Таджин с тефтелями из баранины и яйцом (Kefta Tagine)
Сообщение | Автор | ||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|
28 Мар 2015 0:35
Таджин с тефтелями из баранины и яйцом (Kefta Tagine)
Таджин или тажин — блюдо из мяса и овощей, популярное в странах Магриба, а также специальная посуда для приготовления этого блюда. Хочу познакомить всех вас с еще одним блюдом марокканской кухни. Моя давнишняя мечта - купить таджин, но пока мечта таковой остается, а блюдо приготовить захотелось, решила приготовить его в сковороде. Хочется верить, что получилось не менее вкусно, чем в специальной посуде. Для приготовления тефтелей понадобится: фарш из баранины (можно заменить на говяжий или ассорти) - 500 г зира (кумин) - 0.5 ч.л паприка сладкая - 1 ч.л соль - 0.5 ч.л перец черный молотый - по вкусу вода - сколько возьмет фарш Соус: помидоры в с/с - 1 б. (большая) или протертые на терке помидоры - 500 г чеснок - 2-3 зуб. лук - 1 шт. масло растит. - 2-3 ст.л. паприка сладкая - 0.5 ч.л перец чили или кайенский (сухие хлопья) - 0.5 ч.л имбирь молотый - 0.5.ч.л (или небольшой кусочек измельченный) шафран - щепотка лавровый лист - 1 шт. сахар - 1 ч.л соль, черный молотый перец - по вкусу оливки (маслины) кинза яйца - 4-5 шт. В фарш из баранины добавить специи, хорошо вымесить с добавлением воды. Скатать 16 тефтелей, уложить на присыпанную мукой доску и отправить в х-к минимум на 1 час. В сковороду налить растит.масло и обжарить до мягкости лук, нарезанный кубиками, и измельченный чеснок. Добавить в сковороду специи, кроме сахара, соли и перца. Перемешать с обжаренным луком и тушить пару минут. ![]() Влить в сковороду помидоры в с/с или протертые помидоры. Дать закипеть. Добавить сахар, соль и черный молотый перец. Все перемешать. ![]() Прикрыть сковороду крышкой и варить на медленном огне 10 мин. Извлечь из сковороды лавровый лист и выбросить его. В соус выложить тефтели. ![]() Дать соусу закипеть, прикрыть сковороду крышкой и тушить 10 мин. В соус с тефтелями разбить несколько сырых яиц, добавить оливки ![]() Прикрыть сковороду крышкой и тушить еще минут 10-15 мин. - белки должны побелеть, а желток при этом еще остается жидким. ![]() Готовое блюдо щедро присыпать измельченной кинзой. ![]() Подать со свежеиспеченным хлебом (лепешкой) - у меня лаваш. ![]() На гарнир лучше всего подойдет кускус или рис, а у меня были запеченные в духовке овощи. |
Жанчик
60 лет Израиль |
||||||
28 Мар 2015 1:45
Жаночка, чудо рецепт!
