Таджин с тефтелями из баранины и яйцом (Kefta Tagine)

Таджин или тажин — блюдо из мяса и овощей, популярное в странах Магриба, а также специальная посуда для приготовления этого блюда.

Хочу познакомить всех вас с еще одним блюдом марокканской кухни.
Моя давнишняя мечта - купить таджин, но пока мечта таковой остается, а блюдо приготовить захотелось, решила приготовить его в сковороде. Хочется верить, что получилось не менее вкусно, чем в специальной посуде.

Для приготовления тефтелей понадобится:

фарш из баранины (можно заменить на говяжий или ассорти) - 500 г
зира (кумин) - 0.5 ч.л
паприка сладкая - 1 ч.л
соль - 0.5 ч.л
перец черный молотый - по вкусу
вода - сколько возьмет фарш

Соус:

помидоры в с/с - 1 б. (большая) или протертые на терке помидоры - 500 г
чеснок - 2-3 зуб.
лук - 1 шт.
масло растит. - 2-3 ст.л.
паприка сладкая - 0.5 ч.л
перец чили или кайенский (сухие хлопья) - 0.5 ч.л
имбирь молотый - 0.5.ч.л (или небольшой кусочек измельченный)
шафран - щепотка
лавровый лист - 1 шт.
сахар - 1 ч.л
соль, черный молотый перец - по вкусу
оливки (маслины)
кинза

яйца - 4-5 шт.

В фарш из баранины добавить специи, хорошо вымесить с добавлением воды.
Скатать 16 тефтелей, уложить на присыпанную мукой доску и отправить в х-к минимум на 1 час.

В сковороду налить растит.масло и обжарить до мягкости лук, нарезанный кубиками, и измельченный чеснок.
Добавить в сковороду специи, кроме сахара, соли и перца. Перемешать с обжаренным луком и тушить пару минут.

Влить в сковороду помидоры в с/с или протертые помидоры. Дать закипеть.
Добавить сахар, соль и черный молотый перец. Все перемешать.

Прикрыть сковороду крышкой и варить на медленном огне 10 мин.
Извлечь из сковороды лавровый лист и выбросить его. В соус выложить тефтели.

Дать соусу закипеть, прикрыть сковороду крышкой и тушить 10 мин.
В соус с тефтелями разбить несколько сырых яиц, добавить оливки

Прикрыть сковороду крышкой и тушить еще минут 10-15 мин. - белки должны побелеть, а желток при этом еще остается жидким.

Готовое блюдо щедро присыпать измельченной кинзой.

Подать со свежеиспеченным хлебом (лепешкой) - у меня лаваш.

На гарнир лучше всего подойдет кускус или рис, а у меня были запеченные в духовке овощи.

Жаночка, чудо рецепт! girl_claping

Спасибо!

Почему-то сразу вспомнилась замечательная рыбка - Храйме в пикантном соусе. nyam2

Кажется, это будет не менее вкусно. Wink

STAR*KA писал(а):

Спасибо! Почему-то сразу вспомнилась замечательная рыбка - Храйме в пикантном соусе. Кажется, это будет не менее вкусно.

Танюша, на здоровье! Да, ты права! Примерно такой же вариант, как с рыбой, только мясной и плюс еще яйца. А получается очень вкусно, в меру пряно и остро.
Спасибо за внимание к рецепту!!! Rose

вкусно

Жанночка,спасибо за рецепт Rose

Жаннусь
"Идеи носятся в воздухе"
http://forum.say7.info/topic69328.html girl_in_love

Вереск писал(а):

вкусно Жанночка,спасибо за рецепт

Ника, на доброе здоровье! Rose

omilo писал(а):

"Идеи носятся в воздухе"
http://forum.say7.info/topic69328.html

Оленька! Проверила на форуме и мне ничего не выдало. А у тебя в рецептах даже не сообразила посмотреть. Ну что же, бывает, что встречаются повторения! Честное слово, твой рецепт увидела впервые, только открыв сейчас твою ссылку.
Но без помощи Насти свой рецепт мне не удалить.

Жанчик писал(а):

без помощи Насти свой рецепт мне не удалить.

Жаннусь, даже не думай. У меня у самой такое случалось здесь. Пусть будет. К тому же у тебя "что-то немного по-другому" nyam2

да и вкусно (я знаю). А вкусного должно быть много. Wink

omilo писал(а):

да и вкусно (я знаю). А вкусного должно быть много.

Спасибо, дорогая! Rose

Очень понравился рецепт, захотелось попробовать nyam2

Беру в закладки friends

казачка писал(а):

Очень понравился рецепт, захотелось попробовать nyam2

Беру в закладки friends

Кариночка, готовь на здоровье! Очень хочется, чтобы блюдо тебе понравилось! Rose

Жанночка,блюдо обалденное nyam2

у меня такой же рецепт уже несколько лет в моих домашних папках с рецептами,но не готовила из за отсутствия таджина
тоже никак не куплю,не нахожу подходящего для индукционной плиты
здесь много марроканцев,в магазинах часто вижу всевозможные таджины,но для меня они не подходят
надо хоть в сковороде попробовать,аромат и вкус представляю!!!
молодец,что рецепт выложила,это очень вкусно Romashki

nata69 писал(а):

у меня такой же рецепт уже несколько лет в моих домашних папках с рецептами,но не готовила из за отсутствия таджина
тоже никак не куплю,не нахожу подходящего для индукционной плиты
здесь много марроканцев,в магазинах часто вижу всевозможные таджины,но для меня они не подходят
надо хоть в сковороде попробовать,аромат и вкус представляю!!!
молодец,что рецепт выложила,это очень вкусно

Наташенька! У меня плита обычная - верх газ, духовка электрическая, а таджин не покупаю по простой причине - негде хранить! Но и в сковороде блюдо получилось вкусным! Сравнить, конечно, не могу, наверно, в таджине все же вкуснее, но и так вполне аппетитно! Так что доставай свой рецепт или воспользуйся этим, или от Оли omilo, но блюдо заслуживает того, чтобы быть приготовленным и опробованным!