Грушево-сливовый чатни

Чатни -совершенно уникальный соус. Его можно сварить из всего , что есть под рукой.
В прошлый год варила Чатни из яблок по рецепту Ларисы, очень понравилось.
В этот год решила побаловать себя другим вкусом и приготовила чатни из слив и груш.
Предлагаю попробовать и вам. Очень вкусно,пряно, ароматно.


Ингредиенты :
Груши - 4 штуки
Сливы - около 10 штук ( можно использовать замороженные)
Изюм светлый -1/2 чашки
Сливочное масло - 1 ст.л.
Сок 1 апельсина
Сахарный песок - примерно 150 гр
Уксус яблочный 6% - 250-200 мл
Специи - карри, кардамон, острая паприка, гарам-масала, палочка корицы, мускатный орех ( по вкусу)
Имбирь свежий - кусочек примерно 4-5 см

**Cпеции, сахар, уксус можно регулировать в процессе варки. Количество дано приблизительное.



Приготовление:
1. Груши и сливы порезать кубиком, сложить в кастрюлю;
2. В кастрюлю добавить апельсиновый сок, сахар , специи, уксус, тертый имбирь , изюм , масло ;
3. На среднем огне довести смесь до растворения сахара и варить до загустения, смесь уменьшится в объеме примерно в 2 раза и станет более густой.
4. Горячую смесь разложить по стерилизованным банкам и остудить.

Из данного количества продуктов получается около 0.5 литра чатни.



Подавать с сыром, курицей, рыбой.



Приятного аппетита!

Ирина!!! Какие аппетитные фото!Я залюбовалась!Как вкусно выглядит!!!Сыр,орехи и пряный чатни

Юля, привет!
Спасибо, рада , что тебе приглянулся рецепт!
Получается очень вкусно и пряно!
Спасибо, что заглянула.

Какой прекрасный рецепт С сыром....., ой, я бы сейчас не отказалась Люблю такие вещи

Ирочка, только прочитав рецепт,понимаю,что чатни
я делала давным давно из крыжовника с имбирем.Твой должен быть поделикатнее на вкус, изысканнее
Сколько он может хранится? у нас просто ,одна я любительница подобных вкусняшек
Спасибо за вкусноту и эстетическое наслаждение

казачка
Кариночка, привет!
Спасибо за добрые слова! Буду рада , если рецепт тебе пригодится.
С сыром данное чатни сочетается бесподобно.
Спасибо за внимание к рецепту!

Лидия-57
Лидочка, приветствую!
Чатни из крыжовника должно быть очень вкусным.
Я видела такой рецепт , но для крыжовника уже не сезон, к сожалению.
Сочетание груша и сива очень гармоничное, слива дает легкую кислинку, груша сладость и текстуру, ну а специи -пряность.

Лидия-57 писал(а):

у нас просто ,одна я любительница подобных вкусняшек

Я тоже делаю такие вкусняшки в небольших количествах. Правда , мне муж иногда помогает.

Хранится может долго , оно же с уксусом и сахаром. Причем , храниться вполне может и при комнатной температуре.Но все равно я предпочитаю хранить в холодильнике , тк варю небольшими порциями, для которых всегда найдется в нем место.

Спасибо большое за проявленный интерес!

Iren73 писал(а):

Лидочка, приветствую!

привет
спасибо ,Ириш, за советы
Свои,как понимаешь,фрукты закончились ,а приедем с дачи домой,куплю в магазине и сделаю чатни по этому рецепту

Лидочка, буду очень рада , если тебе понравится рецепт!
Сделай небольшую порцию , чтобы оценить результат.
Кстати, надо мне у тебя с вяленной сливой отчитаться.
Сделала я из 1 кг .

Ирина, мне кажется, я уже чувствую вкус и аромат чатни!!!! Так аппетитно все это выглядит!
И фото великолепные!

Ларисочка, приветик!
Тебе , как любительнице чатни, этот вариант должен понравится. Я уверена!
Если будет возможность , то попробуй сварить немного, было бы интересно знать твое мнение.
Спасибо за внимание к рецепту!

