Заварной крем Пломбир

Очень удачный вариант заварного крема! Использую для наполнения эклерчиков

1 стакан (250 мл) молока
1 стакан сахара (150г)
2 яйца
1 ст. ложка с горкой муки
200 г сливочного масла
ванильный сахар

Сахар смешать с мукой и яйцами. Молоко вскипятить и тоненькой струйкой влить в яично-сахарную смесь, быстро мешая. Эту массу, мешая, довести до кипения, но не кипятить. Крем загустеет. Остудить его до комнатной температуры. Пока крем остывает, взбить пачку размягченного масла добела. Потом соединяем, взбивая, остывшую смесь и масло, добавляя масло по одной ложке в крем и взбивая.
Если предполагается использовать крем для торта или начинки эклеров, это лучше сделать сразу после приготовления, так как в холодильнике он застывает.

О, знакомый кремик Он был на сайте, потом рецепт удалили
Как хорошо, Наталья, Вы сделали, что восстановили этот рецепт, т.к. это лучший заварной крем, на мой взгляд. Я уже давно только им эклеры начиняю
Девочки, не удаляйте рецепты , не понимаю, зачем это делать?

Да, этот рецепт почему-то удалили, я была в шоке, так как много лет делаю эклеры только с ним. С трудом удалось найти распечатанный у подруги. Теперь уж рецептик никуда не денется

казачка писал(а):

Девочки, не удаляйте рецепты , не понимаю, зачем это делать?

мне тоже непонятно, по какой причине могут удалить рецепт. Может, между участниками обсуждения какая-то ссора произошла?

Спасибо за рецепт, только для бестолковых, можно на вопрос ответить. Сколько из этого колличества продуктов получиться крема?

Получается где-то 600-700 мл крема

Спасибо за рецептик. Извините а сколько грамм масла? Пачки ведь разные.

Джен эйр писал(а):

Спасибо за рецептик. Извините а сколько грамм масла? Пачки ведь разные.

Пожалуйста Масла 180-200г

Наташа, спасибо за универсальный рецептик, у меня такой в древнем рецепте торта "Наполеон"

Рецепт очень удачный и действительно универсальный. Надеюсь, пригодится!

Для эклерчиков, я думаю, хорошая пропорция. Я на наполеон беру литр молока, 4 яйца, 2 стакана сахара, 2 ложки крахмала и 2 ложки муки. И 200 гр.сливочного масла. Почти все то же самое, только жидкости в 4 раза больше, а яиц меньше - на стакан 1 яйцо. Но для наполеона, мне так кажется, и нужен более жидкий крем. Тем более, что в моем тесте всего 50 гр.масла, и для пропитки коржей такая густота может не подойти. И когда делаю крем, то не вливаю молоко тонкой струйкой, а, предварительно, конечно, доведя его до закипания, вливаю небольшую часть, взбиваю несколько секунд, что бы масса разошлась, а затем вливаю оставшееся молоко. А для эклеров воспользуюсь, спасибо.

Как хорошо, что снова выложили этот рецепт! Очень мне этот крем нравился, делала несколько раз для эклеров, "Наполеона" и бисквитных тортиков - всегда удавался и вкус действительно как у мороженого. И была расстроена, когда его удалили. Спасибо огромное, Наталья!

Девочки, спасибо, что заглянули Пользуйтесь на здоровье! Такой удачный рецепт жалко терять

Наташа, с 8-м марта!!!
Делала по многочисленным просьбам трудящихся и учащихся эклеры от Насти с этим волшебным кремом Фирма веников не вяжет, это моё коронное блюдо

казачка писал(а):

Наташа, с 8-м марта!!! Делала по многочисленным просьбам трудящихся и учащихся эклеры от Насти с этим волшебным кремом Фирма веников не вяжет, это моё коронное блюдо

Кариночка, тебя тоже с прошедшим праздником
Фото потрясающее по красоте и аппетитности, спасибо большое!
Я кстати, тоже делала эклерчики на 8 Марта

Спасибо за рецепт! Вкусный крем!
Но у меня он, почему-то не взбился...

Айлен писал(а):

Спасибо за рецепт! Вкусный крем! Но у меня он, почему-то не взбился...

Что имеется ввиду? Расслоился?

---Весна--- писал(а):

Что имеется ввиду? Расслоился?

Наверно... Я первый раз такой крем делала... Как мелкими крупинками, что ли...

Да, расслоился, видимо
Здесь важно, чтобы взбитое масло и молочная смесь были одинаковой (комнатной) температуры перед соединением. И масло нужно добавлять в молочную смесь понемногу, по одной ложке, каждый раз взбивая

Сегодня на работу носила бисквитный торт с этим кремом - коллеги в восторге! Особенно вкусным торт показался, когда постоял некоторое время после холодильника при комнатной температуре, у многих было ощущение, что едят мороженое В общем, собрала я сегодня урожай комплиментов

Уррррааа! Отличная новость!
Снежана, соглашусь, когда крем подтает при комнатной температуре, становится намного вкуснее, чем застывший

Поняла свою ошибку... Уварить нужно было массу до загустения.
Все получилось!
Спасибо, за вкусный рецепт крема!!!

Наталья, супер крем.
Огромное спасибо за рецепт.
Готовила десерт с клубникой, крем подошел идеально.

Татьяна, отличные новости!
Пользуйтесь на здоровье!
Крем потрясающий, это правда

Эклеры от Насти на 1-е сентября Это не все, естественно Как всегда имели колоссальный успех Вкусно до безобразия Рецепт крема помню наизусть, хоть ночью буди и спрашивай

Какая красотищаааа! Обалденная фотка! Спасибо, Карина!