Перепелки эскабече(испанская кухня)

Перепелки эскабече(испанская кухня)









решила попробовать приготовить перепелок эскабече,оригинальный рецепт именно с этими птичками,но можно готовить и с курицей
отлично получилось
соус и мясо безумно вкусные!

перепелки-4 шт
лук порей-2 стебля
лук репчатый,крупный-1 шт
морковь-2-3 шт
белое вино-100-150 мл
винный уксус-30-50 мл
вода-около 150-180мл
оливковое масло-70-100 мл
черный перец горошком-1 ч.л
чеснок-3 зубка
лавровый лист-2 шт
2 веточки петрушки(делала без нее)
веточка тимьяна(у меня сухой)
паприка-2 ст.л
острая паприка по вкусу
соль,мука



перепелки,окуная в муку,поджарить до румяной корочки на оливковом масле(для этого используем не все масло)
отложить





овощи нарезать
морковь покрупнее,чтобы она не развалилась при тушении
лук крупными дольками,порей кружками потолще






на этой же сковороде или кастрюле( в которой будут тушиться перепелки)обжарить чеснок,раздавленный лезвием ножа,лук,лук порей и морковь





добавить перцы,лавровый лист,веточки петрушки и тимьяна
размешать и влить вино






после закипания,воду и уксус




посолить и довести соус до желаемого результата
пробуйте на вкус,может захотите добавить тех или иных используемых специй

выложить в сковороду перепелки и тушить под закрытой крышкой около 25-30 минут



если они не покрыты соусом,перевернуть и протушить до готовности



подавать с салатом,овощами или любым другим гарниром

Ах, у меня руки до скумбрии никак не дошли , а тут уже перепелки с таким дивным названием Я их очень люблю

yfnfif77 писал(а):

Ах, у меня руки до скумбрии никак не дошли , а тут уже перепелки с таким дивным названием Я их очень люблю

сестра!
а ведь перепелки не все любят
Натуля,буду рада,если доберешься до одного из этих рецептов
они оба хороши
спасибо,что заглянула

Натуля! Твои блюда выше всех похвал! Всю так красочно,красиво, а самое главное- вкусно! .1000 раз не устану говорить тебе спасибо!

милюда писал(а):

Натуля! Твои блюда выше всех похвал! Всю так красочно,красиво, а самое главное- вкусно! .1000 раз не устану говорить тебе спасибо!

Людонька,спасибо тебе огромное за твои высокие оценки
засмущала меня

всех благ тебе

Привет, Наташа! Давно не было рецептов от тебя. Рада тебе
Не ела перепелов, думаю это вкусно. А размером они какие, чуть больше цыплят?

Так рыбу еле достала,а тут уже перепела нужны. Ната чтож ты с нами делаешь? Буду искать маленьких курочек,обязательно приготовлю.

мадемуазель А писал(а):

Привет, Наташа! Давно не было рецептов от тебя. Рада тебе Не ела перепелов, думаю это вкусно. А размером они какие, чуть больше цыплят?

Анечка,привет
да я вроде неделю назад выложила рецепт английского завтрака
мясо перепелок очень вкусное
а резмером они с цыпленка...но смотря какого возраста этот цыпленок
спасибо,что оценила

Kassandra77 писал(а):

Так рыбу еле достала,а тут уже перепела нужны. Ната чтож ты с нами делаешь? Буду искать маленьких курочек,обязательно приготовлю.

Яночка,с курицей тоже вкусно,но если все-таки удастся найти перепелок,советую попробовать и их
продаются у вас?
спасибо,что заценила и готовь на здоровье

Ох,Наталья красотень-то какая вкуснотень уж точно фото ооочень аппетитные с готовым блюдом да,до рыбы у меня тоже руки еще не дошли,но и это тоже забираю,обязательно до всего доберусь Спасибо

Натуличка Сергеевна писал(а):

Ох,Наталья красотень-то какая вкуснотень уж точно фото ооочень аппетитные с готовым блюдом да,до рыбы у меня тоже руки еще не дошли,но и это тоже забираю,обязательно до всего доберусь Спасибо

Наташ,надеюсь дойдут и руки и ноги до этих рецептов
спасибо,что не прошла мимо
готовь на здоровье!
удачи!

yfnfif77 писал(а):

Ах, у меня руки до скумбрии никак не дошли , а тут уже перепелки

Вот-вот, полностью присоединяюсь!!!! У меня в закладках уже рецепта 4 с перепелками, но еще никогда их не пробовала, да и вряд ли скоро удастся Все надеюсь их на молоденьких цыпляток заменить Но рецепт, Наташ, тоже забираю Выглядит оооочень вкусно , да и уверена, что так оно и есть!!! Спасибо!!!!

