Хрустики

Листая кулинарную тетрадь…

Хрустики.. Это, конечно, послевоенное детство со скромными лакомствами.
Это первое блюдо, которое я самостоятельно научилась готовить еще в 12-13 лет.
Мама училась заочно, и в ее отсутствие тоже хотелось чего-то вкусного. И так однажды, полистав мамину тетрадь, я взялась за самое простое – хрустики.
Необычайно вкусное детское лакомство.
Особенность: никогда не бывает много...
Даже на вечеринку по случаю окончания школы мы с подружкой наготовили огромную миску моих хрустиков!
Так и жил у нас в семье этор рецепт под названием «хрустики». Лишь многим позже я узнала, что в книгах их называют хворост, а по - украински – вергуны…
Хрустиками увлекались и мои дочери. Сегодня, вспомнив далекое время, хрустики – для внуков!
Готовлю тесто и на молоке, и на сметане, и на воде.
Сегодняшний рецепт самый простой, безо всякой сдобы. Зато тоненькое и хрустящее тесто!


Хрустики



450 г муки
1 ст. минеральной газированной воды
1 ч.л. сахара
щепотка соли
300-400 мл растительного масла (без запаха)



-------

Всыпать сахарную пудру в стакан – ситечко.



Просеять муку в миску.
Сделать углубление посередине.
Влить в него воду и положить соль и сахар.



Мешать ложкой от середины к перифирии, забирая муку и образуя рыхлый ком теста.





Выложить его на поверхность, присыпанную мукой. Вымесить до гладкого, сформовав шар.
Можно отбить тесто об стол (1-2 мин.).



Отрезать кусочек теста. Раскатать в тонкий пласт толщиной 1 мм.



Нарезать полосами шириной 3 см. Затем наискось, образуя ромбы желаемого размера.



Посередине сделать разрез длиной 3 см.



Один острый конец ромба протянуть через это отверстие и вывернуть – получится «крученый» ромбик.



Можно сделать 1-2 разреза и оставить так, не выворачивать ромбики.



Выложить хрустики на противень, выстланный бумагой для выпечки.
По мере заполнения накрыть сверху полотенцем или также бумагой – заготовки не должны «заветриться».



Можно нарезать раскатанное тесто полосочками и переплести их «веревочкой.





Разогреть масло в сотейнике.



Опускать порциями хрустики в масло.



Обжарить , перевернув, с обеих сторон до золотистого цвета.



Выложить на бумажное полотенце.
Сразу посыпать сахарной пудрой, просеивая ее через ситечко.



Подать, переложив на широкое блюдо.



По желанию при подаче можно полить хрустики медом и посыпать кунжутом или дроблеными орехами.


Совет:

- Добавить 2-3 ст.л. водки при замешивании теста - так меньше впитывается масло при жарке.

- Люси вспомнила, что ее бабушка добавляла рюмку водки - для хрупкости.

Так что в любом случае водочку (или спирт) необходимо добавить!

Приятного аппетита!

Как это вкусноооо!
Спасибо, Людмила!

Люмана

Давненько хворост не жарила !Спасибо ,Людмила, что напомнила рецепт!

Людмила, это хрустики еще с моего садиковского возраста, до сих пор не ела "Хрустики" вкуснее их.

Я такой хворост жарила, когда училась в школе в старших классах чуть ли не каждый день!!!!! Это было года 22 назад!!! А сейчас боюсь работать с тестом, которое месить надо Хворост получался замечательный!!!!!

Людмила, спасибо за воспоминания, навеянные хрустиками!!!!!

У меня бабушка такие раньше готовила! вкуснятина!!!!!!!!11

Ой, Людочка, как вкусненько!!!!
Люблю сладенькое, не то слово!!
Спасибо большое, уже в закладках!!!

Натали! писал(а):

Как это вкусноооо!

Натали! Это просто ностальгическоая выпечка...

Томита писал(а):

Спасибо ,Людмила, что напомнила рецепт!

Томита!
Я тоже давно не жарила! Но практически все его любят, даже через нельзя.
Это простейший рецепт, но готовлю также тесто и со сметаной, и с молоком - когда как, по настроению.

Alissa писал(а):

это хрустики еще с моего садиковского возраста, до сих пор не ела "Хрустики" вкуснее их.

Инна!

Согласна: мне тоже кажется, что в детстве мамины хрустики были самыми вкусными из всего, и я до сих пор помню ту вазу на ножке, куда она выкладывала приготовленный хворост...

