Холодец из рыбы - вкусно и недорого

Да,да ,именно холодец - вкусный и малобюджетный т.к.варится он из рыбных "запчастей" : голов,хребтов и хвостов любого сорта рыбы:карпа,толстолобика,щуки,сёмги и т.д.
Любителям рыбки такой холодец очень понравится
необходимо:

4-5 шт.рыбные головы(у меня щука и сёмга),
рыбные хребты - по наличию,
рыбные хвосты и плавники - по наличию,
2 морковки,
1 черешок сельдерея(по желанию),
2 луковицы - одна очищенная и одна с шелухой(хорошо помыть),
3-4 зуб.чеснока,
2 лаврушки,
душистый перец - 2-3 шт.,
черный перец - 10 шт.,
2 бутона гвоздики - добавить обязательно,она придаёт неповторимый вкус холодцу,
соль и черный молотый перец по вкусу.
Рыбные головы,хребты и хвосты хорошо промыть под проточной водой.Если головы большие - разрубить на две части и поместить в кастрюлю,залить холодной водой на 2-3 см.выше уровня рыбы.Довести до кипения,снять всю пену,уменьшить нагрев под кастрюлей до минимума,чтобы еле-еле вода кипела,посолить,добавить морковку,черешок сельдерея и очищенную луковицу.Варить при тихом кипении без крышки 50-60 минут.
Через час луковицу вынуть и выбросить,добавить в холодец неочищенную луковицу с шелухой,чеснок,лаврушку,гвоздику,душистый и черный перцы горошком,подсолить если нужно,даже чуть пересолить и варить еще минут 40,за 10 минут до конца варки добавить свежесмолотый черный перец по вкусу.
Затем холодец выключить,рыбу вынуть и остудить.Отделить мясо от костей, очень внимательно,нудное занятие,но оно того стоит.Кожу и плавники тоже выбросить.Рыбные кусочки уложить в судок или порционные креманки.
Рыбный бульон процедить и залить им подготовленную рыбу,можно украсить кусочками морковки или зеленью,я к сожалению не украшала т.к.не собиралась выставлять рецепт - просто не думала что получится очень вкусно
Поставить холодец в холодильник на ночь для застывания.
Подавать с хреном или горчицей.
Уверяю вас - это очень вкусно и не дорого Ароматный и прозрачный как слеза рыбный холодец очень разнообразит питание в пост


маленькое дополнение:
- если хотите добавить рыбное филе в холодец,то рыбку закладываете после часа варки во время добавки специй и обязательно нужно тщательно убрать всю образующуюся после повторного закипания пену;
- о рыбных хвостах:размер хвоста я отрезаю по линии естественного физиологического отверстия рыбы т.е.размер кусочка хвоста длиной с ладошку т.к.именно эту часть рыбы многие не любят из-за большого количества косточек,но для холодца - это то что нужно.
Спасибо всем кто дочитал рецепт до конца и приятного аппетита

Вероника !!! Какое вкусное фото !!! И как раз как я люблю - чтоб бульончика побольше было Хочу холодечик ! Всё ! Собираю запчасти от рыбки)) Рецепт в закладки

Очень интересный рецепт! Скажите, а желатин совсем не добавляется? Спасибо за рецептик, надо попробовать...

Вероника, вот, такого ещё никогда не ела Представляю, как это вкусно

Вероника, спасибо огромнейшее!!! Как раз составляю меню. Сейчас пост, но рыбку можно будет, т.ч. этот рецепт очень кстати!

Трюфелька76 писал(а):

как раз как я люблю - чтоб бульончика побольше было Хочу холодечик ! Всё ! Собираю запчасти от рыбки)) Рецепт в закладки

Ирина,спасибо за интерес к рецепту очень надеюсь что Вам понравится холодец также как и нам

Лёля65 писал(а):

а желатин совсем не добавляется?

Оля,нет желатин Не нужен т.к. в рыбных головах очень много разных хрящиков и холодец замечательно застынет без желатина.Надеюсь что оцените вкус этого замечательного блюда

казачка писал(а):

Представляю, как это вкусно

Карина,рада видеть тебя приятно что ты не прошла мимо рецепта,а холодец действительно вкусный и ароматный,конечно прийдётся повозиться с косточҡами,но оно того стоит мой муж " уплетал" его за обе щеки с превиликим удовольствием Спасибо за отзыв

Светлана Филатова писал(а):

Как раз составляю меню. Сейчас пост, но рыбку можно будет, т.ч. этот рецепт очень кстати!

