Тесто хрустящее для открытых пирогов

Pie Crust :
Тесто песочное - может пригодится и для разных начинок!!!

1-1/2 ст.(12 oz - 340 gr) - маргарина (растительный жир)
3 ст. муки
1 большое яйцо
5 ст.л. ледяной воды
1 ст.л. уксуса (да,да не удивляйтесь,за счёт него - будет хрустеть)
1 ч.л. соли

всё очень просто:
Муку соединяем с жиром и хорошо всё это перемешиваем3-4 мин , пока не образуются крошка!
Яйцо хорошенько взбиваем и добавляем к крошке , туда-же уксус , воду и соль и акуратно перемешиваем.Ну минуту ...После руками мешаем в шар и делим на 3 одинаковых части,нам хватит одной , а остальные ложем в зип мешок и в морозилку для следующего пирога!Автор рецепта советует скатать в лепёшку,а потом в морозилку, но я так ложу!
После вы вытаскиваете и раскатываете....Хранится может долго....у меня больше чем на 2 недели на залёживался...
Так , рабочую поверхность посыпаем мукой и ложем наше тесто (лепёшку) ,берём скалку и начинаем акуратно(тесто рассыпчато) раскатывать в разные стороны!Вообщем должен получится блин чуть больше вашей формы!!! У меня все большие , т.ч. я в разьёмной делаю на 22 .

Раскотали и ложите на форму , концы должны свисать, они не будут идеальны , но нам это и не нужно!Начинаете акуратно как-бы приминать тесто ко дну, небеда если оно порвётся , сразу поправьте(сцепите кончики).
Всё тесто лежит по форме, а кончики висят, тут ,как кто хочет!! Можно их обрезать, можно завернуть в внутрь и как бы сщипать ,получится традиционный узор ....

На самом деле очень быстро и просто делается (10 мин!)
http://forum.say7.info/topic38523.html
Если есть вопросы - рада буду ответить и помочь если смогу.....

Виктория, меня заинтересовал рецепт, но есть несколько вопросов. Можно ли использовать растительное масло? А лимонный сок вместо уксуса или тесто уже не будет хрустящим? Заранее спасибо.

Naid

Татьяна рада что заинтересовал рецепт!
Масло в моём понимании по этому рецепту не заменить ни как, так как нужно его растирать с мукой до образования крошки,хотя вы можете попробовать.
В США есть заменитель масло для выпечки, я его использую(shortening ) - это растительный жир, добавляемый в тесто для рассыпчатости.
Автор рецепта писала , что можно использовать не солёный маргарин.
А уксус , как раз можно заменить , сода + лимонка , но результат будет немного другой!Я делала до того , как нашла этот рецепт на соде, и тесто было немного не таким хрустящим как бы и рассыпчатым, но всё же вкусным!!!

Удачи тебе и надеюсь услышать твои комментарии , а так же интересно к какой начинке ты приглядела это тесто?

Виктория, спасибо за такой оперативный ответ! Я в последнее время увлеклась выпечкой открытых пирогов (сладких и несладких).
С этим тестом хочу сделать что-то вроде лоранского пирога или просто пирога с курицей и сливочной заливкой. Как испеку, обязательно отчитаюсь. А про масло и уксус я спросила потому, что кормлю ребенка грудью, а в маргарине уж больно много добавок всяческих. Пробовала заменять его на сливочное масло в песочном тесте, но тогда тесто получается плотное и хуже разделывается, а вот с растительным маслом никогда не пробовала. Попробую все-таки сначала сделать все строго по рецепту, может, ребенку и так понравится.
А сладкий вариант этого теста вы делали? А то у меня в планах еще и чизкейк.

Для начала давай на ты !!!!
Я тоже кормлю ребёнка , и ем в принципе всю выпечку , в умеренных количествах конечно!
Я думала ты видела пирог к которому я делала это тесто??? вот посмотри....
http://forum.say7.info/post1864523.html#1864523
Тесто в принципе к сладкой выпечке , и я присоединяюсь к автору рецепта - онo очень подходит к сладкой начинке, а вот с солёной я не делала!

Ну конечно давай на ты.
Пирожок супер, люблю орешки! А сгущенку... Осталось найти кленовый сироп, я как-то не обращала внимания, но, наверное, в супермаркетах продается. Я так поняла, для одного пирога хватит 1/3 теста?
Но с курицей тоже попробую.

да расход ингредиентов на 3 пирога , но не на большой диаметр, можно наверное поделить на 2 куска для большой формы..???






-------------------

Виктория, спасибо огромное. на мой вкус тесто отличное - и мягкое и хрустящее. И ингредиентов абсолютный минимум. Мама решила что оно из творога. А жуткая привиреда доча кричала на всю квартиру: "бабушка, иди сюда - то что мама приготовила можно кушать". Теста получилось на две мои формы (дно приблизителоно 16 на 26 см). Правда яйцо было небольшое и тесто муки взяло меньше.
Давно такое искала. Спасибо.