![]() ![]() ![]() ![]() |
Star*ka
Lietuva |
||||||
28 Мар 2015 1:59
Танюша, на здоровье! Да, ты права! Примерно такой же вариант, как с рыбой, только мясной и плюс еще яйца. А получается очень вкусно, в меру пряно и остро. Спасибо за внимание к рецепту!!! ![]() ![]() ![]() |
Жанчик
60 лет Израиль |
||||||
28 Мар 2015 6:55
![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
Вереск
Вероника |
||||||
28 Мар 2015 8:05
|
omilo
VA, USA |
||||||
28 Мар 2015 14:34
Ника, на доброе здоровье! ![]() ![]() ![]()
Оленька! Проверила на форуме и мне ничего не выдало. А у тебя в рецептах даже не сообразила посмотреть. Ну что же, бывает, что встречаются повторения! Честное слово, твой рецепт увидела впервые, только открыв сейчас твою ссылку. Но без помощи Насти свой рецепт мне не удалить. |
Жанчик
60 лет Израиль |
||||||
28 Мар 2015 17:12
Жаннусь, даже не думай. У меня у самой такое случалось здесь. Пусть будет. К тому же у тебя "что-то немного по-другому" ![]() ![]() |
omilo
VA, USA |
||||||
28 Мар 2015 17:16
Спасибо, дорогая! ![]() ![]() ![]() |
Жанчик
60 лет Израиль |
||||||
28 Мар 2015 21:35
Очень понравился рецепт, захотелось попробовать
![]() ![]() |
казачка
Ростов-на-Дону |
||||||
28 Мар 2015 22:20
Кариночка, готовь на здоровье! Очень хочется, чтобы блюдо тебе понравилось! ![]() |
Жанчик
60 лет Израиль |
||||||
29 Мар 2015 16:48
Жанночка,блюдо обалденное
![]() ![]() ![]() у меня такой же рецепт уже несколько лет в моих домашних папках с рецептами,но не готовила из за отсутствия таджина тоже никак не куплю,не нахожу подходящего для индукционной плиты здесь много марроканцев,в магазинах часто вижу всевозможные таджины,но для меня они не подходят надо хоть в сковороде попробовать,аромат и вкус представляю!!! молодец,что рецепт выложила,это очень вкусно ![]() ![]() |
nata69
Краснодар-Португалия-Испания |
||||||
29 Мар 2015 17:42
Наташенька! У меня плита обычная - верх газ, духовка электрическая, а таджин не покупаю по простой причине - негде хранить! Но и в сковороде блюдо получилось вкусным! Сравнить, конечно, не могу, наверно, в таджине все же вкуснее, но и так вполне аппетитно! Так что доставай свой рецепт или воспользуйся этим, или от Оли omilo, но блюдо заслуживает того, чтобы быть приготовленным и опробованным! |
Жанчик
60 лет Израиль |
||||||
29 Мар 2015 18:06
Жанночка,так и сделаю
уж больно блюдо аппетитное ![]() ![]() |
nata69
Краснодар-Португалия-Испания |
||||||
30 Мар 2015 17:33
Мясо да с овощами...
![]() ![]() ![]() |
Натуличка Сергеевна
53 года Москва |
||||||
30 Мар 2015 19:46
Наташенька! Тогда удачи и приходи делиться впечатлениями! ![]() ![]() ![]()
На здоровье, Наташенька! Буду рада, если придется по вкусу. ![]() ![]() ![]() |
Жанчик
60 лет Израиль |
||||||
28 Апр 2015 15:59
Жанночка,наконец я добралась до таджина и сделала его по твоему рецепту!
![]() ![]() спасибо огромное за прекрасное блюдо,это очень вкусно ![]() ![]() ![]() ![]() единственное-не положила оливки,не люблю ![]() фарш был свино-говяжий ![]() прости за такое количество фоток ![]() к таджину испекла египетский хлебушек,да как намакалась в этот вкуснейший соус! в общем,ужин был безумно вкусным ![]() ![]() ![]() ![]() |
nata69
Краснодар-Португалия-Испания |
||||||
28 Апр 2015 19:50
Наташенька! ![]() ![]() ![]() Как аппетитно! ![]() ![]() ![]() Хорошо, что я сейчас обедаю, а то точно захлебнулась бы слюной!
Ну что ты! Мне очень приятно, что блюдо понравилось и было желание пофотографировать!
А что за хлебушек? Этот? http://forum.say7.info/topic79527.html Очень аппетитно выглядит на фоне таджина! Такой замечательный мякиш! ![]() ![]() ![]() |
Жанчик
60 лет Израиль |
||||||
28 Апр 2015 21:14
да,Жанночка,он! вкуснейший ,мягкий хлебушек ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
nata69
Краснодар-Португалия-Испания |
||||||
29 Апр 2015 19:57
Спасибо, Наташенька! ![]() ![]() ![]() |
Жанчик
60 лет Израиль |
||||||
13 Дек 2015 17:11
Жанна, делала ваш замечательный тажин. Очень очень вкусно получилось, пряный и ароматный, ну просто пальчики оближешь! Спасибо большое!!!!!!
|
butusay
Наталья 37 лет Смоленск |
||||||
13 Дек 2015 21:08
Наташенька! Мне очень приятно, что таджин пришелся по вкусу! ![]() На доброе здоровье! Спасибо за приятный отзыв!!! ![]() ![]() ![]() |
Жанчик
60 лет Израиль |