Светлана,буду очень рада если рецептик пригодится Вкусного Вам поста

Срочно в закладки!!! Обязательно буду готовить на Новый год! Спасибо за замечательный рецепт!

Alla-MTR писал(а):

Обязательно буду готовить на Новый год! Спасибо за замечательный рецепт!

Готовьте с удовольствием и на доброе здоровье за счёт специй простая речная рыбка в холодце превращается просто в деликатес Спасибо за интерес к рецепту

Вереск писал(а):

варится он из рыбных "запчастей" : голов,хребтов и хвостов любого сорта рыбы:карпа,толстолобика,щуки,сёмги и т.д.

От этого холодец такой вкусный !!!
Так бы и съела сейчас кусочек
Забираю рецептик

LeDi WaDa писал(а):

Забираю рецептик

Валерия,спасибо за интерес к рецепту холодец действительно очень вкусный ,а если ещё и муж рыбак то есть куда пристроить рыбные "запчасти"

Вереск писал(а):

,а если ещё и муж рыбак

Есть такое дело

Вереск писал(а):

то есть куда пристроить рыбные "запчасти

Я тоже сразу об этом подумала

LeDi WaDa писал(а):

Есть такое дело

Валерия,в таком случае очень надеюсь что рецептик будет испытан

Вереск писал(а):

Валерия,в таком случае очень надеюсь что рецептик будет испытан

Я тоже очень на это надеюсь
С наступающим, Вероника !!

LeDi WaDa писал(а):

С наступающим, Вероника !

Валерия,взаимно счастья и здоровья вам в Новом году,мира и благополучия

Вереск писал(а):

счастья и здоровья вам в Новом году,мира и благополучия

Спасибо большое !!!
Вероника, приготовила я холодец Принимай отчёт


Готовила только из сёмги. Видимо поэтому не очень хорошо застыл. Рыба была всего на 2 кг и все запчасти от нее пошли в холодец. Но мы с мужем и так его очень хорошо откушали с гречкой и брокколи Очень вкусно и диетично Бульон ароматнийший, кусочки рыбки нежнейшие Что еще для счастья надо
Вообщем в следующий раз, если буду готовить только из сёмги добавлю желатин. Спасибо тебе огромное за это блюдо

LeDi WaDa писал(а):

Вообщем в следующий раз, если буду готовить только из сёмги добавлю желатин.

Валерия,какое красивое фото рыбный бульончик у тебя как слеза прозрачный Конечно запчастей от одной рыбки маловато для застывания ,ведь именно в головах рыб очень много желирующих хрящиков и я специально для холодца использую несколько рыбьих голов и тогда желатин не нужен.Спасибо,дорогая,за доверие к рецепту и отзыв

LeDi WaDa писал(а):

Вообщем в следующий раз, если буду готовить только из сёмги добавлю желатин

очень нужное дополнение, Валери!
СПасибо за ссылку!
Сделаю с желатином, т.к. покупаем семгу чищенную, филе

Вероника, благодарю за рецепт

Вереск писал(а):

Конечно запчастей от одной рыбки маловато для застывания

Да, Вероника, знаю конечно, но так нетерпелось приготовить

Вереск писал(а):

Спасибо,дорогая,за доверие к рецепту и отзыв

Тебе спасибо, что поделилась

photo2011
Натали

photo2011 писал(а):

Сделаю с желатином, т.к. покупаем семгу чищенную, филе

Наташа,а наборы для ухи у вас не продаются,у нас в суперах головы сёмги можно купить отдельно расфасованные и гораздо дешевле чем филе,от них сам навар в холодце,хотя с желатином тоже можно.Для постящихся на Новогодний стол рыбный холодец замечательная альтернатива мясному холодцу.
Спасибо,Наташа, за интерес к рецепту и отзыв

LeDi WaDa писал(а):

Тебе спасибо, что поделилась

Валерия,
аватарочка у тебя новая

Вереск писал(а):

,а наборы для ухи у вас не продаются

Вероника, спасибо за идею.
Надо будет обратить внимание. Не искала специально еще

photo2011 писал(а):

Надо будет обратить внимание.

Наташа,если купишь головы сёмги, то для холодца - это то что надо,а филе сёмги можно добавить в холодец после часа варки,чтобы рыбки в холодце было больше.Удачи