Лайонелла
Елена я очень рада что хрустяшка пришлась вам по вкусу!
Спасибо за оставленный комментарий!!!!! Хотелось бы узнать с какой начинкой вы делали???Поделитесь пожалуйста , может кому-то пригодиться!






------------------

Виктория! Я, как и обещала, с отчетом.
Тесто просто супер! Для отктытых пирогов идеально! Немного даже похоже на слоеное быстрого приготовления, я когда-то что-то подобное делала для наполеона.
Из указанного количества у меня получился лоранский пирог (23 см), 12 тарталеток с орехами и сгущенкой, а потом я решила попробовать испечь наполеон, но коржи сильно вздулись (хотя я накалывала вилкой) и сложить их в торт не представлялось возможным. В общем, раскрошила я их, смешала с кремом (масло + сгущенка) и обваляла в молотых орехах и маке. Получились вкусненькие пирожные! (8 шт.)
Ну и фото.

Лоранский пирог


и кусочек


Тарталетки с орехами и сгущенкой


Неудавшийся наполеон (вкусненький пирожные)

Еще раз спасибо за рецепт!

Виктория, первый раз делала пирог с грибами:жареные шампиньоны, тертый сыр, заливка из яйца сбитого со сметаной (плюс чуть майонеза) и сыром.
Вчера решила использовать замороженную половину теста. Выложила на его дольки яблок (немного посыпать сахаром) и опять залила яйцом, на этот раз смешанным со сметанкой, творогом и сахаром. Вкусно!!!
Очень порадовало то, что заморозка никак не ухудшила качество теста и вкус готового пирожка.Тесто показалось вкусным и холодным, и горячим.
Вобщем, ура! Тесто пререшло в самые любимые рецепты. Спасибо большое.

Naid

Цитата:

Тесто просто супер! nyam2 Для отктытых пирогов идеально!

Татьяна спасибо тебе за опыт и замечательные фотографии!!!Такое всё вкусное , так и хочется кусочек с лямзить....А идея с пироженными вообще супер!!!Молодчинка!!!


Лайонелла

Елена Спасибо, я очень рада что тесто пригодилось и понравилось!!!

Цитата:

Очень порадовало то, что заморозка никак не ухудшила качество теста

Да , как я и обещала, это просто находка , для неожиданных гостей идеально!!!С грибами и сыром пирог наверное был очень вкусный?!Тоже попробую, спасибо за идейку!!

Цитата:

Тесто пререшло в самые любимые рецепты

на здоровье , я понимаю о чём вы!!!!
Надеюсь увидеть вас девочки ещё с новыми идеями!!!

Тори.я
Виктория, интересный рецептик
Забираю в закладочки Спасибо

lusi07

Люси рада буду если пригодится!!!

Виктория, у меня есть парочка вопросов по рецепту теста:
1. сколько в одном стакане муки? можно ли использовать мерный cup?
2. сколько маргарина надо в унциях или паундах? По фотке видно, что какая то пачка используется

Мерила я в cup, так что стакан на 250 , а масло 12 oz (340 gr)

Анюта , хочешь тебе рецепт на английском скину?

давай

ok

Добрый день!
Хочу уточнить - уксус берется скольки процентный?
На соде тесто делала, теперь решила сделать на уксусе, а у меня есть уксус и 70% и 8% и 6%

VERRONA3000

VERRONA3000 писал(а):

Добрый день! Хочу уточнить - уксус берется скольки процентный? На соде тесто делала, теперь решила сделать на уксусе, а у меня есть уксус и 70% и 8% и 6%

Я беру 9 %

Виктория,сколько маргарина надо...что-то я запуталась с цифрами в рецепте ...если не сложно в граммах

Виктория, очень заинтересовал рецепт теста, но с количеством маргарина не совсем поняла. плиз..... уточните сколько его надо

спасибо

TYSYA-1963 писал(а):

Виктория, очень заинтересовал рецепт теста, но с количеством маргарина не совсем поняла. плиз..... уточните сколько его надо спасибо

Идёт 1 стакан с половиною 1,1/2 , я специально измерила - 340 гр , я ж написала в скобках
Очень простой рецепт , надеюсь понравиться

Очень вкусная хрустяшка!!!! Я из него печеньки делала и пироги.Начинки:творог 9% и земляничный сироп;черная смородина ,перетертая с сахаром. спасибо за рецепт!

фабья писал(а):

Очень вкусная хрустяшка!!!! Я из него печеньки делала и пироги.Начинки:творог 9% и земляничный сироп;черная смородина ,перетертая с сахаром. спасибо за рецепт!

Спасибо