Как-то видела в ближайшем супермаркете перепёлок, теперь специально буду их караулить!Так вкусно описано - очень хочется попробовать! Спасибо, Наташа!

nata69 писал(а):

а ведь перепелки не все любят

Мы любим перепелки!
У нас есть фирменное блюдо - маринованные и запеченые с мадерой. Твой вариант, Наташа, тоже понравился, как-нибудь попробуем.
А сейчас жара + 32 и, в основном, только пьем воду и едим фрукты-ягоды.

Наташ, какая замечательная идея тебе пришла в голову
А сладкий перец и сюда добавлять не пробовала?
У нас перепелки не проблема, только они совсем малюсенькие - я обычно жарю на гриле , надо будет покрупнее поискать, чтоб мяска побольше
Спасибо за рецепт, обязательно при случае опробую, уверена, что очень вкусно

nata69 писал(а):

Перепелки эскабече(испанская кухня)

Наточка, спасибо за рецепт! Купkю куриные ножки и приготовлю так
Так птичьего мяса захотелось
перепелок не видела в продаже еще

Eleika писал(а):

Вот-вот, полностью присоединяюсь!!!! У меня в закладках уже рецепта 4 с перепелками, но еще никогда их не пробовала, да и вряд ли скоро удастся Все надеюсь их на молоденьких цыпляток заменить Но рецепт, Наташ, тоже забираю Выглядит оооочень вкусно , да и уверена, что так оно и есть!!! Спасибо!!!!

Леночка,забирай рецепт на здоровье,мало ли...
может доведется перепелок приобрести,ну или курочкой заменить-с ней тоже вкусно
спасибо за твою оценку

binbin писал(а):

Как-то видела в ближайшем супермаркете перепёлок, теперь специально буду их караулить!Так вкусно описано - очень хочется попробовать! Спасибо, Наташа!

Ириша,на здоровье
если посчастливится найти этих птичек-удачи,они того стоят
спасибо за отзыв

Сантима писал(а):

Мы любим перепелки! У нас есть фирменное блюдо - маринованные и запеченые с мадерой. Твой вариант, Наташа, тоже понравился, как-нибудь попробуем. А сейчас жара + 32 и, в основном, только пьем воду и едим фрукты-ягоды.

пошла посмотрела,а у меня твой рецепт в закладках...как же я о нем забыла?
очень нравятся запеченые перепелки
запеку обязательно
спасибо,Тонечка,что и этот рецепт оценила
у нас тоже жара(только с моря пришли),мне лично,в отличие от моих мужиков ,есть абсолютно не хочется,салатики,арбузы и черешня-вот что я осиливаю на ужин
хотя перепелку одну слопала

MN2012 писал(а):

Наташ, какая замечательная идея тебе пришла в голову А сладкий перец и сюда добавлять не пробовала? У нас перепелки не проблема, только они совсем малюсенькие - я обычно жарю на гриле , надо будет покрупнее поискать, чтоб мяска побольше Спасибо за рецепт, обязательно при случае опробую, уверена, что очень вкусно

Натуля,идея,к сожалению,не моя,это местный рецепт перепелок эскабече
готовила по оригиналу,поэтому перец не добавляла,мне показалось,что лука,моркови и специй с вином достаточно для ароматного блюда
хотя можно конечно и поэкспериментировать
найдешь"жирненьких"перепелов-удачи!
спасибо,что заглянула

photo2011 писал(а):

Наточка, спасибо за рецепт! Купkю куриные ножки и приготовлю так Так птичьего мяса захотелось перепелок не видела в продаже еще

Натуля,курица,приготовленная таким образом,получится вкуснейшей
все дело в соусе,так что если надумаешь-удачи
спасибо,что забежала

Натуль, привет !!!
Какие у тебя перепёлки пухленькие Как мини курочки
Прям наглядеться не могу !!!
Как всегда вкусно, сочно и красиво

nata69 писал(а):

пошла посмотрела,а у меня твой рецепт в закладках.

nata69 писал(а):

очень нравятся запеченые перепелки

Нам нравятся такие перепелки, вкус такой пикантный получается.

LeDi WaDa писал(а):

Натуль, привет !!! Какие у тебя перепёлки пухленькие Как мини курочки Прям наглядеться не могу !!! Как всегда вкусно, сочно и красиво

привет,Леронька!
ага,птички упитанные,откормленные
спасибо,что заглянула и оценила

Сантима писал(а):

Нам нравятся такие перепелки, вкус такой пикантный получается.

и мы их при случае попробуем,спасибо!