Iren73 писал(а):

Если будет возможность , то попробуй сварить немного, было бы интересно знать твое мнение

Непременно, но скорее всего это будет уже на будущий год. Нам бы все употребить, что уже наготовлено. Пока в закладочки рецепт взяла. Хотела в этом году сделать чатни из луки и чатни из перца, но боюсь, мы не съедим все за зиму.

Багира-Манго писал(а):

скорее всего это будет уже на будущий год. Нам бы все употребить, что уже наготовлено.

Лариса, как я тебя понимаю. Я тоже в этот год сделала разные заготовки , но до кабачков от Наташи и Светы так и не дошли. Хотя в грудь кулаком себя била, обещала сделать.
Оценила свои запасы и решила , что на сегодня , вернее, на этот год хватитТь.

Багира-Манго писал(а):

Хотела в этом году сделать чатни из луки и чатни из перца, но боюсь, мы не съедим все за зиму.

О, какие интересные соусы.
Буду ждать следующего года и твоих новых рецептов...

Ириша,просвяти непросвященную ,с чем этот чатни едят,к чему подают?
сыр не люблю...
никогда не делала именно чатни,но соусы из фруктов или ягод люблю
вот и твой понравился,представила его вкус и аромат
спасибо,рецепт забираю

Натуль, приветик!

Данный получается сладковато-кисловатый, на мой вкус будет идеально с сыром , с курицей или мясом -гриль, с лепешками, рыбкой.
Возможно , неплохое сочетание будет с бутерами с холодным мясом. Это очень универсальный соус , его можно добавлять по своему вкусу к любым блюдам.

Спасибо за внимание к рецепту!

Ириша,спасибо!
к мясу как раз то что надо
я как то готовила сливовый к мясу,очень вкусно,да и ткемали тоже любою,значит и этот соус понравится

Натуль, на здоровье!
Вообще к мясу кисловатые фруктовые и ягодные соусы очень подходят.
Надеюсь, что рецепт тебе пригодится.

Iren73

Леночка,

Ириш, ответь плиз по возможности побыстрее А, то сегодня собираюсь делать чатни и всё есть, только изюм у меня тёмный, это что-то изменит или срочно помчаться за светлым?

Кариночка, я бы использовала какой есть. Не надо никуда бежать. Изюм все равно в соке сливы потемнеет , а твой будет уже темный.
Заодно и нам расскажешь, как получилось на вкус.

Буду ждать твоего отчета.

Мы уже одну баночку съели, осталась еще одна.

Ириша, я сделала! Это настолько в моём вкусе, остановиться не могла У меня ещё была запечённая грудка индейки, так я на неё намазывала, это , просто, сказка получилась Пока я его варила, (чатни - это ведь он или оно? )никак не могла понять, нормально ли я специй добавила или переборщила, в горячем виде вкус другой. Но аромат по кухне такой концентрированный коричный витал А, утром попробовала - идеально получилось, очень люблю такие вещи. Я наподобие делаю соус из черешни и очень его люблю
Скоро ко мне девочки придут, однокурсницы мои бывшие, вот, хочу накупить разных сыров и с этим чатни подать
Спасибо, Ириша, я очень довольна, под впечатлением нахожусь

Кариночка, как я рада твоему отчету!

казачка писал(а):

в горячем виде вкус другой.

Это точно, когда остынет, то все становится очень гармонично.

казачка писал(а):

чатни - это ведь он или оно?

Зови его просто "соус" Нам неважно какого рода слово , нам важен результат!

казачка писал(а):

Скоро ко мне девочки придут, однокурсницы мои бывшие, вот, хочу накупить разных сыров и с этим чатни подать

Класс! Желаю вам отличных посиделок с девочками!

казачка писал(а):

Спасибо, Ириша, я очень довольна, под впечатлением нахожусь

Кариночка, спасибо за такой эмоциональный отзыв. Очень приятно ! И рада , что соус тебя не разочаровал.

Фото бесподобное. Очень узнаваем твой стиль. Так и хочется кусочек сыра утащить с тарелочки и прихватить виноградинку.

Как я люблю такие соусы...мммм, обязательно попробую его сделать!

Вот это красотаа)))

Анна Твердохлеб писал(а):

Как я люблю такие соусы...мммм, обязательно попробую его сделать!

Аня, буду рада , если рецепт пригодится!

yanchik-44 писал(а):

Вот это красотаа)))

Яна, спасибо за добрые слова!