Пирожные «Вупи-пай»

Милые девушки, подскажите, пожалуйста, что я делаю не так, при выпечке мои коржики в духовке такие пухлые, как на картинке, а потом опадают в плоские лепешечки, что я делаю не так, подскажите, помогите!

Tamminn писал(а):

Милые девушки, подскажите, пожалуйста, что я делаю не так, при выпечке мои коржики в духовке такие пухлые, как на картинке, а потом опадают в плоские лепешечки, что я делаю не так, подскажите, помогите!

Тами ,возможно вы рано вынимаете печенье из духовки

Акилежна писал(а):

У меня был День рождения и решила сделать пироженки для угощения сотрудников. Сегодня делала сразу три порции,потому как у меня много сотрудников... итог ужасен расстроилась, хнык. Сами заготовки вышли очень тёмного цвета и со вкусом горечи. В крем добавила маскарпонэ и даже фиксатор для сливок ( крем расплывается) криворукая выходит. Все было по рецепту, ничего лишнего. Вот моя ложка дёгтя в вашу бочечку.На вид всё у вас красиво, но увы и ах

ТатуляшкА писал(а):

Сами заготовки вышли очень тёмного цвета и со вкусом горечи.

Наташенька,простите, а в чем я виновата ,что у Вас так вышло .?
Если заготовки получились темные и со вкусом горечи ,это говорит о том, что Вы печенье передержали в духовке

ТатуляшкА писал(а):

В крем добавила маскарпонэ и даже фиксатор для сливок ( крем расплывается)

Я фиксатор не добавляла ,взбитые сливки 35% очень хорошо держали форму.
Фотографировала пирожные на второй день крем нисколечки не потерял свой первоначальный вид

Акилежна
Только что сделала пирожные, тесто мне показалось довольно густое. Вчера делала тоже Вупи пай торт по другому рецепту тесто было комфортнее, там было какао меньше, жидкости больше. Поставила в холодильник, попробую через 3 часа.Потом расскажу.

Крем не спас ситуацию.. ,хотя сделала сметаный крем, и от такого количества какао горчит конечно, жидкости надо больше добавлять ,а то тесто густое и какао меньше положить, чтобы не горчило.

Сарочка писал(а):

Крем не спас ситуацию.. ,хотя сделала сметаный крем, и от такого количества какао горчит конечно, жидкости надо больше добавлять ,а то тесто густое и какао меньше положить, чтобы не горчило.

Ольга,печально,что рецепт тебя разочаровал

Акилежна
Такое бывает....все мы разные и вкусы тоже.. Может ещё из за какао так вышло
Вот по какому рецепту делала бисквит ,который мне понравился
мука - 350 г
какао-порошок - 100 г
масло сливочное - 250 г
сахар - 210 г
ванильный сахар - 10 г
яйца куриные - 2 штуки
молоко - 130 г
кофе эспрессо - 130 г
лимонный сок - 10 г
разрыхлитель - 8 г (2 ч.л.)
сода - 4 г (1 ч.л.)
соль - 2 г (0,5 ч.л.)

Просеянную муку соединить с какао-порошком, разрыхлителем, содой, солью.
Молоко смешать с лимонным соком. (оно свернется, это эквивалент пахты).
Мягкое сливочное масло соединить с сахаром, ванильным сахаром и взбить в течение 2 минут.
Добавить яйца комнатной температуры и продолжить взбивание смеси 3-4 минуты.
К молочно-лимонной смеси добавить крепкий теплый кофе.
К масляно-яичной смеси, чередуя по 3 приема, добавить мучную и жидкую смеси.

Сарочка писал(а):

Вот по какому рецепту делала бисквит ,который мне понравился

Оленька,спасибо большое !При случае попробую и тот рецепт

Лика, ещё одна благодарность за рецепт
нам очень понравилось , правда мы белую муку заменили на муку 1 сорта и вместо какао добавили кэроб

L@ris@ писал(а):

Лика, ещё одна благодарность за рецепт нам очень понравилось , правда мы белую муку заменили на муку 1 сорта и вместо какао добавили кэроб

Лариса,большое спасибо за отзыв. Так приятно. Пеки на здоровье!