Ирочка писал(а):

А сейчас боюсь работать с тестом, которое месить надо

Ирочка!

Почему вдруг фобия? Ты мне не кажешься трусишкой.
Это ведь практически вареничное тесто.
Главное - раскатать тоненько ровным слоем.

Ирочка писал(а):

спасибо за воспоминания, навеянные хрустиками

Ирочка!

*Юленька* писал(а):

У меня бабушка такие раньше готовила!

Юлечка!

Девочки! Как вы правы!
Это действительно для многих воспоминание о детстве и родных, кто был рядом с нами тогда...

kravec писал(а):

Люблю сладенькое, не то слово!!

sigita !
Простая, незатейливая сладость - и уже маленькая радость!

Бабушкин хворост... Только она, помнится, ещё добавляла в теста рюмку водки - для большей хрусткости!
Спасибо, Люманочка!

Люси писал(а):

она, помнится, ещё добавляла в теста рюмку водки - для большей хрусткости!

Люсик!

Да-да-да! Обязательно!
Я тоже добавляю, только для того, чтобы масло не впитывалось, - так мама еще делала.
Но водки дома не было, так что вчера обошлось без нее. Нужно будет в рецепт добавить. Спасибо, что заметила!
Снова у нас с тобой пересечение. Все же замечательное время - наша жизнь.

Люмана писал(а):

Все же замечательное время - наша жизнь.

Согласна и подписываюсь под каждым твоим словом!

Огромное спасибо, очень получилось вкусно.

Люси писал(а):

огласна и подписываюсь под каждым твоим словом!

Люси! Главное: жизнь продолжается!!!

Lori77 писал(а):

очень получилось вкусно.

Юлечка! Радуюсь вместе с тобой!
К тому же приятно увидеть улыбку счастливого человека.
Удачи!

aaaa !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

как мамины,мы их тоже "хрустиками" называем!!!


спасибо,что напомнили!!!обязательно приготовлю!!!

Moldovanka писал(а):

спасибо,что напомнили!!!обязательно приготовлю!!!

Олечка!
Еще одно подтверждение того, что между кулинарией и семьей неразрывная связь. Проходит время, и неожиданно какой-то рецепт напомнит и дом, и родителей - бабушек, и просто о чем-то из жизни семьи.

А я чего-то не догодалась что хворост тоже можно на газировке делать правда, если я делаю сладкое тесто, я сразу использую сладкий газирований напиток и сахара не надо и аромат и привкус фруктовий как от ессенции

Настенька!

Большое спасибо. Очень вкусные получились. Давно таких вкусняшек не кушала.

nenenotka писал(а):

Очень вкусные получились. Давно таких вкусняшек не кушала.

Алена! Рада, что тебе понравилось!!!

Люмана, спасибо Вам за этот рецепт!!!
У нас на пляжах Черного моря продают лакомство под названием "Пахлава"!
Я тоже захотела приготовить эту сладость и залезла в инет, который мне выдал множество рецептов, но среди них не было нужного, т.к. наша "пахлава" выглядит иначе ...
Вот она какая! Приготовлена мной!

Я полазила еще и прочитала совет изготовить такую "пахлаву" из теста как на хрустики.
Я воспользовалась Вашим и не прогадала!!!
Получилась нужная мне "пахлава"!
Я её "обозвала" в своей кулинарной тетради "Пахлава "Чёрное море"!

Можно я расскажу как я её готовила?
Замесила тесто на сметане, разделила на небольшие шарики, раскатала их тоненько.
Взяла одну лепёшку, смазала сливочным маслом, на него положила ещё 3 лепёшки, смазывая каждую, кроме последней, самой верхней.
Порезала лепёшку на ромбики, в каждом сделала надрез, провернула хвостик через этот надрез. В общем, придала форму хрустиков.
Пожарила, естественно, во фритюре и полила сахарным сиропом.
Красота и вкуснота!

СПАСИБО ВАМ!

Spasibo!
Polučilos očen vkusno!!!

Здорово!, а водку сколько и куда?
Спасибо!

и у меня получилось!!!!!!
спасибо огромное за рецепт... только я еще 1 яичный желток добавила....
получились хрустящие хрустики!!!!!

Моя прабабушка такие готовила!

Сделала своему парню-американцу и ему безумно понравилось!!!


Спасибо огромное!!!!! Просто слов нет! Аж слезы наварачиваются...

Пожалуйста,подскажите рецепт на сметане!!! помню,что это очень вкусно,а вот рецептик потеряла...заранее -спасибо!!!!