum.say7.info/topic79527.html
Очень аппетитно выглядит на фоне таджина! Такой замечательный мякиш! nyam2 good2 nyam2
Жанчик

Janna

60 лет
Израиль

ЖанчикМои рецепты
 
28 Апр 2015 21:14

Распечатать сообщение
Жанчик писал(а):
А что за хлебушек? Этот? http://forum.say7.info/topic79527.html
Очень аппетитно выглядит на фоне таджина! Такой замечательный мякиш!

да,Жанночка,он!
вкуснейший ,мягкий хлебушек
good2 good2 nyam2 nyam2 Wink
nata69

Наташа


Краснодар-Португалия-Испания

nata69Мои рецепты
 
29 Апр 2015 19:57

Распечатать сообщение
nata69 писал(а):
да,Жанночка,он!
вкуснейший ,мягкий хлебушек

Спасибо, Наташенька! Rose Rose Rose
Жанчик

Janna

60 лет
Израиль

ЖанчикМои рецепты
 
13 Дек 2015 17:11

Распечатать сообщение
Жанна, делала ваш замечательный тажин. Очень очень вкусно получилось, пряный и ароматный, ну просто пальчики оближешь! Спасибо большое!!!!!!
butusay

Наталья

37 лет
Смоленск

butusayМои рецепты
 
13 Дек 2015 21:08

Распечатать сообщение
butusay писал(а):
делала ваш замечательный тажин. Очень очень вкусно получилось, пряный и ароматный, ну просто пальчики оближешь! Спасибо большое!!!!!!

Наташенька! Мне очень приятно, что таджин пришелся по вкусу! Yahoo!
На доброе здоровье!
Спасибо за приятный отзыв!!! Rose Rose Rose
Жанчик

Janna

60 лет
Израиль

ЖанчикМои рецепты
Страница 1 из 1

Наверх
| Кулинарные рецепты | Женские форумы |