Еврейское жаркое

Даже не знаю почему именно еврейское,так эту вкуснятину называют у нас дома. Скорее всего из-за доступного набора продуктов - лук и курица. Очень вкусно и по-домашнему,без заморочек,а немного сладковатый аромат тушенного лука это что-то,а мясо очень сочное,нежное и тает во рту. Гарнир может быть любым - крупы,картофель,макароны (последние 2 можно бросить и в кастрюлю к курице,протушить все вместе),галушки.
Похожего рецепта на сайте не нашла


Нам понадобится:
2 больших луковицы,порезанных крупными кубиками
куски курицы (у меня 12 голеней)
1/2 ч.л. соды
1 ст.л. растительного масла
соль,перец
кастрюля с толстым дном

Я заранее снимаю с курицы всю возможную кожу и жир,но можно это и не делать.
В кастрюле разогреваем растительное масло и высыпаем туда лук,перемешиваем и добавляем соду. Сразу же уменьшаем огонь и накрываем лук крышкой. Теперь он будет томится сам с собой,а сода поможет ему стать "поддатливее" и пустить больше сока. Процесс этот длится минут 5,может чуть больше.Должно получится что-то такое,т.е. большая часть лука уже растворится:



Теперь выкладываем сверху курицу и перемешиваем,накрываем крышкой и оставляем томится минут на 40-45. Если лук не сочный,то возможно прийдется подлить немного воды для соуса. Но мне еще ни разу не приходилось это делать - курица тоже пускает сок. Солю и перчи я вначале,как только добавила курицу,но это не принципиально.

Приятного аппетита!

А для тех,кто готовит в мультиварке объяснения от Ирочки как это делать и что из этого получается:

*Ирина* писал(а):

Лук обжарила на режиме "жарка" с открытой крышкой, иногда помешивая. Когда лук зазолотился, добавила соду (треть чайной ложки), переключила на режим "тушение" и накрыла крышкой. Пять минут подержала, положила курицу, перемешала и продолжила тушение до окончания программы.

И по совету Леночки-Олины (идея тоже ее) выношу на эту же страницу вариант для вегетарианцев с соевым мясом:

Все произошло просто мгновенно:
раз - залила сухие кусочки кипятком и накрыла
два - прижарила лучок с содой
три - смешала вымоченные кусочки с остатками воды с луком и притушила.

И у меня было вкусное сытное белковое блюдо.

Очень вкусное! И так просто!

Julliet
Юличка, это простое блюдо, но какое же оно вкусное! Курицу обажаю, могу есть ее каждый день, вот только бы ее кто-нибудь мне готовил

Юль, вот сейчас дочка придёт из школы-покажу ей рецепт, она такое обожает!!! Будет себе готовить, 100%, когда мы на даче! Спасибо!

ТЕН

Да,Леночка,очень просто и легко. Мы тоже большие любители курицы,а кроме меня никто не хочет ее готовить,а как поесть то все сбегаются))

*ELISHKA*
Надо моей рецепт показать,говорить не хочет,так может хоть готовить начнет))

Юля, спасибо за вкусный рецептик курочки!

Юля, верю, это действительно вкусно ! А сода наверно для мягкости?

Марти
Лена,на здоровье,надеюсь понравится!
danka
Наташа,сода для мягкости,ты права,в первую очередь лука,он становится по консистенции почти как повидло

Девочки,спасибо,что заглянули!

Юля, это жаркое называется еврейское, потому что лук жарится с содой. Так у нас в семье делали жаркое и моя прабабушка, и бабушка с мамой и я так делаю иногда (когда хочу вспомнить вкус детства). А сода дает цвет, и мягкость мясу. Мы чаще такое жаркое делаем с говядиной. Она становится очень мягкой, а само жаркое темно-шоколадного цвета из за соды.
Спасибо что разместили этот рецепт - это очень вкусно!

Marishka1
Марина,спасибо,что заглянула. Конечно этот рецепт передается из поколение в поколение во многих семьях. К сожалению я не ела это жаркое у прабабушек,по известным причинам они не дожили до появления правнуков,а мама,ну и в свое время бабушка делали именно так,не доводя лук до темно шоколадного,только до светлого.
А вот с говядиной я никогда не пробовала,мы дома делали и делаем только с курицей. Надо будет попробовать,потому что всему другими способами я только ее порчу

Юличка, курочку мы ооочень любим!
Спасибо тебе за новенький и простой рецептик!
Буду готовить!

Малгося
Малгосечка,на здоровье! Надеюсь курочка понравится!

Принимайте отчет и бооольшое спасибо.Очень вкусно!

Ascania
Олеся,спасибо больше за отчет и доверие к рецепту)).Очень рада,что жаркое пришлось по вкусу. (давай на ты?))

Юлечка!Вот где:век живи-век учись!В самом деле я не знала,что нужно добавлять соду.Обязательно попробую сделать по твоему.Большое спасибо за выставленный рецепт такой простой,повседневный и такое открытие для меня.

Пинфир
Фая,большое спасибо за Ваше внимание к рецепту,он действительно легкий и повседневный,сода абсолютно не чуствуется.Надеюсь рецептик пригодится и прийдется по вкусу!))

Юлечка, спасибо за классный рецептик!
Обязательно приготовлю и вернусь с отчетиком

Terry
Верочка,пожалуйста.Надеюсь жаркое тебе понравится!

Какая аватарочка - ! А Таэленька - это как по-взрослому?

Марти
Ой..Лена,я с утра еще не совсем хорошо понимаю.
Таэленька это ты про имя?))) Таэль это наше полное имя,имя очень древнее ,ивритское ,корнями из Ветхого Завета (Танаха),а на русском означает несущая божественный свет,светлая. Ну дома она конечно Таэленька,Таэля,Ляля и Эля..А по-взрослому так уже Таэль Михайловна
Я правильно тебе ответила?))

Юля спасибо за простой и доступный рецептик! Переехал в мою тетрадку.

Julliet писал(а):

Я правильно тебе ответила?))

- да правильно, спасибо за интересную информацию!

Ольга_Ефименко
Оля,пользуйся на здоровье!!!
Это действительно очень вкусно,если уж готовит не одно поколение!)))Надеюсь тебе прийдется по вкусу!

Марти
Лена,пожалуйста!))

Мяско очень заманчивое! В закладочки! Спасибо!

корделия
Лена,спасибо за оценку! Надеюсь в закладках оно проведет не много времени и прийдется по вкусу!))

Юличка!А я уже приготовила.В тот момент,когда я прочитала твой рецепт у меня размораживалась нога от индюшки,порезанная стейками,я её и стушила.
Очень-очень хорошо получилось-нежное,мягкое мяско,много вкусной подливы и изумительный цвет.В самом деле сода не чувствовалась.Когда я своим приятельницам рассказала о таком чуде,то выяснилось,что и для них это ново.
СПАСИБО тебе,Юлечка,за такое открытие!